黄花菜怎么吃好吃的做法

木耳炒黄花菜

原料：黄花菜一把、 葱、木耳适量、 橄露橄榄油适量 、生抽一勺、 盐适量 、水少量;

做法：

1. 干黄花菜和木耳分别用水浸泡1小时。

2. 泡好的黄花菜去蒂，木耳用手掰小块。葱花切好备用。

3. 锅里放一点点橄榄油，微热的时候倒入葱花炒香。

4. 木耳倒进去翻炒2分钟。然后再倒适量橄榄油。

5. 黄花菜倒进去一起翻炒1分钟。然后倒入生抽，少量水，小火焖煮1分钟。

6. 大火收汁，汁剩一点的时候放入少量盐调味，关火。把葱绿倒进去翻炒均匀，出锅。

金针猪肝汤

原料：干金针30克，猪肝150克，姜3片，高汤400毫升，盐1/4茶匙

做法：

1、干金针30克、猪肝片150克、姜3片、高汤400毫升、盐1/4茶匙

2、将食材洗干净后，干金针放入清水中浸泡15分钟，捞起后，再用清水洗干净。

3、姜切成丝备用。

4、猪肝洗干净，放入清水中浸泡半个钟头，期间换2-3次水，然后切成片。

5、猪肝片用沸水焯烫后捞起备用。

6、高汤倒入锅中，加入姜丝和金针煮沸，换成小火煮2分钟。

7、放入猪肝片煮滚，然后加入盐调味即可。

拍黄瓜怎么做最好吃？

凤爪怎么做好吃

需要准备酱油，辣椒，白砂糖，味精，盐，植物油，香油，生姜，大葱，花椒，料酒以及鸡爪，先把鸡爪粗皮去除，把爪尖剁掉，清洗干净，再加入一些生抽，酱油，盐，料酒，花椒子搅拌均匀，腌制半个小时让它入味，再把花椒子生姜大葱剪掉，锅里面加入适量的油，烧到7成热，把鸡爪放进锅里面炸到金黄，然后再倒进漏勺当中，把油分沥干，鸡爪倒进锅里面，加入适量的白糖，味精，料酒，酱油，盐以及鸡汤，用小火焖煮到脱骨就可以出锅晾凉了，吃之前装盘，再淋上一些香油以及干红椒末。

制作虎皮凤爪需要准备冰块，大蒜，白醋，白糖，蚝油，五香粉，生粉，食用盐，食用油，红辣子，青辣子以及鸡爪，先把鸡爪清洗一下，指甲去除，锅里面加入冷水，鸡爪放进去煮，把它的腥味去除，等到水冒小泡的时候加一些白醋白糖，这样可以避免鸡爪皮烂，大概煮5分钟左右就可以捞出来，让鸡爪表面水分全部变干，这样放进油锅里面才不会溅出来，为了安全可以添加一些生粉，锅中加油烧到7成热，然后再改成中火，鸡爪放进去炸到金黄捞出，事先准备冰水，鸡爪油锅中捞出以后立刻放到冰水当中浸泡，让表皮全部都变皱，然后中间切开。在浸泡的水里面添加一些食盐，加入五香粉浸泡一会儿，然后再把大蒜，蚝油，生粉，白糖调成汁，里面再加入一些浸泡鸡爪的五香盐水，搅拌均匀，锅中先加入五香盐水，煮开以后把调好的酱汁倒进去，翻炒粘稠以后鸡爪放进去翻炒均匀，然后盛出来放进大碗里面，隔水蒸20分钟，再加一些青椒红椒点缀，味道是相当不错的。

需要把该去除的地方去除，像指甲要剪掉，如果要做脱骨凤爪，就需要在鸡爪掌心地方划口子，把里面的骨头去除干净，用清水反复清洗干净，也可以用一些盐粒来搓揉，可以准备几片老姜擦拭，这样都可以达到去除异味作用，把它洗的更加彻底。

制作虎皮鸡爪的时候需要掌握窍门，首先鸡爪在洗干净之后，直接放到冰水中，浸泡10分钟比较好，可以让虎皮鸡爪吃起来的口感更脆爽。

把鸡爪洗好之后，需要放到油锅中去炸，只有经过了慢慢的炸，才可以让鸡爪变成金**，之后才可以让鸡爪起褶皱，从而形成了虎皮的样子。不过在炸鸡爪之前，我们一定要把鸡爪的水分全部沥干，之后再下入油锅里面，才不会出现溅太多油的情况。

