龙须菜10种做法

龙须菜10种做法有龙须菜炒肉丝、杏仁龙须菜、龙须菜拌黑腐竹、清炒龙须菜、脆炒金黄龙须菜、龙须菜炒鸭蛋、上汤龙须菜、杏仁龙须菜、龙须菜海凉粉、胡萝卜龙须菜。

1、龙须菜炒肉丝

龙须菜洗净放入沸水中氽烫一下；鲜香菇洗净切丝；姜去皮切丝；热锅倒入沙拉油，放入蒜末、姜丝、香菇丝爆香后，放入肉丝、红萝卜丝，炒至肉丝变白；最后加入龙须菜与所有调味料炒匀入味即可。

2、杏仁龙须菜

龙须菜洗干净，切段，锅里加水煮开，放入菜烫熟；葱蒜爆香后将热油浇在龙须菜上，加入杏仁、食醋、生抽、食盐调味即可。

3、龙须菜拌黑腐竹

黑腐竹提前用温水泡开；龙须菜洗净放入沸水中氽烫2分钟捞出；小碗里放入干辣椒段，蒜末，盐，小米辣，糖，热锅凉油放入花椒粒，油热后捞出花椒粒，用热的花椒油泼香蒜末和干辣椒，加入酱油一小勺，和少许纯净水拌匀料汁浇在菜上搅拌均匀。

4、清炒龙须菜

把龙须菜的叶子清洗干净，把杆切成段；起锅烧油，下入蒜末和干辣椒段爆香；下入龙须菜杆翻炒，加半勺热水煮2分钟，下入龙须菜叶子；大火翻炒，同时加半勺生抽，少许盐，鸡精调味即可。

5、脆炒金黄龙须菜

龙须菜洗净、切小段，嫩姜、红辣椒均洗净，切细丝。锅中倒入胡麻油1大匙烧热，放入姜丝炒香，再放入龙须菜及酱油、黑胡椒、盐，快炒2分钟盛入盘中即可。

6、龙须菜炒鸭蛋

将鸭蛋磕入碗内，加盐和牛奶搅匀；龙须菜洗净切成段，放入到蛋液中；锅内油烧热，倒入蛋液翻炒三分钟即可。

7、上汤龙须菜

龙须菜对半切段，皮蛋火腿切小丁，蒜切碎，锅中加入食用油少许，放入蒜碎炒香，加入火腿丁和皮蛋丁，放进去不要搅拌，摇晃锅子让皮蛋丁凝固再翻炒，炒香后加入400ml的水，煮开加入龙须菜，煮2-3分钟龙须菜变软即可加入少许盐调味即可。

8、杏仁龙须菜

青、红椒切成小圈、大蒜剁成蒜蓉；龙须菜和杏仁放入锅中焯烫3-4分钟；捞出龙须菜挤干水份切成段状，放入容器中，再放入杏仁、青红椒圈及蒜蓉，依次加入盐、糖、生抽、白醋、香油调，拌匀后即可装盘食用。

9、龙须菜海凉粉

将龙须菜洗净后放入锅中，火煮开后放入枸杞子一起转小火慢熬煮至粘稠状停火放凉，就是海凉粉，将其切块洒上葱花、香菜、蒜末，加入调料拌匀即可。

10、胡萝卜龙须菜

龙须菜清洗干净，胡萝卜切成丝，锅内加入水烧烤后放入处理好的龙须菜以及胡萝卜丝；再焯水三十秒左右就可以了；将焯好水的龙须菜和胡萝卜捞出；控干水分，放入盆中，加入盐、少许味精、生抽、陈醋，然后倒入调好的料油即可。

腐竹是十分常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，深受大家欢迎，那么腐竹怎么做好吃呢?我马上就告诉大家!

目录

腐竹介绍

腐竹的4种做法

腐竹的挑选 方法

腐竹介绍

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐 [1] 。

腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。 [2]

在网络流行语中，“腐竹”也可为服主的意思，因为二者谐音。

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