腊肉和干黄花菜怎么做好吃

需要主材：腊肉300克，黄花菜300克，辅料油15毫升，盐5克，干辣椒5个。

1、干黄花菜泡开沥干，腊肉切片，干辣椒切段。

2、干辣椒爆香后放黄花菜拌炒三分钟，放盐，最后放腊肉一起炒

3、放一点水，等水烧的差不多干即可出锅，如果喜欢吃香葱的可以加点香葱段。

4、成品出锅。

材料

黄辣丁，，高汤，泡椒，姜，葱，蒜

做法

1、蒜下锅炒香，加泡椒翻炒片刻后，加高汤烧滚；

2、加入黄辣丁、各种调味（按自己口味加），小火烧3-5分钟即可。

材料

黄辣丁500克（学名黄颡鱼，即嘎鱼，又称黄丫头），四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克。底料配置豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5个，香叶4片，葱油20克，高汤1000克，鸡精10克，色拉油10克。

做法

l、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。

2、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。

3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。

小诀窍

特点

色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香。

制作关键

所选用的黄辣丁不要太大,中等大小即可。

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