在制作虎皮鸡爪的过程中，尤其是在炸鸡爪的时候，我们必须要大量的放油，一定不能吝啬，而且食用油是需要完全淹没鸡爪的，主要是因为在炸的过程中，我们不能经常性的去翻动鸡爪，必须让油淹没了，这样才能把鸡爪炸的更加均匀，才可以避免出现虎皮鸡爪不均匀的情况，有些鸡爪是金**的，但是有些还是带有微微的**，大量的放入食用油可以极大的解决这样问题的产生，也是我们在制作虎皮鸡爪的时候很重要的一个点，放足够的油才行。

凤爪的吃法还是非常多的，香糟凤爪就是不错的一个选择，首先需要我们准备好凤爪10只，糟卤0.5瓶，花椒1小撮，干辣椒5颗，姜5片，葱1节，八角2颗，黄酒2勺。首先我们要准备好小半锅的水，然后放入花椒、干辣椒、姜、葱节以及八角，小火煮上10分钟，煮出香味之后，需要把凤爪洗净，剪去指甲之后，需要把凤爪的每根爪子都向着反方向，用力按压，等到断筋的时候就可以了。可以避免凤爪受热之后，出现缩成拳头的情况，而且吃起来的口感也会更好。之后放入锅中，倒入黄酒之后用小火煮上15-20分钟，之后捞出等待凉透。把藕洗净之后去皮切片，放入锅中，煮到开锅的时候马上关火，捞出之后凉透。在碗中需要先放上凤爪，然后在上面铺上一层藕片，之后再倒入糟卤，还需要兑上煮的水，等到完全没过食材之后就可以蒙上保鲜膜，放入冰箱中腌制12小时以上就可以食用了。

红烧凤爪是大家熟悉的一个凤爪吃法，需要准备好凤爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片，还需要冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙以及姜两片，我们把凤爪冲洗干净之后，需要逐个的减去凤爪的指甲，之后在锅中放入半锅清水，然后再倒入鸡爪，大火煮开之后需要继续煮上三分钟，之后我们把凤爪捞出，用流动水完全冲洗干净之后沥干，凤爪倒入锅中之后再放清水，盖过凤爪就可以了。水煮开之后加上一汤匙的料酒，再加入两片姜，还需要加入三汤匙老抽以及两汤匙生抽调味。我们把花椒、八角、桂皮、香叶全部都装入到袋中，一起放入锅中。接着再放入冰糖和半匙十三香。等到再次煮开的时候，转成小火煮大约80分钟，等到鸡爪酥烂入味的时候转成大火收浓锅中的汤汁就可以吃了。

脱骨凤爪吃起来很方便，主要是其中的骨头得到了去除，准备好脱骨凤爪12只，泡椒15只。脱骨凤爪焯水洗净之后备用。把脱骨凤爪放入锅中，加入适量的水之后，用大火煮开转成中火，之后再把鸡爪煮熟，捞出装在容器中就可以了，在锅中需要加入适量的水，然后再放入泡椒以及适量的泡椒水，一起煮沸之后，放入适量的盐、味精拌匀，然后把拌匀的泡椒水倒入到装有鸡爪的容器中，等到完全凉透之后就可以放入冰箱，等待两个小时之后取出食用就可以了。

黄瓜这种万能的食材，即可单独用来做菜，有可用来做配菜，很好用。那么怎么做出美味的拍黄瓜呢？咱们一起来看看吧！

准备材料： 两根或者三根新鲜的黄瓜、几个小米辣、适量的芝麻香油、少许盐、几瓣大蒜、少许米醋，适量的生抽、一些味精、适量的熟油辣子。

做法：

拍黄瓜的做法很简单，注意把握口味和咸淡，很容易就搞定了。端上桌用来拌饭，下酒都可以，解油腻效果很棒。常吃黄瓜还可以美容养颜、解脂解油。要是喜欢吃花生米的朋友，丢一把熟花生米，配合着，下酒又下饭。

