怎么在家制作粉色巧克力

做巧克力的步骤：

1.切块。把巧克力原料（固体，可在超市购买那种大块的巧克力）砌碎。

将整块巧克力切出所需要的分量,可以选择不同颜色和口味的巧克力，成品会出奇不意地富于变化。

2.溶化。放在金属碗、浸泡在热水里溶解。或把切好的

巧克力放入采用隔水溶制的巧克力溶汁机不停搅拌，直

至块状的巧克力全部溶化。溶汁机里的水温要始终保持

在55摄氏度到60摄氏度之间，否则巧克力容易 油脂分离

或者起沙影响口感。

3.降温。在巧克力溶化后，将盛装巧克力的容器拿到自

然室温中搅拌，使加热溶化后的巧克力温度降至30摄氏

度。巧克力也可以放入冰箱快速降温，但自然降温的巧

克力拥有细腻的口感

4.灌模。这是最能发挥自己想象力和创造力的过程。将

降温后的巧克力均匀地倒入准备好的模具中（厨具批发

市场有各种造型不同的模具可供选择）。灌好模后的巧

克力为了美观整洁，要用小刀将周围残留的巧克力清理

干净。

5.冷藏，装盒。将灌入模内的巧克力放入温度保持在5摄

氏度的冰箱中冷藏定型，20分钟后，待巧克力固化以后

即告完成。亲手制作的巧克力便出落得亭亭玉立。把模

具翻倒在专业油纸上，巧克力轻松滑落 ，选择喜欢的包

装盒，满载心意的浓情巧克力就完工喽

步骤看似很简单，但整个过程却需要1个多小时！因为巧克力有一种“记忆”的特性，你第一次融化它的温度将会被“记忆”下来，下次遇到相同或更高的温度，才会溶化，所以水温最好控制在35摄氏度左右———跟人的体温相似，这样的巧克力入口即溶！温度控制好了，巧克力溶化的速度也就有限，需要慢慢搅和，避免起气泡。

~~~~~~~（怎样融化巧克力）..........................

要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧克力时既可用微波炉 用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度 ，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。

处理白巧克力太甜的方法有以下几种：

1. 可以把它放进锅里煮化，然后加入适量的水和降甜剂，搅拌均匀后将其冷却。

2. 可以将其加入制作蛋糕的材料中，制作成巧克力蛋糕。

3. 可以将其融化后，加入可可粉或巧克力浆，然后重新凝固。

4. 可以将其融化后，加入冰淇淋粉，然后重新凝固。

以上方法都可以用来处理白巧克力太甜的问题，您可以根据个人喜好选择合适的方法。

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