干锅土豆片怎么做，土豆焦脆好吃，不绵软呢？

麻辣干锅类的菜式，坚信非常少有些人不喜欢吧？干锅土豆片、干锅牛蛙、干锅花菜这些是在其中传统作法，麻辣干锅菜式焦脆脆爽口感好，称得上是“米饭杀手”，每一次饭桌上有干锅菜的发生，家人吃饭都特别香，此次要分享给大家的就是干锅土豆片的作法，主要材料是马铃薯，为了能丰富多彩口味，还配搭了五花肉和大龙虾，自然你在家做的情况下，这种不太喜欢都能够没放，做干锅土豆片的情况下，当中的方法一定要掌握好，针对该是绰水或是淋油，主厨表明仅有用了正确的方法做，马铃薯才能松脆美味，下边我便将干锅土豆片的制作方法详尽分享给大家，作法非常简单，轻轻松松便能入门。

预留食物：马铃薯4个，五花肉适当，大龙虾6-8个，蒜黄适当，尖椒2个，辣椒干2个，郫县豆瓣酱2勺，生抽酱油少量，麻辣酱1勺，白砂糖少量，花椒粒适当；制作过程：第一步，最先马铃薯提前准备出好多个，削剥皮后，清洗干净，随后将土豆切成略微厚一点的片，过薄非常容易碎，切完的土豆块放到流动的水下冲洗干净，沥干水份待用，一块五花肉从电冰箱取下；第二步，将五花肉解除冻结后，清洗干净，随后切割成薄薄的片，大龙虾用刀在身上开一刀，用竹签挑去除虾线，清洗干净，沥干水份，放进一个玻璃容器中，再加上米酒、黑胡椒粉和少量食用盐，用手抓拌匀称腌渍一会。

第三步，蒜黄择去根蒂清洗干净，切割成段，尖椒清洗去根蒂切割成段，姜片切成丝，大蒜切片，郫县豆瓣酱放到案板上剁细，备好每一个食物后，就可以进行烹制，在不沾锅中淋入少量的植物油，略微多一点；第四步，放进沥干水的土豆块，逐渐煎制，待将其煎制双面皆变金**后，盛出，留底油，放进大龙虾，一样将其煎熟后盛出，重起一锅再加上油，烧开后倒入五花肉，爆锅至出现变色后，将其拨拉在一旁；第五步，放进麻辣酱和郫县豆瓣酱，加上花椒粒和干红辣椒，炒出辣椒油，放进葱蒜、尖椒和蒜黄，炒制匀称后，再加上以前炒过的虾和土豆，炒匀后，再加上糖和生抽酱油调料，上洒熟白芝麻就可以起锅。

不太喜欢虾、五花肉这些，便能够没放，但是我还是喜欢营养搭配的菜式，更为的健康美味，这样做的干锅土豆片上菜后，亲人一口一口吃的东西停不下来，小孩还大呼就像在餐厅吃香锅，鲜香气美，口味真是好的没有话说，这可谓是对这道干锅土豆片较大的夸赞了，一道菜式中蔬菜、肉多、有虾，另配上一碗米饭，一个美好的午饭便开始啦，吃饱饱的才可以以更好的精神面貌去应对工作和学习。

1、做干锅土豆片的情况下，有些人绰水有些人泡茶，主厨表明这都不对，正确方法应当是由土豆块事前淋油，将土豆块煎至双面金**且松脆，这种口味会更为美味可口，但如果绰水，土豆块则能变柔软，大大的危害口味；2、土豆切成厚一点的片，口味更强，虾用大龙虾或者鲜虾都能够，但是自然要用一整只大龙虾颜色更为亮丽，并且味道也要比冷冻的虾仁好很多；3、本人比较喜欢用郫县豆瓣酱和麻辣酱混和，麻辣美味可口更好吃，假如你吃不了太辣的，无需放麻辣酱，朝天椒也少放一点。

干锅系列的菜你会那些？说一说你最拿手的几个？

干锅系列的菜，可以说是非常的受大家欢迎的，都说干锅菜起源于四川省德阳市，口味麻辣鲜香为主，当然现在全国都能吃到关于干锅的川菜，在重庆、湖南、湖北、江西一带也更为流行。比较著名的有干锅包菜，干锅肥肠，干锅土豆片，干锅鸡，干锅鸭，干锅牛肉等等，可以说一般的食材都是可以使用干锅的技法来烹调的，当然干锅的菜品很多，会做才是有口福，这里推荐两道我们经常会吃到的干锅美味，分别是干锅肥肠和干锅土豆片，供题主参考哦！

土豆是我们主食的一种强大补充，做法也是多种多样，比如土豆丝，土豆片，薯条，土豆泥等等，干锅土豆片再众多土豆的做法中非常的出众，是以土豆、五花肉、作为主要食材，以色拉油、葱、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜，口味香辣，值得品尝。

干锅土豆片的做法

准备食材调料，土豆2个切片，三层肉300克切薄片，青红小米椒切小段点缀用，蒜头拍碎，洋葱半个切丝，葱切小段，熟芝麻，豆瓣酱一汤勺，酱油，料酒，盐，鸡精

第一步：锅里烧开水把土豆片下锅先过水，两分钟后捞起，不然炒的时候容易粘锅，干锅底部把洋葱丝平铺待用

第二步：把三层肉下锅炸至微黄，煸炒出一部分油，再把多余的油倒出来，三层肉炸好推到一边，先后把蒜头和豆瓣酱下锅爆香，豆瓣爆香后倒入土豆片下锅翻炒均匀，放入调味料，酱油，料酒，盐，鸡精再次翻炒均匀，好吃的干锅土豆片就完成啦！

干锅肥肠也是一道传统名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行。肥肠劲道十足，色泽鲜美红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。喜欢吃肥肠的朋友不要错过哟

干锅肥肠的做法

准备食材调料，猪大肠1200克洗净，卤大肠的植物香料：八角，肉桂皮。橙皮，香叶，生姜，葱节，配菜：青椒，红椒切好，洋葱切丝，大葱切丝，配料：生姜，大蒜切片，花椒粒，蒜苗，蚝油，豆瓣酱一汤勺

第一步：锅里加水烧开，放入准备好的香料，放入猪大肠，加入料酒，老抽，一起煮到用筷子可以穿透即可捞起，将卤好的大肠装盘！

第二步：洋葱丝铺好在干锅里，没干锅平底锅也行，大肠切好，锅里放油，放入大肠，加入陈醋，滴几滴柠檬汁，这样炒出来的大肠又脆又嫩

第三步：大肠炒到虎皮状，将大肠推到一边，放生姜蒜片和豆瓣酱一起爆香炒出红油色，炒出红油色后放入青，红椒，加入大葱一起翻炒均匀，放入调料：生抽，盐，耗油，料酒再次翻炒均匀，翻炒均匀后转移到铺好洋葱的干锅里，最后撒上切好的蒜苗即可，边煮边吃的感觉你懂的。辣到停不下来，嘿嘿!!!家常版本干锅肥肠完成。

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