中华鲟鱼怎样做才好吃

中华鲟鱼是一种罕见且珍贵的物种，在中国古代被称为“水中之翼”。它的肉质细嫩、营养价值高，且适合多种烹饪方式。那么中华鲟鱼怎样做才好吃呢？

首先，中华鲟鱼是一种适合清蒸的鱼类。在烹饪前，可将鱼切成薄片腌制一段时间，使鲟鱼更加鲜美。蒸的过程中需要掌握好时间和火候，避免煮烂。蒸好后，淋上少量鲜汁和热油，即可保持鲜嫩。

其次，中华鲟鱼还适合红烧。首先将鲟鱼切成块，将油热后放入鲟鱼块煎至金黄，再加入适量生姜、葱等辅料爆炒，倒入老抽、生抽和料酒，加水没过鲟鱼块。这时，可以适度放入冰糖来烹调。烹制时间约为15分钟，这样中华鲟鱼的鲜香和酱汁的浓郁会充分融合。

最后，中华鲟鱼还可以做烤鱼。在将鲟鱼放入烤盘烤之前，可先在中间搭上一些洋葱、生姜等调味料。烤制过程中可以根据个人喜好加入适量辣椒、蒜等搭配调味。快速烤制就可以了。

总体来说，在做中华鲟鱼时需要掌握好火候和选用适当的烹饪方法。不管选择哪种做法，都可以让人品尝到中华鲟鱼鲜美的肉质和独特的口感。

菜谱名称

编辑?播报

清炖鲟鱼

烹制材料

主料：鲟鱼1500克

辅料：辣椒(红、尖)5克

调料：白砂糖10克，小葱10克，盐5克，味精2克，姜10克，香菜10克，醋10克，猪油（炼制）50克，大蒜（白皮）10克

烹制方法

1、将鲟鱼宰杀治净，片取净肉切成6.6 厘米宽、9.9 厘米长的块，放入盘中，加盐腌30 分钟；

2、姜葱洗净，姜去皮，葱切丝；

3、蒜去蒜衣拍松；

4、红辣椒去蒂、籽，洗净切丝；

5、炒锅烧热，下底油，放葱姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精，同烧；

6、待烧开后，文火炖30 分钟左右，撒香菜段即可上菜。

菜品特色

此菜甜酸咸辣适宜，汤汁鲜美醇厚，鱼肉细嫩可口，肉色洁白如玉。

制作要诀

1、汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味；

2、主料不可过小，熟后加盐更为适宜；

3、糖醋的比例控制在2：1 为佳。

百科狗 baikegou.com