提到拍黄瓜，让我瞬间就想到了，这就是一个下酒菜啊。

夏天马上就要到来了，在炎热的夏季，我们在各地的烧烤那里都可以点到这到美味。

在制作凉菜的食材中，黄瓜绝对是可以让人每天吃都不会吃够的，绝对的超人气蔬菜。但是，我们在以往的制作拍黄瓜的时候，往往忽视了一点，也是最重要的一点。

总结如下：

黄光，其实是蔬菜当中最没有营养的一种，它的没有营养可是已经加入到了世界吉尼斯纪录里面了。

那么我们还是那么愿意吃黄瓜是为什么呢？

虽然黄瓜当中有一些营养物质，例如钾、叶红素，但是黄瓜90%成分都是水分，含水最多啦，可想而知，黄瓜当中大量的水分能够去暑，解渴。特别适合夏天食用。

我们要连着根茎部分一起吃，才能够从黄瓜当中获得更多的营养。

让我们将黄瓜当中的营养一点不剩的吃进身体里吧。

下面跟我一起动手做起来吧！！！！

素拍拍黄瓜沙拉

所需食材：黄瓜2根 盐少量 生姜1片 酱油 1大勺 纯芥末酱适量

做法：

1、将黄瓜放在案板上面，用木制的饭勺给压扁

2、将压扁的黄瓜切成自己喜欢的大小，然后撒上盐之后静置一段时间

3、将静置后已经稀释出水分的黄瓜用手挤压除去当中的水分

4、生姜切成姜末，然后和酱油及芥末酱充分的混合后，再同黄瓜一起搅拌。

而此时，出盘就可以 享受到美味啦

特别提醒：连着根茎一起吃不仅不会影响黄瓜的美味，而且味道会更好吃哦

小贴士：我们先将黄瓜压扁，然后切成合适大小是为了能够让黄瓜与我们调好的味汁能够增大接触面积，使黄瓜更入味，包括黄瓜的根茎部分，吃起来口感更松软。

拍黄瓜，我们已经知道了，那么我简单说一下如何选择合适的好黄瓜

黄瓜，我们要选择表皮有小突起的这种，并且好的黄瓜根茎的地方很硬（软的不可选啊），整体带有很强的弹性，另外黄瓜的长度我们在选择的时候20cm左右的黄瓜是更加适合做菜的。

另外，我们要保存好我们的黄瓜也是有一定的方法的

黄瓜的储存： 我们出去黄瓜的水汽之后要用纸将其一根根的包好，然后放入到保鲜袋里面，竖立放于储藏室内保存 。

希望我的答案能够给到你帮助，如果有什么更好的想法可以咱们一起探讨

对于大部分人而言，拍黄瓜是一道简单的小菜，说它简单，是因为食材普通，做法容易，基本上人人都能上手，但是要把拍黄瓜做的好吃，就不是随便做做，拍黄瓜的拍要有点技巧，不是拍的汁水乱飞，也不是拍的稀碎，拍的松软有度，拌料上...

黄瓜，全民通吃的食材，炒，拌，腌，酱各种滋味上餐桌，而对于家常菜来说，最出名的当属拍黄瓜！这一拍，拍出了汁水，拍出了名，从中国走向世界，连国外的厨师也纷纷学着拍黄瓜，原本的切黄瓜改成刀背拍，味道果然不一样，你们也学学吧！

其实，炝黄瓜的基础是要先会拍黄瓜，怎么做呢？第一要会拿刀，第二要使点力气，像拍苍蝇一样往死里拍，汁水就出来了，第三要会做点辣椒油，调点酱汁，基本上会这些功夫你就可以无师自通的做全民通吃的夏日爽口菜--双汁炝黄瓜

用料：

本地黄瓜两条，大蒜粒，生姜适量，花椒，干辣椒，香醋，酱油，糖适量

做法：

黄瓜洗净后去除头和尾，对半切开后拍碎切成段放入碗中

切好的蒜蓉和姜碎放入黄瓜段上

干辣椒切碎后下锅放油炒，放入花椒同炒，香味出来即可关火

炒香的辣椒油趁热淋入碗中，把蒜姜的香味激出来

接着把香醋，酱油，糖调成酱汁淋入碗内拌匀即可

海燕厨房笔记：

1， 双汁的做法是先做辣椒油，把辣椒油炒香趁热浇入，不喜欢花椒的可以不放

2， 接着做酱汁，酱油，香醋，糖必不可也是最基本的凉拌汁三剑客

3， 双汁浇汁的顺序是先浇辣椒油，再浇酱汁，这样黄瓜能吃进香味和调料味

黄瓜有着抗衰老，抗肿瘤，降血糖，美容瘦身，健脑安神等诸多功效，唐代诗人王建曾题诗：“酒幔高楼一百家，宫前杨柳寺前花。内园分得温汤水，二月中旬已进瓜。”这里所说的瓜就是黄瓜，当时可是只有皇室贵族才吃的上。接下来我们分享两种拍黄瓜的做法（麻辣拍黄瓜和蒜香拍黄瓜）。

