在家炸油条怎么炸得又香又脆？你知道哪些窍门？

在家炸油条要想炸的又香又脆，第一个窍门就是在面粉的选择上需要注意，可以使用高筋面粉和泡打粉，将两者放入盆内加入白糖、酵母后用筷子搅拌均匀，随后分次加入水搅拌均匀，这时可以加入一点油，一起混合搅成棉絮状，这个时候需要把面团揉捏，揉捏成面团光滑为止，随后把揉好的面团盖上保鲜膜，放入冷藏室进行发酵。这里需要注意一个窍门就是发酵的时间，发酵的时间要控制在12个小时左右，一定要等到面团完全发酵成功膨胀到一倍，这个时候把面团取出，揉捏几下，排出里面的气体，然后用擀面杖把面团擀至长方形，用刀把长方形的面团切成大小均匀的长条，随后放在面板上醒几分钟，这样制作出来的油条，吃起来口感会更加的酥脆。

随后把锅内倒入适量的油，等到油温五成热的时候，把切好的面团向两端拉扯，拉扯到一定的程度后，放入油锅内。这个时候就需要注意另外一个窍门，就是要控制油的温度，油的温度可以通过面团来进行测试，就把油条放入锅内，油条立刻漂浮起来的话，那么这个油温就是正好的，就可以把油条全部放入锅内，炸至金黄就可以出锅了，这样炸出来的油条外酥里嫩吃起来非常的美味可口。

在炸制油条的过程当中，一定要注意从冰箱发酵拿出来以后，尽量不要让面团受到揉搓，尽量不要去触碰面团，只要把面团里的气体尽量的放出来一些就可以了，如果揉搓面团会造成炸出的油条发硬的情况，吃起来口感也会非常差的。炸出来的油条作为早餐来进行食用，配上豆浆或者是牛奶，简直是异常的美味。

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