你吃过苋菜吗？你认为怎么做最好吃？

农村有句俗语“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，足以证明现在这种野菜是非常受欢迎的一种时令菜。现在是在一个时期内才能食用的蔬菜，但是如果过几天之后，苋菜就会变得又老又柴，其营养成分也会大打折扣。而老一辈的这句农村俗语指的是，六七月的苋菜鲜嫩好吃，营养丰富，对于补血效果特别好，因此，农村老家人每年到六七月份都会采摘苋菜吃。

苋菜分为紫叶苋菜和绿叶苋菜，且烹饪方法有很多种。最常见的有凉拌苋菜，还有炒苋菜，但是我认为现在最好吃的做法还是炒着吃。因为炒的苋菜营养美味味道好，而且吃起来不发苦，特别的下饭。但是有些人在炒苋菜时，有人焯水有人直接炒？大厨说，这两种做法都不对，难怪苋菜发苦不入味。就教给大家，炒苋菜的正确做法，好了，话不多说，直接给大家上干货了。

准备食材：苋菜600克，大蒜四瓣，蚝油适量，生抽，精盐，食用油。

操作步骤：

1.苋菜600克将其洗净，然后去掉根部放入碗中备用。苋菜的根部比较发硬，所以我们这里的根部要去掉的多一点。

2.处理好的苋菜，放入精盐半勺。将其用手抓拌均匀，腌制五分钟备用。苋菜里面含有少量的草酸，我们需要用精盐破坏里面的草酸，这样做出来的苋菜才不会发苦。

3.准备料头：大蒜四瓣将其拍散切碎备用。小葱一根切圈备用。将准备好的大蒜四瓣里面加入蚝油半勺，白水一勺，精盐两克，生抽半勺，然后将其搅拌均匀备用。

4.腌制好的苋菜，我们挤干里面的水分，然后将其清洗一遍，放入盘中备用。

5.炒锅烧热放入适量的底油，油热后我们将准备好的小葱放入里面爆炒出香味，然后再将处理好的苋菜放入里面，翻炒半分钟，翻炒至断生将准备好的料汁倒入里面。大火快炒两分钟，这时我们可以看到里面紫红色的汤汁已经流露出来了！

炒苋菜

苋菜含有丰富的铁元素，尤以红色苋菜为佳，是非常好的补血蔬菜。能为人体补充铁元素，可以防止缺铁性贫血，维持正常的机体功能，也富含钙质，长期食用有利于增强骨密度，适合青少年和老年人补充钙质，也可以改善视力，其维C比西红柿还高。

用料 ?

苋菜 一把

大蒜 3瓣

盐 适量

炒苋菜（有一样东西一定不能少，红米饭、南瓜汤童年的记忆）的做法 ?

新鲜的苋菜，剪去根部，清洗干净，控水

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大蒜切成沫

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锅中适量油，放入大蒜，小火炒香

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倒入苋菜

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炒至稍微变软，加适量盐

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快速翻炒20秒，出锅，不能炒太熟，否则口感不好。

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一碗红米饭，小时候的记忆，

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小贴士

这道菜的灵魂在蒜沫，有蒜香味才是最好吃的，汤汁也有蒜香味，拌米饭可以吃两碗，挑食的小盆友，可以用红米饭来诱惑他们?

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