剥皮鱼怎么做才好吃做法步骤

剥皮鱼也叫做马面鱼，有的地方也称为橡皮鱼。剥皮鱼有小有大，各种不同的吃法都能制作，个人感觉红烧剥皮鱼最好吃。你想自己动手做好吃的剥皮鱼吗?接下来，我跟你分享剥皮鱼的做法。

黄豉剥皮鱼的做法

　剥皮鱼食材准备

　剥皮鱼1条，黄豆豉适量，姜蒜，十三香，香菜少许，胡椒粉，白糖，生抽，油少许。

　 方法 步骤

　1、将鱼处理好后加入少许盐，十三香腌制半小时;

　2、然后用厨房纸将鱼吸干，放入盘中待用;

　3、将豆豉和姜蒜剁碎，铺在鱼身上，然后放入水烧开的蒸锅中;

　4、大火蒸8分钟左右，关火后虚蒸几分钟出锅;

　5、锅中烧热少许油，放入生抽，白糖煮沸后淋在身上，撒些香菜碎和胡椒粉即可。

红烧剥皮鱼的做法

　剥皮鱼食材准备

　剥皮鱼半斤，葱姜蒜适量，红烧汁适量，盐，料酒，水淀粉，胡椒粉适量，香油少许。

　方法步骤

　1、将剥皮鱼划上十字刀，用少许盐腌15分钟;

　2、姜切丝，葱切粒，蒜切片，腌好的鱼上拍上生粉;

　3、锅烧热油，放入鱼煎至一面金黄，煎熟盛出;

　4、锅中少许油，爆香葱姜蒜，加入少许水，放入煎好的鱼，淋上红烧汁;

　5、加入料酒，胡椒粉，少许香醋烧开，转为中火焖煮6分钟，然后取出鱼;

　6、锅中汤汁，加入水淀粉勾芡，淋上少许香油，最后淋在鱼身上即可。

糖醋剥皮鱼的做法

　剥皮鱼食材准备

　剥皮鱼适量，葱姜蒜少许，糖醋少许，盐，生抽，红椒适量。

　方法步骤

　1、将鱼用盐腌制半小时，锅中烧热油放入鱼煎至两面金黄;

　2、然后加入生姜，葱姜爆香，加入适量的糖醋和生抽调味;

　3、加入红椒炒匀后加入少许水，中火收干，出锅后加入小葱盛出即可。

水煮剥皮鱼的做法

　剥皮鱼食材准备

　剥皮鱼1斤，碱面半斤，白菜心200克，青蒜少许，姜片，鸡腿菇少许，香油和玉米油，生抽少许，盐适量。

　方法步骤

　1、将剥皮鱼洗净切成块状，吸干待用，白菜心和鸡腿菇洗净切丝，青蒜切段待用;

　2、锅中水烧沸，下入碱面煮1分钟，捞出过凉后沥水待用;

　3、锅中烧热少许油，4分钟后加入香油，锅底加入姜片，放入鱼块，煎至两面黄;

　4、锅中底油，烧热后放入白菜丝，鸡腿菇丝，略炒之后加入半杯水煮开;

　5、然后下入面条和鱼块，煮2分钟，加入生抽，盐调味，撒入青蒜段即可。

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剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，潮汕俗名：迪仔、剔皮鱼在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。

材料

鲜鱼1份洋菇10朵玉米1支大头菜1/4粒番茄2粒生姜5片蔬菜1份鲜虾半斤中卷1只蛤仔半斤豆腐2块黑木耳适量米血糕1块鲜香菇适量金针菇2把蒜苗1支沙茶酱2大匙酱油膏3大匙酱油2大匙

做法

1

下火锅的鲜鱼一定要先经过煎、或炸的动作

2

吃火锅首重汤底，而加了鱼类的锅，生姜是必备的！今天的汤底有：大头菜、洋葱、番茄、洋菇、玉米、生姜

3

青菜经常更换，今天使用A菜

4

其他海鲜有：鲜虾、蛤仔、中卷

5

要吸取汤头的美味，缺豆腐是不行的，木耳也是很养生的火锅料

6

米血糕客串一下 ^_^

7

准备酱料：沙茶酱、酱油膏、酱油、蒜苗末、辣椒末

8

完成

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