肘子怎么做好吃(掌握几个关键步骤，让你的肘子口感更加鲜嫩美味)

肘子是一道美食，不过要想让肘子口感更加鲜嫩美味，需要掌握几个关键步骤。下面就让我们一起来了解一下肘子的制作方法吧！

选购肘子

要想制作好吃的肘子，首先需要选购好的肘子。选购时要选择肘子表皮有些许红色，肉质鲜嫩有弹性的肘子。此外，要选购新鲜的肘子，最好是当天宰杀的。

清洗肘子

清洗肘子时，先将肘子放入清水中浸泡30分钟，让血水排出。然后，将肘子取出，用清水冲洗干净，去除肘子表面的毛发和杂质。

煮肘子

将清洗干净的肘子放入锅中，加入适量的水和调料，如姜片、葱段、料酒等。大火煮开后，转小火煮1-2个小时，直到肘子变得酥烂。

烤肘子

将煮好的肘子取出，放入烤箱中，烤制20-30分钟。在烤制过程中，可以不断地刷上蜂蜜或者糖水，让肘子表面形成一层美味的焦糖色。

切肘子

将烤好的肘子取出，待其稍微冷却后，用刀将肘子切成均匀的小块。切好后，可以在肘子表面刷上一层蜂蜜或者糖水，增加肘子的美味度。

对于这个问题，看看网友怎么说，网友一：肘子在炸制前，只需一步，便可使其色香味俱全，那便是在肘子的皮上抹蜂蜜。 抹蜂蜜的目的首先是为了给肘子上色，使其显得更为好看。其次，蜂蜜的甜味渗入到肘子中，也会让肉的口感更好。简单来说就是为了色、味俱全。另外还需要注意的是，肘子在炸制的时候肉皮部位一定要向下。

网友二：做红烧肘子！步聚很重要！先把肘子煮熟！用筷子扦上肉就可以了！肘子用吸油纸抹干水份！然后抹点甜酒，红烧酱油！放在油锅里炸两面金黄！然后放点干梅菜垫底，把肘子放上面，放上盐，鸡精，生抽，胡椒粉，用高压锅，压30分钟！更入味，软烂时终，老少皆宜！

网友三：酱卤肘子：肘子焯水，熬制复制酱油，肘子入深锅，倒入复制酱油，煮制1小时调味，再煮半小时熄火，焖20分钟即可。酱香浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，粑糯软烂，形体不散，好吃好看！

网友四：肘子最好吃的是皮，做皮不但要酥烂，而且还要有软糯的感觉。肘子要用火烧下外皮，用小刀刮干净后抄水。后必须要用油炸一下皮，炸到微黄。只有这样做成的肘子皮才好吃。料最好炒一下，炒出香味。糖可以选择冰糖。放个8粒十粒的，肘子皮下肥肉和糖的多少直接影响味道。最后就是不用放黄酱和葱。我年年做，家人邻居都很喜欢吃，每次都要卤制两三个才够。

网友五：做肘子几个小技巧，1、肘子烤皮不光去毛去异味，还能收紧表皮让成品更加Q弹。2、焯完水不要去洗，防止整体受冷收缩不易炖烂。3、糖色能让肘子更加的红润，这个颜色是酱油带不来的。4、推荐水炒糖色，好操作，最后变成焦红色带焦香味加入凉水降温冷却就做好糖色水了。5、如果没有高压锅就小火慢炖俩小时，这样更好吃。

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