小熟肉怎么做

原料：瘦猪肉、

配料：料酒、盐、鸡蛋、老抽、大料、辣椒、葱、姜

做法：1、将新鲜猪肉洗净、切成手指粗细，一寸长。

2、将盐、料酒、老抽适量拌入肉中拌匀，腌3个小时。

3、打一颗鸡蛋拌匀，撒入一些干淀粉，使肉表面粘满淀粉。

4、锅里倒入食用油，油开后，将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变红捞出。

5、加入葱、姜、辣椒（视自己喜好加入）、大料、老抽、盐，加少量水。可放入碗中上锅蒸，如果等不及，可用高压锅，十几分钟就好了。

这是一道山西菜。

做法2

用料：

五花肉400g，淀粉130g，鸡蛋2个，老抽3勺，大葱一段，姜数片，大蒜3瓣，花椒一点，盐5g，香菜少许，干木耳少许，玉兰片少许，料酒15ml，油

做法：

1、将五花肉切成1cm宽、4cm长的小片；葱切片,姜蒜切片。

2、将淀粉、鸡蛋混合后放入肉搅拌均匀，腌制10分钟。

3、中火把油热了，放入五花肉，中火炸至金**。

4、锅中会有少许底油，放入葱姜蒜花椒暴香，随后放入木耳和玉兰片，倒适量的水、盐、料酒、老抽。

5、将炒好的木耳玉兰片和肉混合，放入蒸锅蒸45分钟。

6、出锅后撒上香菜就ok啦!~

六味斋酱肉熟肉买回来怎么吃

首先是解冻，冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。

其次是腌制，冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓匀。用这些材料“养一养”化好的冻肉，蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止冻肉中水分及营养的流失，料酒可以帮助补充一点水分，而且还能增香。

最后是炒，炒时油不要太少，不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好。

六味斋酱肉熟肉，买回来怎么吃？六味斋酱肉熟肉买回来切成片放盘里，然后我教你调一个碗汁儿，蒜瓣儿拍碎，切成小碎末，加上香油加上盐，再加上辣椒碎，再加老抽香油，一丁点儿的醋调成一个碗汁儿，吃的时候用六味斋酱肉熟肉片占碗汁儿吃，特别的香

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