炸丸子怎么做才好吃

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炸好的肉丸既可以作为解馋的零食，也可以做菜吃，每年过年的时候妈妈都要炸肉丸，每每做出来很快就吃完了，我也从妈妈那里学到了技巧，使得做出来的炸丸子不老不柴而是香嫩酥脆，下面给大家分享一下做法吧！

准备食材：猪肉（选肥瘦相间的）、鸡蛋、姜、料酒、淀粉、黑胡椒粉、食用盐、食用油

制作方法：1、首先要把猪肉洗净剁成泥，姜切末备用。2、然后往猪肉馅中加入姜末、料酒、淀粉、适量的盐和胡椒粉，再打入两个鸡蛋混合搅拌均匀，然后沿着一个方向不停地搅拌，直到搅拌上劲为止。3、将搅拌好的肉泥做成一个个小丸子，然后热锅，倒入适量的食用油，等到油温差不多有六成热的时候，把丸子放入一个个放入油锅中炸制，这里注意控制火候，不能用大火，得要用中小火进行炸制，否则容易把肉丸炸焦掉。如果油放得少的话要注意进行翻面，直到丸子两面变得金黄即可捞出控油。4、等到丸子的油沥干后，需入锅进行复炸，这时候要用大火，让丸子过一遍油即可，这样复炸过后丸子外焦里嫩，香酥可口，非常好吃。

炸肉丸特别要注意的是：猪肉一定要选肥瘦相间的，大概三分肥肉七分瘦肉的样子，这样炸出来的丸子才不过柴；鸡蛋一定要放，可以增加口感，使得丸子更加的嫩；淀粉也可以用面粉代替，但是淀粉炸出来的效果要比面粉脆；复炸是必须的步骤，不可省略。

四川版炸圆子的做法步骤

1猪肉沫中加姜末盐鸡精和一个鸡蛋搅拌均匀

2取两个鸡蛋

3加入淀粉搅拌均匀

4成挂糊状即可

5将肉末捏成小圆子，全身裹上淀粉液

6锅内放入菜籽油，下油锅炸至金黄即可

7成品图，还不能直接实用

8炸好的圆子不能直接吃，用来煮菜汤，或者火锅都特别好吃

9肉质特别嫩，没有太多的调料，很鲜美

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