香干炒豆芽怎么做才好吃？应该如何搭配调料？

起锅倒油，油热倒入绿豆芽，炒至断生，放胡椒粉，适量的盐，倒味极鲜，搅拌均匀，倒入韭菜，快速翻炒，放适量耗油，翻炒均匀出锅装盘，喜欢吃辣的可以当点小米辣，颜正确的炒制方法是先焯水。豆芽含有大量水分，如果不焯水直接炒，就会渗出许多水，这样卖相不好，绿豆芽也不够爽脆。烧开一锅开水，放入少量油，适量盐，然后放入绿豆芽，待水再起锅热油，有花生油最佳，油温6成热下绿豆芽，多翻炒，让每一根绿豆芽都能均匀受热，一直炒到豆芽变软就加盐，注意，盐不能下太早，盐下早了，豆芽会更快变软出水，这样炒出来锅到花生油，放入姜丝、尖椒、葱花爆香后，到入绿豆芽炒7层熟后，到入适量味极鲜酱油翻炒匀，放入适量食用盐，撒葱花即可装盘上桌。

在炒这道菜就要有技巧啦：要锅热，油稍宽，速度快。炒绿豆芽时要锅热快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹饪时放些姜丝，中和一下它的寒。再配合上白醋，以防维生素起火烧油，油温三成热把花椒，麻椒，爆香，用漏勺捞出，在把姜丝，葱段，干辣椒炒出香味之后，把控干水分的绿豆芽倒进锅中迅速翻炒，炒一分钟左右，绿豆芽有一点透亮的时候，热锅倒油，放入葱姜沫、干辣椒爆香，倒入绿豆芽翻炒，倒入适量的生抽、食盐五香粉、少许的清水翻炒片刻，倒入青红椒炒匀即可出锅！

我分享一下素炒豆芽，准备红辣椒、葱、蒜、姜、盐、蚝油，辣椒姜切丝、蒜拍碎待用，大火把油烧热，放入切好的辣椒，姜丝儿，爆香，放入绿豆芽，大火翻炒五分钟，出锅前放盐、米绿豆芽摘干净，特别是有的根变色，不但影响美观，重要的是影响菜肴的口感，最好清理一下，洗干净，把水控干一点防止溅油。

炒豆芽香干的家常做法大全怎么做好吃视频

家常小菜，豆干炒豆芽，简单美味营养，比肉下饭的素菜菜谱

好看又美味，省时省力又好吃，做起来简单又方便；最重要的是营养丰富。

用料：

豆干3块，豆芽1把，韭菜50克，油10克，盐10克，生抽1勺，蒜末2瓣，小米辣3个，蚝油1勺，鸡精1勺

豆干炒豆芽的做法：

豆干切成小薄片，韭菜切成小段，小米辣和蒜切成小段，把豆芽根部去掉。水开下豆干2分钟后捞出备用，主要是去除豆腥味。

起锅烧油，油烧热加入蒜和小米辣炒香。

加入豆干和豆芽翻炒均匀，放入蚝油和生抽炒匀，蚝油及生抽各一勺。

放入韭菜翻炒，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅

小贴士：芽苗蔬菜中还含有丰富的膳食纤维，能帮助胃肠蠕动，防止便秘；芽苗菜发球低能量高营养的绿色食品，经常食用能降低血脂 血糖 ，并有减肥效果；发芽的种子含有大量的维生素C，可以 提高人体免疫力 ，预防坏血病。

炒豆芽香干

难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右

主料

绿豆芽 豆干

生姜 大葱

郫县豆瓣 鸡精

辅料

盐 大蒜

豆芽炒香干的做法步骤

1.?豆干切片、葱切段、生姜切丝、大蒜切丝

2.?锅内放油、加入豆瓣、大蒜、生姜爆香

3.?放入豆干豆芽翻炒、加盐和适量鸡精

4.?炒3-5分钟、出锅、完成

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