猪头怎么处理?怎么做好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 20:58:13浏览:12分类:美食推荐
猪头怎么处理:
猪头需要用火烧一烧,这样能去除猪头上的毛。或者用热水浸泡,大约浸泡半个小时后,用镊子拔毛。一定要用滚烫的水浸泡,将猪头上面的污渍和血水全部去除掉。
如果是刚杀的猪头,最好用火烧一烧,能将上面的毛全部烧掉,这样处理起来更方便。烧的过程中,注意要将鼻孔、耳朵里的毛和眼毛都烧尽。清洗猪头是一件比较麻烦的过程,所以要有耐心,仔细一些。
一般生猪头肉都有很浓的腥味和异味,可以猪头放入锅中焯水,焯水的时候加一些料酒,经过高温焯水之后,可以有效的杀死细菌,并去除异味。如果没有料酒的话,可以用食用盐腌制3~4个小时,用清水洗一下,再放入盐水中继续腌一个小时,能有效去除异味。
白醋或白酒都能用来清洗猪头肉,只要将白醋或白酒倒在猪头上面,然后进行搓洗,再用清水冲洗干净,就能去除上面的腥味以及脏东西了。猪头上的毛一定要拔干净,即便是小白毛,也要去除掉。特别注意猪头的眼睛、耳朵等部位。
猪头做法:
NO.1宿迁猪头肉
准备食材如下:猪头肉2500克,食盐30克,酱油40克,桂皮7.5克,甜面酱50克,茴香7.5克
具体做法如下:猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水,下水锅煮半小时。
捞出洗净切成块,取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成!
NO.2卤猪头肉
准备食材如下:猪肉(头)2面,食盐1汤匙,冰糖50克,味精1茶匙,葱1根,姜1块,蒜5瓣,八角5个,花椒1抓,桂皮2小块,干辣椒一抓,料酒2汤匙,老抽少许,陈皮少许,香叶5片
具体做法如下:猪头洗净收拾利落,准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒),把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料(葱、姜、蒜、花椒、八角等),加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可!
猪头肉怎么做才好吃
猪头肉好吃的做法参考如下:
工具/原料:猪头肉半个、桂皮1块、山奈2个、大料3个、葱5段、姜3片、盐20克、老抽15克、红曲粉5克、白酒10克、香叶2片、草果1个、清水3斤。
1、烤猪头去毛,清水泡上。
2、处理好的猪头,把不要的部分去除。
3、将猪耳朵切下,猪头分两半,锅装不下,冷水下锅。
4、加入这些调料。
5、将红曲粉倒小碗中,用白酒调开。
6、下入锅中,刚开始看特红,烀好了没有这么红。
7、快熟的时候,加盐,老抽,翻个面猪头。
8、烀好的猪头放锅里不捞出,几个小时之后在捞出,这样更入味。
猪头肉怎么做才好吃可以参考以下方法:
一:卤猪头肉
1、把猪头洗净收拾干净,放到清水中浸泡三四个小时
2、锅内加入水,冷水的时候把猪头肉下锅
3、然后在锅里面放入料酒,烧开
4、将猪头肉放入开水当中,煮五分钟左右
6、捞出后,再把猪头收拾干净,把猪头放入高压锅
7、加入调料,加入热水,水量没过肉面就可以了
8、上汽后,压二十分钟,到时间后,关火
9、放在汤汁中浸泡几个小时入味,吃时切片即可
二:红烧猪头肉
1、猪头肉刮干净杂毛和污垢
2、难以清理的地方,用炉头上的小火烤一下
3、冲洗干净,切成小块
4、热锅倒入食用油,将大蒜和姜颗粒炒出香味
5、倒入猪头肉大火炒至发白
6、加入红油腐乳、老抽、冰糖、料酒、盐继续炒至上色
7、加入开水,大火煮沸后,连汤汁一起盛入电饭锅中
8、用锅铲拌匀猪头肉,盖上电饭锅盖子,按下煮饭功能
9、煮到用筷子戳得进去舀出,撒点葱花即可食用
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