冻肉的做法，猪蹄冻肉怎么做好吃，猪蹄冻肉的家常做法

材料

猪蹄，葱，姜，八角，料酒，盐

做法

1.猪蹄切小块洗净，刮干净毛，绰水，捞出，用凉水冲洗干净

2.把绰好水的猪蹄扔进高压锅，加少量水(不超过猪蹄的量)，放姜片，葱段，八角，料酒，少许盐(一点点就好，吃的时候有调料汁的)，高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨

3.等稍凉，捞出猪蹄，带上一次性手套，把骨头都去掉，肉切成小块，找个饭盒把切好的肉平铺在里面，再把汤汁倒进去，扔进冰箱冷藏.要吃的时候拿出来倒扣饭盒，取出猪蹄冻，切片装盘，浇上调料汁，撒上大蒜叶，开吃

法/步骤

用冷冻肉做菜不好吃，其实是解冻方式的不对。我们要用冷冻肉做菜，要提前一天把冷冻肉拿出来，可以放在冰箱的冷藏层自然解冻。这样肉的品质几近于鲜肉。

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如果想加快一下速度，我们可以把冷冻肉连同塑料袋一起放进水里面解冻。注意一定要套着塑料袋，这样才能保存肉的鲜味

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如果肉冷冻的时候没有用塑料袋包裹，长期冷冻导致肉失去水分。我们可以在解冻的时候在水里面加一勺盐和少许的白醋，这样就能恢复肉的弹性，肉不那么柴。

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经过以上方法解冻的肉，品质与鲜肉基本无差别，鲜肉可以做的菜冷冻肉也一样能做，比如红烧肉。把解冻的肉切成方块，下油锅热炒，然后加入糖，酱油，花椒，八角，加水一同炖煮，收汁即成。

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粉蒸肉。冷冻肉解冻以后切片。蘸上炒熟的米粉和调料扣在碗里面蒸熟即可。

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刀豆炒肉片，肉解冻以后。用少量的水淀粉勾芡，然后下油锅炒熟，刀豆切成段，油热了以后下锅煸炒熟了以后与肉片同炒，加适量的盐即可起锅。

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菜椒酿肉。把菜椒洗净掏空。把解冻的肉剁成肉泥，加适量的调料抓匀。塞进菜椒的，加适量的酱油，白糖，煮熟即可。

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鱼香肉丝。解冻肉，解冻以后切成肉丝，加适量的笋丝木耳丝。加入酱油糖，少许的醋。最后加水淀粉勾芡起锅，即成鱼香肉丝。

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冷冻肉。还可以做成焖饭。把冷冻肉解冻，切成小块，用适量的料酒酱油腌制。土豆切块。锅里放少许油，把肉丁煸熟。加入土豆块一起炒熟，加适量的盐，电饭煲内放适量的米和水，然后把炒熟的土豆块和肉丁倒入，按煮饭键正常煮饭。煮饭键跳起后再焖20分钟，肉块焖饭就做好了。

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小酥肉。冷冻肉解冻以后切成块状。加入适量的料酒，胡椒，盐，腌制。另用一个小碗调一些淀粉糊，把每一个腌制好的肉块都在淀粉糊里面滚一圈，然后放到锅里面油炸。要想吃到酥脆的小酥肉，一定要炸两次。炸好以后可以在表面撒一些孜然粉或者五香粉。或者芝麻。

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