炸带鱼的步骤

准备用料：带鱼500g、食盐适量、料酒适量、鸡精适量、十三香适量、白糖适量、酱油适量。

1、带鱼一份清洗干净备用。

2、将整理干净的带鱼放进大碗中，加入蚝油、食盐、五香粉、料酒、白糖一起调味。

3、盖上保鲜膜放进冰箱里腌制一个小时。我腌了一个晚上。

4、准备一份面包糠。

5、将腌好的带鱼放进面包糠里，裹上一层面包糠备用。

6、炒锅放少许油，下入裹上面包糠的带鱼油炸。

7、炸至酥黄的时候捞出沥油晾凉。

8、为了吃的时候口感酥脆，将晾凉后的带鱼段重新如果油炸。

9、二次复炸后的带鱼段口感酥脆好吃，吃的时候可撒烧烤粉配食口味更好。

炸带鱼的最简单做法 炸带鱼的简单又好吃的做法

问题一：炸带鱼的步骤及腌制方法？ 干炸带鱼的做法一

菜谱配料：

带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克。

制作方法：

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。

带鱼营养：

带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

食物相克：

带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

干炸带鱼的做法二

菜谱配料：

鲜带鱼1000克，鸡蛋清2个，面粉100克，玉米淀粉150克，烹调油、料酒、味精、盐、花椒、葱姜片均适量。

制作方法：

1.带鱼去净鳞、内脏，洗净后切成6厘米长的段放盆内，加入料酒、盐、味精、葱姜片、花椒拌均腌渍入味，鸡蛋打入盆内，加入面粉、淀粉、油、盐、净水调拌成稀煳状，待用；

2.炸锅上火，加入油，烧至四五成热（120-150度）时，下入挂好一层薄糊的带鱼，炸至浅金黄酥脆熟透时捞出，码入盘内美化后，炸带鱼即成。

菜品特点：

色泽浅金黄，均匀美观，质地外酥脆里鲜嫩，味咸鲜酥香。

营养功效：

滋补强壮，平和开胃，补虚润肤，补血安胎，解毒熄风。

烹调技巧：

1.主料选用要鲜，薄厚要均匀，加工时要去净鳞及内脏，成型要均匀整齐。

2.腌渍不可太咸，酥煳调制不可太浓，炸制油温不可太热，成菜要达浅金黄，外酥里熟透。

3.干炸带鱼，腌渍后蘸均干淀粉即可入油锅炸制，其他方法同上。

干炸带鱼的做法三

菜谱配料：

带鱼500g，面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。

制作方法：

1.将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴稍，切成段；

2.倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐，充分搅拌均匀；

3.用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸，炸好后捞出装盘，炸带鱼即成。

菜品特点：

鲜香美味。

烹调技巧：

1.腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。

2.要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底。

3.在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸的太干，很快变糊了。

3.炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。

干炸带鱼的做法四

菜谱配料：

鲜带鱼200克，面粉少许，植物油750克(约耗25克)，绍酒1/2大匙，精盐、胡椒粉、味粉各1/5小匙，花椒盐、辣酱油各适量。

制作方法：

1.将带鱼剁去头、尾，剪去背鳍，由腹部开口，除去内脏，洗净腹内黑衣，再将鱼身两面剞上斜“十字”花刀，切成7厘米长的段，装盆内加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒腌拌均匀，沾上干面粉备用；

2.油锅上火烧至七成热时，下入腌制好的带鱼段炸透，见呈金**时，捞出控净油装盘，炸带鱼即成，另跟花椒盐、辣酱油上桌即可。[吃地带]

烹调技巧：

带鱼腹内的黑衣一定要洗净，以免影响菜品质量。...>>

问题二：干炸带鱼的做法，干炸带鱼怎么做 不要太大,用约三指宽的带鱼

不上粉直接大火油炸

炸至金黄略至棕色之间即可

直接沾胡椒盐内外酥脆

加到米粉汤吸饱汤汁,味道绝美

问题三：带鱼怎么腌制，怎么炸? 炸带鱼的制作材料：

主料：带鱼250克辅料：鸡蛋黄20克

调料：花生油75克,料酒15克,盐2克,淀粉(玉米)40克,椒盐25克

软炸带鱼的特色：松脆软嫩，鲜香爽口。

教您软炸带鱼怎么做，如何做软炸带鱼才好吃

1. 将去骨刺的带鱼洗净，放在案板上，片成长6厘米、宽4厘米、厚0.6厘米的厚片，放在碗内；

2. 碗内加入用调散的鸡蛋黄、淀粉、料酒、盐调制的厚糊抓拌均匀，使之腌渍入味，并挂上糊；

3. 将锅架在火上，加入油烧至六七成热，将腌渍挂糊的鱼片逐块分散下入，并用手勺不断翻动(油温过高，则要离火片刻)，见鱼片外表发挺，七八成熟时，用漏勺捞起；

4. 待锅内油温又升高到八热时，再下入稍炸一下，见呈桔**，外脆内熟时捞出，控油，装盘，食时蘸花椒盐。

软炸带鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

问题四：谁知道干炸带鱼怎么做？要脆脆的那种！谢了！ 我一般的做法都是把他沾少量的地瓜粉在下去炸挺好吃的.

