酸辣黑木耳佐葱花鱼片怎样做好吃呢？

黑鱼片上浆后就会有滑嫩的口感，下面是具体做法：

准备材料：黑鱼片 250g，料酒 适量，生粉 少量，盐 适量，香油 适量，葱段 适量，姜片 适量胡萝卜 适量，青椒 适量，鲜木耳 适量，蒸鱼豉油 适量，水淀粉 适量

1、黑鱼片洗净加少量生粉，盐，料酒用手抓匀。

2、青椒，胡萝卜改刀，黑木耳洗净备用。

3、葱姜起油锅，黑鱼片下锅滑一下，变白色马上盛起。

4、锅中余油翻炒青椒，胡萝卜，黑木耳。

5、加入黑鱼片、蒸鱼豉油、盐、水淀粉，轻轻翻炒起锅。

6、出锅装盘，滑嫩爽口的炒黑鱼片就做好了。

酸辣鱼块步骤1

酸辣鱼块的做法大全

将杀好的鱼洗净腹内的黑膜，掏出鱼腮，剁去鱼鳍，剁小块放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时

步骤2

酸辣鱼块的做法图解

锅中油烧热放入两片姜，煎至金黄

步骤3

用筷子将鱼块夹入锅内煎至两面金黄

步骤4

将鱼稍微推一边，下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒、煸一会儿

步骤5

倒入少许高度白酒，至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖，开后改小火

步骤6

酸辣鱼块怎么做

煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精、香菜即可装盘了

原料

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·草鱼块 ·泡发黑木耳 ·生姜 ·葱段 ·花椒粒 ·豆豉 ·料酒 ·盐 ·糖 ·生抽 ·老抽 ·鲜味汁 ·香辣油 ·香醋

作法

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1.一条草鱼三吃法:首先片出两大块净肉，用以制作葱油鱼片；鱼头鱼尾部分，连同剔肉后的鱼大骨，香煎之后，与豆腐、大白菜一起煨炖，汤菜一锅端；除去净肉除去鱼头鱼尾之外的鱼块，连同鱼泡，片鱼片之后剩下的鱼皮部分备料，用以制作黑木耳烩鱼块。2.腌制鱼块：将鱼块放入盆中，加入料酒、盐、糖、花椒粒、少许豆豉、生油老抽拌匀腌制20分钟左右，控干汁水备用。3.平底煎锅内注油烧热，将鱼块下锅煎至双面金黄香酥起锅。　4.炒锅内注油加热，将姜丝、葱白段投入锅中煸香，将泡发黑木黑下锅翻炒，鱼块回锅，锅内加入生抽、鲜味汁、香辣油、白糖，及1碗水（或高汤），将锅中材料掂匀，大火煮开后转中小火加盖焖煮，鱼肉透汁透味后转大火收浓汁，起锅前滴入几滴香醋，撒上香菜即可。[1]

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