酥肉怎么做好吃，重庆版炸酥肉的家常做法

炸酥肉的做法

猪肉去皮，凉水洗净，分切成小块，再切成小肉条，也可切成簿片。

把切好的肉条装进一个比较大的容器里，撒入黑 胡椒碎 (去肉腥程度比料酒好)

打入四个鸡蛋！放入葱，姜，蒜末搅拌均匀。

准备好葱姜蒜末。

加入，盐，生抽，红烧酱油再次搅拌均匀。(生抽提味，酱油上色)各有各的功效。

加入面粉和土豆淀粉 (光有淀粉，不加面粉容易散开捏不成个儿，同样光用面粉不加生粉口感欠缺，必须两样都用。

拌均匀后的样子，不稀，也不要太干，如果感觉太干可以加少许清水，也可以用少许植物油代替！

用少量油分批炸，无需浪费很多！

复炸后的肉很酥脆，土豆粉粘性好，不容易回软，炸东西好过玉米淀粉。

重庆老腊肉好吃的做法如下：

主料：腊肉。

辅料：笋、盐、葱、干辣椒、姜、蒜。

1、将腊肉给清洗干净。

2、然后放到锅中，加上适量的清水，把腊肉煮好后，捞起来，把它给切成片状。

3、将笋子不要的部分给去掉，再将它给切成薄片状，放到开水中，加上适量的盐，给焯一下，再捞起来把水给沥干。

4、葱切成段状，干辣椒切好，蒜，切成片，生姜切成丝状。热锅下油，把腊肉放到锅中，炒出油脂，再加入生姜，蒜，辣椒，炒好。

5、最后加入笋子，葱段炒合好后，就可以出锅了。

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