小杂鱼怎么做如何做好吃

食材

主料

小杂鱼

300g

红辣椒

2个

杭椒

5个

辅料

二锅头

5g

黄酒

5g

水淀粉

1勺

姜

1块

青蒜

3根

香叶

2片

芝麻香油

适量

五香粉

适量

步骤

1.准备好小杂鱼，一般市场卖鱼的地方都可买到。回家自己清理干净，将鱼肚子用小刀划道口子，挤出内脏，清洗干净，装入盘里，放入适量的盐、五香粉、黄酒、腌制10分钟左右，让鱼肉更入味。

2.准备好红辣椒、杭椒、姜、青蒜、洗净备用。

3.锅擦干水分，倒入大量的油，大火将油烧冒青烟，撒入少许盐，然后倒入沥干水分的小杂鱼煎炸。（撒入少许盐，鱼就不会粘锅啦）

4.将煎炸好的小杂鱼用漏斗沥干油份，然后装盘备用。

5.红辣椒切段、杭椒切段，青蒜切段、姜切丝即可。

6.倒出煎炸小杂鱼多余的油，少许留锅，放入姜、青蒜蒜白，红辣椒，香叶，一起翻炒。

7.翻炒至姜蒜出香味，倒入小杂鱼一起翻炒，淋入适量的二锅头，翻炒均匀，然后倒入杭椒一起翻炒，翻炒至杭椒五分熟，倒入适量的清水，让鱼肉更加均匀的呛入辣味。（清水一汤勺左右即可）

8.翻炒至杭椒八分熟，放入适量的盐，青蒜叶，勾芡一下，鸡粉调味，滴两滴芝麻香油即可出锅。（盐要适量喔，煎炸鱼时都有放盐，一定注意）

9.完成?

野钓时如何快速钓麦穗 钓上的麦穗怎么做好吃

怎么做鱼好吃

　你知道怎么做鱼好吃吗？很多人都喜欢吃鱼，而鱼也有成百上千种做法，如何做，还要根据个人的口味而定。下面是我为大家搜集和整理的一些关于怎么做鱼好吃的内容，欢迎大家阅读与收藏。

　 清蒸鲫鱼怎么做才好吃？

　制作时间： 25分钟

　难易程度： 一般

　口味：清淡

　分类：清蒸

　主食材：鲫鱼1条

　辅料：大葱1根，姜10克，蒸鱼豉油20克，料酒10克

　 步骤：

　1、姜切成姜丝；

　2、大葱取葱白两段切丝；

　3、葱绿切丝放入清水中浸泡备用；

　4、用刀在鱼身上各划三刀；

　5、放入料酒10g；

　6、盐1勺；

　7、抹匀；

　8、把葱丝和姜丝放入鱼肚中；

　9、腌制10分钟；

　10、锅中加入适量水烧开；

　11、放入鲫鱼蒸10分钟；

　12、蒸熟后，倒出多余汤汁；

　13、淋上蒸鱼鼓油；

　14、把姜丝，葱绿丝放在鱼肉上；

　15、锅中加入适量油，烧至油温7成热；

　16、然后淋在鱼身上即可。

　 草鱼怎么做好吃？

　 食材：

　草鱼600克、小米椒20克、杭椒20克、姜1块、蒜10瓣、小葱3根、花椒2克、大葱1段、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、蚝油2勺

　 平锅草鱼的做法：

　1、草鱼清洗干净，沿腹部剖开，放入盐1勺、料酒1勺抹均匀，腌制10分钟左右。

　2、小米椒切碎，杭椒切碎，姜、大葱和蒜切碎，小葱切成葱花。

　3、用厨房纸巾将草鱼表面的'水吸干净。

　4、锅里加入适量油，放入草鱼，鱼皮朝下，炸至金黄，捞出。

　5、锅中留底油，爆香姜葱蒜、花椒，再放入小米椒、杭椒翻炒1分钟左右，盛出。

　6、平底锅放入草鱼，放入炒好的杭椒、小米椒、蚝油。

　7、再加蒸鱼豉油和清水煮沸，小火烧15分钟，撒上葱花即可。

　 小贴士：

　草鱼剖开，放少许盐腌制一下，能够去除鱼肉的腥味。

　做平锅草鱼，最好用平底锅煎，这样能保证鱼的完整。

麦穗鱼在全国各个地方叫法不一样，这种鱼最长能长到10厘米左右，鱼身比较修长，稍侧扁。长于池塘、湖泊、沟渠中，生活在浅水区，以杂食，浮游小生物等为食。那么，野钓时如何快速钓麦穗？怎么做好吃？下面，让我们一起来看看吧！

麦穗属于上层杂食鱼种，既然是杂食性就是不挑食，见到东西就去抢食，还有就是麦穗的身体结构特点，麦穗的嘴巴偏小身体扁平和翘嘴十分相似。麦穗的生活水层只要温度不是特别低一般都是在水体表层，距离水面50cm以内的深度生活觅食有时也会下底觅食。

麦穗鱼分布其实很广的，几乎每个稍微大一点的水域都能找到它的声影，因为其本身繁殖能力和生存能力很强，而自身的天敌也比较少，极广。具体来说，静水水域，有水草的岸边的麦穗鱼较多，所以钓这种鱼的时候，必须钓近岸，而且选择水草丰盛的地方。

这种小麦穗鱼，对于腥味的饵料异常的敏感，所以对于饵料的选择上，其实非常简单，有的甚至单开一包蓝鲫就能钓上几斤麦穗鱼，如果冬季的话，建议再加点螺蛳粉，这样上鱼的速度更快，总的一个原则就是饵料要腥。

因为这种鱼个体小，嘴不是很大，自然鱼钩就要小，一般推荐大家用3号鱼钩以下，如果用4号以上的鱼钩，鱼钩就相对比较大了，这样的后果是钓不上体积比较小的白条鱼，或者说提竿中鱼的几率变小。鱼钩小，相应的鱼线，鱼漂的吃铅量也要跟着小，做到你所垂钓的钓组是一个统一灵活的钓组。

钓上麦穗鱼后，很好处理，而且麦穗鱼虽然小，但是肉质鲜美，蛋白质含量高，营养价值也很高。

第一步：将鱼用剪刀在鱼肚子处剪开一个口子，用力挤压，将里面的内脏挤出，如果个体比较大的麦穗鱼，就需要用刀沿着肚脊线全部切开取出内脏，这里需要注意的是，鱼鳞片不需要弄钓，这个很美味。

第二步：将鱼清理干净，撒上足够的淀粉和面粉，依次加入少量的食盐，少许料酒，几个鸡蛋，混合均匀，腌制15分钟。

第三步：锅里加入适量的色拉油，烧至8成热，将鱼一条一条放入，油炸，直到炸制两面金黄即可。这样一道美味的油炸麦穗鱼就做成了。

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