猪肝怎么蒸好吃又嫩给宝宝吃

一、猪肝不要切得太薄

猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。

二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗

因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。

三、猪肝需要提前腌制

腌制猪肝的作用：1、去腥 (料酒、醋、葱、姜片) ；2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精) ；3、口感滑嫩(干淀粉上浆)；4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。

四、油量比平时炒菜稍微多一些

上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。

五、全程大火

保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样的。

韭菜炒鸡蛋是家常菜中最常见的一道菜，菜品突出，韭菜的鲜绿翠绿，鸡蛋的金黄。咸香可口，颜色诱人。

韭菜炒鸡蛋做得好，火候掌握的到位，其味道胜过肉香，营养丰富。韭菜炒鸡蛋，火功掌握到位。鸡蛋嫩黄，韭菜不老不出水。

韭菜炒鸡蛋食材用量少，只用鸡蛋、韭菜。首先韭菜洗净切小段，鸡蛋在碗里打匀。油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成块状，再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。

韭菜是一种低胆固醇、高胡萝卜素、低视黄醇、低维生素C、低钠、高叶酸的食物，和鸡蛋一起炒，又融入了鸡蛋的营养，具有一定的减肥功效。

韭菜炒鸡蛋不需要太复杂技术，易学易上手。每个人都可以轻易学会炒出一盘韭菜炒鸡蛋，慰劳自己招待客人都不错。

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