又一个好吃的素菜炒扁豆丝
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 17:56:04浏览:10分类:美食推荐
又一个好吃的素菜炒扁豆丝
做法:
1.扁豆切丝,水开锅里一点加盐和油,扁豆焯水2-3分钟,捞出来。
2.另起锅,炒一点五花肉,炒的干吧一点,加一点料酒去腥。然后加葱蒜干辣椒炒出香味,半勺辣豆瓣酱炒出红油。
3.倒焯好水的扁豆丝,多炒一会 炒出水汽,加半勺生抽半勺蚝油适量盐糖十三香鸡精调味。
(一)扁豆的吃法
烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。因为白扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素,如生食或炒不适吃,在食后3——4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。
成熟豆粒可以煮食或制作成豆沙馅。
白扁豆50-80克,炒至半透,与粳米100克同煮粥,用少量食盐调味食用。有健脾消食,清暑止泻作用,适用于脾胃虚弱,饮食不振,恶心 呕逆,慢性泄泻或便糖,暑湿泻痢,夏季烦渴等症。若加入人参6克则效果更佳。
扁豆淮山粥:扁豆、淮山、粳米各100克,同煮粥食用。有健脾、强胃、止泻作用,适用于脾胃虚弱,食欲不振,大便溏稀,小儿消化不良等 症。
(二)扁豆要炒熟
扁豆又称为四季豆、刀豆、豆角、芸豆等,是常见的农家蔬菜。但扁豆中毒的事也比较多见。
扁豆的豆荚中含有皂素,尤其是豆荚的两端含量更多,皂素对消化道有强烈的刺激作用,还可以引起消化道出血性炎症。另外,豆粒中含有学细胞凝聚素,具有红细胞凝聚作用,会引起溶血。在进食了没有熟透的扁豆后,不久就会出现腹痛、胃部烧灼感、腹胀、恶心呕吐、水一样的大便,少数中毒者还会出现呕吐物带血、头晕头痛、四肢麻木、胸闷心慌等情况。严重的还可能累及肾脏。
扁豆中毒是很容易预防的。由于扁豆在加热后皂素会迅速被破坏,因此我们只要:
在烹饪前加工掐尖后,最好将扁豆放在水中浸泡15分钟。
无论是热炒还是凉伴,都得充分加热,到菜豆失去原有生绿色和生豆味。
当吃了扁豆后出现上述症状时,可立即服用催吐药物,或刺激舌根、咽部进行人工催吐,吐后服用50克药用炭。
当出现上述比较严重的症状时,应立即去医院就诊 .
(三)扁豆养生食疗
扁豆茯苓散:炒扁豆30g,茯苓15g。研为细末。每次3g,加红糖适量,用沸水冲调服。
本方以扁豆健脾除湿,茯苓补脾而能利尿消肿。用于脾虚水肿。
煮扁豆:扁豆子60g(或嫩扁豆荚果120g),以食油、食盐煸炒后,加水煮熟食。每日2次,连食1周。
此方取扁豆健脾除湿以止带。用于妇女脾虚带下,色白。
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 04-29 同音同意不同字的词语有哪些?
- 03-21 扁字有什么组词
- 03-20 写事的好词好句
- 03-17 同音同意不同字的词语有哪些?
- 03-17 同音同意不同字的词语有哪些?
- 03-12 同音同意不同字的词语有哪些?
- 12-13 老的扁豆米怎样做好吃
- 12-13 扁豆角的做法大全家常
- 12-13 炒扁豆窍门
- 12-13 红色扁豆角怎么做好吃
- 12-13 【扁豆怎样吃有哪些疗效】怎样泡扁豆好吃
- 12-13 扁豆做腌菜怎么做
- 搜索