卷煎怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-06 20:20:25浏览:11分类:美食推荐
卷煎是北方地区的一道汉族传统菜肴,属于豫菜;《食宪鸿秘》记载:“卷煎,将蛋推皮,以碎肉加料卷好,仍用蛋糊口。猪油、白糖、甜酱和烧。切片用。”制法是先将馅料卷起,后再烧之。后经改进,成为今天的卷而蒸成。在历史有记载距今近五百年的菜肴,可谓难得。
原料
猪嫩瘦肉150 克,鸡蛋清1 个,湿淀粉50 克、花生油15 克鸡蛋2 个,精盐7 克,香油3克,芝麻油15 克。
制法
1.准备工作:将猪嫩瘦肉剁成碎馅,放入碗内,再加精盐、鸡蛋清、湿淀粉、香油、芝麻油调匀成馅;鸡蛋另磕碗内,搅打均匀。将炒勺放中火上,烧热后加入花生油晃匀,至五成热时,倒入鸡蛋,随即将炒勺晃动使蛋液成为直径1 尺左右、厚薄均匀的薄饼。再将炒勺翻过朝下,用火嘘一下,取下成蛋皮(为了增加鸡蛋皮的韧性,通常在鸡蛋液中添加适量的水和淀粉)。将蛋皮饼平铺案板上,把馅均匀摊在蛋皮上,抹平后卷起,成蛋卷,在肉馅与蛋皮接触面涂上淀粉溶液,这样使肉馅和蛋皮结合更好,做出来的卷尖更美观。
2.蒸制:将蛋卷放在大盘内,入笼用旺火蒸15 分钟取出,用洁净白纱布包起,上压重物晾凉即成。食时,切薄片装盘,为了增加食用的口感,通常在使用之前加热一下,或者沾上淀粉溶液过一下热油,这样口感更香糯,并且吃起来不会特别柴。
约136.2公里。
根据查询百度地图得知,新乡到濮阳约136.2公里,自驾用时约1小时46分钟,经过21个红绿灯,打车约282元,途经:京港澳高速、台辉高速。
新乡市著名小吃有:延津火烧;原阳烩面;卷尖;原阳凉粉;牛忠喜烧饼;新乡烧鸡;罗锅肉;卫辉杜记牛肉;蜜汁山药;长垣豆腐脑等。
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 05-01 炒字有哪些词语
- 04-21 勺组词是什么
- 03-24 勺字怎么写
- 03-07 炒饭的炒怎么组词
- 12-14 烙饼太硬怎么办
- 12-13 怎么老式发面
- 12-13 田螺煮汤的做法
- 12-12 面粉和糯米油炸的话能做什么好吃的
- 12-12 哪些食物非常好吃,简单快捷,营养美味,香爆了呢?
- 12-12 原阳大米!
- 12-12 请问各位大厨师 鳄鱼肉怎样做好吃 .
- 12-12 隔夜的烤鸭怎么加热
- 搜索