面粉葱油粑粑的做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 18:20:23浏览:11分类:美食推荐
用料
大米(短粒米) 300g
糯米 100g
剩米饭 180g
小葱
盐
味精
圈眼粑粑/葱油粑粑的做法
在碗中加入1.5杯(200ml的量杯,满杯重约180g左右,下同)生的大米、0.5杯生的糯米,淘洗后用凉水浸泡一夜待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤1
将浸泡过夜的材料沥干,放入带研磨功能的料理机中打碎成米粉状待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤2
在打碎的米粉中加入一小碗剩米饭(大约180克),充分搅拌待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤3
在第四步搅拌均匀的基础上,加入小葱末(湖南当地用的是小葱,如果家里没有用大葱切的碎一点也可以用),继续搅拌均匀待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤4
取一小碗温水,加入三分之一茶勺(外面餐馆常见的白瓷小汤勺)的盐、四分之一茶勺的味精,融化后待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤5
将溶解了盐和味精的温水少量多次加入米粉中,同时不断的搅拌至糊状。(搅拌至类似于外面做杂粮煎饼的煎饼糊那样稠就可以了)圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤6
将搅拌好的米糊再次倒入料理机中研磨后装盆待用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤7
工具我是用炒菜勺加压蒜器的一部分组成的,具体可以根据自己家的厨具来发挥。(其实不需要什么专门模具,最理想的是一种扁平工具,乘了面糊以后在中间用勺子挖一下就会有洞了,常德、长沙的老店都是那种工具。没有那种东西的话,就只能自由发挥了)圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤8
锅内多加些油,烧至起烟就可以准备使用了。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤9
将工具在油锅中涮一下,防止一会粘底。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤10
用另一个勺子在工具中放入米糊,一次的米糊不宜过多,半勺左右足够(多了会发不起来且易粘)。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤11
将工具放入滚油中(切记要用毛巾包住勺柄,不然会变得很烫拿不住),至面糊表面微微变色时,将勺子翻过来,轻轻在锅中磕两下,面糊就会脱勺。(如果这一步脱不下来,一定是第十步没做好,勺子没有过油)圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤12
脱勺后,用漏勺将滚油浇在颜色较浅的那一面,然后翻炸几次,至正反两面颜色基本一致即可出锅。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤13
如果压蒜器的那部分粘在粑粑上,出锅后像图中这样用两根筷子轻轻一压即可分离。(第十步做得好的话,压蒜器和勺子都会很轻易的就与米糊分开了)圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤14
盘中铺上吸油纸,待粑粑不烫嘴即可食用。圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤15
咬一口,外酥里嫩,葱香四溢,再配上一碗甜酒冲蛋或健米茶,太美好!圈眼粑粑/葱油粑粑的做法 步骤16
小贴士
1.外面的小摊会用专门的机器来研磨大米,家里的料理机一般无法达到那种细密程度,故需要前后几次研磨;
2.常德地区和武汉地区会有在米糊中加黄豆末的习惯,经个人品尝味道上基本无差别;
3.米糊的浓稠度可以多试几次,总体偏稠一点为宜,过稀会导致粑粑炸不蓬松;
4.用铁制工具入油锅,一定要垫着湿抹布或烤箱手套;
5.炸好后不烫嘴就可以吃了,一定要趁热,凉了会变硬就没那么好吃了;
6.葱的量可以根据个人喜好增加;
面粉粑粑的做法
1.面粉中加入鸡蛋、盐、姜蒜末、柿子椒、红椒碎和细香葱花,加入适量的清水调成稀糊
2.热锅烧植物油,下适合大小的面糊煎制,煎至两面金黄
3.用米奇模具去掉我余的边边即可
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 01-10 宝宝好几天不拉粑粑怎么办?
- 01-10 3岁宝宝6天没拉便便了怎么办
- 12-14 如何在家做清明草粑粑好吃?
- 12-14 空气炸锅烤豆腐 空气炸锅烤豆腐的做法
- 12-14 糖粑的做法家常做法
- 12-14 早餐面怎么做?
- 12-13 洋葱面条怎么做好吃又简单
- 12-13 油炸糖油粑粑怎么做
- 12-13 湖南餐馆三角形的油糍粑是怎么做的?怎样做最好吃?
- 12-13 湖南正宗糖油粑粑得做法
- 12-13 香蒿菜怎么做好吃
- 12-13 土家族的饮食习惯
- 搜索