自己在家怎么做锅贴 锅贴怎么煎才酥脆好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 21:15:48浏览:14分类:美食推荐
1 自己在家怎么做锅贴 和面
准备好面粉,把它倒入盆中,再倒些清水,用筷子不断搅拌,还可以加些蛋清, 5分钟后,盖上盖子,让它静置20分钟。然后把它分成两份,再搓成适当的大小,最好成条状,或用擀面杖把它摊开,做成饺子皮那样的形状,但比它大一点。
准备配料在和面时,水和醋要按比例调好,醋少点,水多一点,可以放些瘦肉和白菜,加点油,或其它调味料放入皮中。
还可以加葫芦、辣椒一起做来吃,也很美味。首先将葫芦切成丝的形状,再加些盐,干水分放在一边。然后将鸡蛋、葫芦一起搅拌均匀,炒熟,再加点油做成馅料,用皮包成锅贴的形状,再加些水,煎熟之后就可以吃了。
2 锅贴怎么煎才酥脆好吃在做锅贴的时候,可以蘸一些醋,这样就不会那么容易粘锅,也会更好吃、更脆。在做之前,要提前抹一层油在皮的表面,也不会那么容易焦,吃起来也很脆。但在做时,一定要用平底锅,不要用铁锅。在煎之前,要放一些油,3分钟后,撒些水,这样不会那么容易烧焦,吃起来也会更香,再煎2分钟,就可以吃了。
在做锅贴的时候注意要放两次油,第1次放,是在做之前把油放入锅里,预防粘锅。第2次要在准备煎时,滴几滴在皮上面,这样不会那么容易烧焦。煎完之后,它的油是可以再利用,用来做菜的。
3 锅贴用什么面做的做锅贴的面都是用死面。在和面时,要加一些酵母粉,用温的开水去和,这样会更快膨胀,吃起来也会更软,更快发酵,更好被身体所吸收,也很容易消化,对胃很好,特别适合一些老人和孩子吃。如果是死面,一般用凉水和,吃起来会更有嚼劲。它比较适合煮和炸,糖份很低,非常适合一些糖尿病的人吃。
4 锅贴和饺子是一种面吗不是。
一般锅贴皮是小麦面粉做的,而饺子皮是用玉米、大米做的。形状也不一样,一般锅贴皮会比饺子皮大一点。
材料
猪肉馅,韭苔,面粉,葱粒,姜粒,清油,盐,酱油,料酒,花椒粉
做法
1.把猪肉馅用葱粒 姜粒 盐 酱油 料酒 花椒粉拌匀腌制二十分钟,把韭苔切成细粒倒入清油搅拌均匀,(放入清油是为了防止韭苔遇到盐后大量的水分会出来)和猪肉馅混合在一起。在面里倒入七八十度的开水,用筷子搅拌,稍凉以后用手把面和面团,烫面不能使劲的揉。
2.包的过程和包饺子一样,只是不要把两边只是不要把两边捏住。
3.平底锅上火,锅内倒入清油烧热,把包好的生锅贴放入锅内,煎上二三分钟,倒入掺了面粉的水。
4.盖上锅盖,用中火将锅内的水烤干,在用小火把锅贴的底部烙成金**出锅。在用小火烙的过程中要不断转动锅,使锅底受热均匀。
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