麻辣拍黄瓜

食材：新鲜黄瓜3根，花生米100克，大蒜三颗，大红袍花椒10克，八角两个，干红朝天椒3个。

调料：食用油20克，食醋30克，食用盐5克，味精2克。

做法：

蒜香拍黄瓜

食材：黄瓜3根，大蒜5瓣。

调料：食用盐10克，味精2克，白糖5克，食醋30克，芝麻香油5克。

做法：

小贴 士

夏天我觉得最好吃的就是黄瓜了，关键是它吃上清凉，在夏天这种闷热的季节里我很爱吃。我最爱吃的就是凉拌拍黄瓜了，下面我来介绍一下做法

1、我们要准备好食材：黄瓜、蒜和辣椒。

2、我们应该把黄瓜去皮，毕竟现在这些东西多多少少还是有一点农药的。

3、把黄瓜弄扁。

4、我们再把黄瓜切成一小段一小段的。

5、黄瓜用盐腌制几分钟左右。

6、直到黄瓜腌出水来，把水倒掉，再次清洗黄瓜，放旁边。

7、把蒜和辣椒切到碎末为止。

8、用小碗盛调味料。

9、把蒜和辣椒放入黄瓜里。

10、加入调味料。

11、把所有东西放到一起，腌制半小时。

黄瓜是美容养颜的好食材，夏天黄瓜好清脆，凉拌黄瓜当然是炎炎夏日必不可少的凉拌菜喽！放点蒜蓉辣酱，咬一口黄瓜，风味独特，口味绝正，瞬间开胃哦！

凉拌黄瓜

材料： 黄瓜1根 食盐1/4小匙　蚝油1大匙　香油1/2大匙　陈醋1大匙　白糖1小匙　蒜蓉辣酱1/2大匙

做法：

　1.黄瓜用牙刷将表皮刷洗干净，用刀背将黄瓜拍扁，也不需要拍的太碎了

　2.将黄瓜从中剖开，再切成小段

　3.将黄瓜放入碗内，放入蚝油1大匙、盐1/4小匙、芝麻香油1/2大匙、砂糖1小匙、陈醋1大匙、蒜蓉辣椒酱1/2大匙用筷子拌匀

　4.拌匀后，盖上保鲜膜移入冰箱冷藏10-20分钟，再食用

南方已回暖，相信作为南方的朋友，春天就已经感受到夏天的气温了。又到了准备吃凉菜的季节。拍黄瓜——一道非常经典的凉拌菜。相信会做凉菜的，首先想到的一定是拍黄瓜。不但开胃且做法简单好吃。下面淡淡我是如何做拍黄瓜的，做好一些细节，你也会做出好吃的拍黄瓜。

（1）准备好新鲜黄瓜两根，洗干净（瓜皮也可以刨一点，但是不要全部刨完，最少留一半）。用刀拍一下（如上图），力度控制好。

拍黄瓜：1，选择新鲜的质地比较硬的嫩黄瓜

2，用水洗干净，办证没有农药残留和虫眼 3，可以选择去皮（也可以不去）

4，将黄瓜用刀切开，改刀成四条（讲究点可以去除瓤和籽）用刀拍自裂开就行方便入味！

5，准备配料大蒜子三到五瓣香菜或者葱（喜欢吃辣的可以放点辣椒）以上配料改刀成碎末！

6，将拍好的黄瓜放入干净的碗里，再放入大蒜，盐，味精，和一点点糖，在放香油，喜欢吃辣的可以放点辣椒油！根据自己的口味适量增减调料！最后放香菜红辣椒点缀即可！不吃辣椒和香菜可以不放！

很多人都不会腌黄瓜条，腌了但是不够脆不够入味，我给家里做了这道凉拌菜，吃的更是爱的无可救药。今天我就来教大家另一个吃法！

配料:黄瓜、大蒜、生姜、芫荽、尖椒、胡椒、各种调味料。

1、清洗黄瓜，去掉头和尾，切成两半，去掉黄瓜种子。切成小条，用2勺盐浸泡10分钟

2、将4勺生酱油、1勺老抽、1勺蚝油、4勺陈醋和2勺糖加入3个锅，搅拌均匀。将蒜瓣和姜丝切好，将尖椒切成段，只留下芫荽根茎。

3、锅热油，倒入原料，搅拌香味，关火，倒入刚刚混合好的果汁，搅拌均匀

用筷子将黄瓜条放入调匀腌料汁中，腌制4小时以上，中间翻几次，完成

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