圆子怎么做好吃又嫩

好吃又嫩的圆子做法：圆子做法最重要的就是肉馅的调制，要用生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精、料酒、白胡椒粉、蛋清等，调制好后下锅炸即可，油温最好控制在80度左右，炸至金黄捞出即可，具体步骤如下：

1、把香葱，生姜切碎洗净备用。也可以弄成葱姜水放入，我怕麻烦。

2、放入二勺生抽，一勺老抽，一勺多一点蚝油，适量盐，糖一丢丢，鸡精少许，料酒二勺，白胡椒粉少许，蛋清二个，再把剁碎的生姜放入，再准备二小碗矿泉水，然后用勤劳的双手顺时针方向搅拌，搅拌一会再往里面少量多次加入矿泉水。

反正就是一直坚持顺时针方向搅拌。大概10分钟左右吧。至于往里面加入多少矿泉水，感觉肉粘稠就可以了。但也不能放入太多水，不然肉圆会做不起来。因为我肉多，所以多放一点。

3、最后放入香葱再抓匀。

4、由于光线不行，效果图看上去不咋地。

5、锅烧烫，放入菜籽油继续烧。

6、等锅里面的油温上升至80度，就可以把做好的肉圆放入油锅炸至金**。

7、效果图。

清明时节，正是鲜虾，青椒上市之时，为了有个口福，现今先来个分享当令家庭时菜，若逢双休日，此时有空不妨一试，当回大厨施展下你的手艺吧。

1食材料准备;

圆青椒14只，净鱼肉（如鲩鱼）250克，猪瘦肉200克，虾米25克，生粉100克，鸡精5克，花生油50克，汤（或清水）150克，豆豉5克，蒜米2粒，老抽5克，料酒5克，葱2条，白糖，精盐，芝麻油，胡椒粉各少许。

2做法如下:

（1）把青椒洗净滤干水分后，对半切开，分为二边去核。

（2）鱼肉，猪瘦肉洗净后剁碎，虾米浸湿洗净切碎。葱去老叶洗净，切成葱花。蒜米，豆豉洗净剁成茸。

（3）把鱼，猪肉茸放在盆里，加入鸡精5克，生粉50克，精盐少许，加入2匙水拌和均匀，用手掌出力打至起胶。

（4）把虾米，葱花，胡椒粉，芝麻油加入再次和匀。

（5）在青椒内拍上干生粉（主要增加其粘性），然后把鱼肉胶塞入青椒里，抹平，待用。

（6）大火烧锅放入花生油（或其他食用油），把做好青椒酿放入油锅，用慢火把有肉的一面，煎至金**，然后放入蒜蓉，豆豉，洒入料酒，加入汤水（最好肉骨头汤），放入精盐，鸡精，老抽（上色），加上盖炆至熟，最后用生粉加水拌成淀粉水，放入进去来回推拉几下，待其变成糊状时，即可出锅，装入碗里。

今天就分享到这里吧！记得关注十评论哦，顺便送个免费的爱心，谢谢大家的支持！下次再见！

139阅读

搜索

6道开胃菜谱大全

圆椒做法家常菜

青圆椒最简单的吃法

家常酿青椒详细做法

圆椒的100种做法大全

青椒菜谱100道

百科狗 baikegou.com