鸡肉炖怎么炖好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 21:13:21浏览:8分类:美食推荐
炖鸡时,最忌直接下锅炖,教你一招,鸡肉鲜嫩又入味,营养不流失!首先:先把整只鸡剁成鸡块,然后准备一盆温水,水利加入适量的盐,形成淡盐水,放入鸡块进行清洗,因为盐水的密度大于血水的密度,所以这样做很容易就让血水乖乖的跑出来。洗干净的鸡块装入盆中,加入适量的料酒、生抽和蚝油腌制20分钟,使之充分入味。许多朋友炖鸡时,习惯性地认为要先焯水,目的是为了去掉里面残留的杂质和血水,这样做出来不腥,其实这个方法是不完全正确的,因为这样会导致营养流失,而且会让鸡肉变老,口感方面也会下降,所以还是表哥的办法比较管用。
第二:准备一下配菜:把粉条和蘑菇用温水泡一下,泡好的蘑菇撕成小朵,葱切葱花,姜切姜丝。
第三:锅内加油,油温五成热,加入花椒、葱花、姜丝爆香,炒出香味后倒入鸡块,大火翻炒,一定要把鸡块的水分炒掉,使其表面微微发焦,这样做出来口感会更有韧性不发柴。这时调一下味:倒入白糖、生抽、啤酒,翻炒至上色,用啤酒代替水,啤酒把鸡肉的香味完全激发出来,又嫩又鲜,香味十足,而且还不腻。大火烧开转中火炖十分钟。
第四:十分钟后,倒入泡好的蘑菇和粉条,再炖二十分钟,然后调一下味,放入胡椒粉、加入一勺盐。这时加盐,鸡汤鲜嫩,过早加盐会导致肉质收缩,口感硬而不香。
炖鸡时,最忌直接下锅炖,教你一招,用淡盐水清洗,然后腌制,鸡肉鲜嫩又入味,营养不流失!技术总结:1、淡盐水清洗鸡块。2、用生抽、料酒和蚝油腌制鸡块。3、鸡块要煸炒出其水分再用啤酒炖。
炖鸡好吃的炖法如下:
1、整只鸡切小块,鸡腿留下来,划上几道口子。
2、锅中放油烧热,加入花椒小火煽香,加入适量葱、姜、蒜、红椒炒香。
3、倒入鸡块,炒至鸡肉发白,烹入适量老抽,大火翻炒。
4、加适量热水大火烧开,加入适量盐,炖两个小时,开盖,加入青蒜末,起锅。
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 04-08 熊熊大火的近义词
- 03-18 鸡鸭鱼肉滋味鲜美,是因为它们含有大量什么
- 02-03 儿童湿气重怎么调理_有哪些食疗方
- 01-31 炖鸡怎么去腥味 炖鸡有点腥味怎么处理
- 01-27 台湾无骨鸡柳腌料配方
- 01-24 炒的鸡肉嚼不动怎么补救(鸡肉太老嚼不动怎么办)
- 01-21 宝宝咳嗽怎么办?这些小贴士帮你缓解症状
- 01-11 鸡肉怎么弄着好吃,营养全面又不上火?
- 01-05 怎么煲鸡汤不上火?
- 01-04 孩子挑食不爱吃饭应该怎么办?
- 01-04 鸡和什么炖汤不上火
- 12-24 鸡肉和什么食材搭配,经常吃才会滋补不上火?