做法：带鱼放点盐和少许的姜汁搅拌，在放适量的地瓜粉。

紧接着就是下去炸。

可以试试哦！！

问题五：干炸带鱼怎么个做法？ 干炸带鱼的特色：鱼段金黄，酥脆鲜香。 教您干炸带鱼怎么做，如何做干炸带鱼才好吃1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。 干炸带鱼的制作要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

小帖士-食物相克：

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

问题六：炸带鱼段怎么做如何做好吃 主料

带鱼1000g

鸡蛋100g

调料

食盐

适量

调和油

适量

炸带鱼段的做法

1.刚买的带鱼一定是冰冻的，一定要让卖家给剁成一小段一小段的，这样就比较方便了！然后用冷水冲，知道把冰冲掉。

2.开膛，去内脏，然后将带鱼最外面的白刮掉，可以买一个清洁球就搞定的，然后撒上一定的盐腌制一会入味

3.准备鸡蛋适量，鸡蛋不用太多，2-3个即可，因为带鱼不会粘到太多的鸡蛋

4.鸡蛋打开，放入适量盐

5.将准备好的带鱼分批放入鸡蛋中，裹上鸡蛋准备放入锅里炸

6.锅中放油加热，火不要太大，然后将带鱼段放入锅中，来回翻以免糊掉

7.第一锅出来了，看着还不错吧，然后重复上面的步骤继续完成剩下的带鱼

问题七：带鱼怎么做好吃，炸带鱼的家常做法 炸带鱼的做法 1. 准备好所需食材。 2. 将带鱼去头去尾清除内脏，清洗干净切成段，放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右。 3. 面粉里加入适量水调成面糊。 4. 锅里倒入油，油烧到六七成热。 5. 用筷子夹着带鱼，正反面粘上面糊。

问题八：干炸带鱼怎么做最简单 干炸带鱼

主料

带鱼 玉米淀粉 小苏打 泡打粉

干炸带鱼的做法步骤

1. 带鱼用剪子减掉鱼头，背鳍（从尾部向头部剪）。剪开肚子，一下把内脏和黑膜都去除。剪子劈开刮鱼鳞，带鱼的鱼鳞和其他鱼不同，好像一层银粉一样，腥味大部分在这。最后还是用剪子剪成自己想要的长度的段。再用清水洗净，加料酒腌制。不要放盐，因为带鱼是海鱼，自己本身有咸味，干炸的这种吃法可以配蘸料，一起上桌，以免太咸。

2. 接下来准备玉米淀粉（炸东西很酥），放少量小苏打，和少量泡打粉，这两种粉都是起子的作用。拌匀，起油锅，中火，5成热时，带鱼双面粘匀干粉，下油锅，分批炸，慢慢炸。千万不要着急，一次不要下太多块，要让油温基本保持，不要忽冷忽热。待炸至金黄，就可以吃了。我这份一点盐都没放，也不用蘸料，很香，很好吃。

小贴士

处理带鱼的时候最好戴上一次性手套，因为鱼很腥，再加上背鳍很硬，戴上手套便于清洗，也能起到保护作用。还有，最好就用一把剪刀，一个盆，完成所有工序。省得最后清洗步骤麻烦。清洗的时候可以用柠檬皮或者橙子皮，去除腥味。

问题九：炸带鱼怎么做才能炸外焦里嫩 油炸带鱼控制好火候能使炸出的带鱼酥脆。

油炸带鱼的做法

主料：带鱼

辅料：葱 姜

步骤

1.带鱼洗净，切段，用酱油、葱段、姜片、盐、鸡精研制半小时后备用。

2.沾上面粉或淀粉，我用的是面粉，即可准备下油锅油炸了。

3.油锅内多放油至七八成热即可下锅炸带鱼了。

4.炸至金黄捞出沥干多余的油即可摆盘。

1、首先把带鱼或者是带鱼段，化好冰，去掉内脏和头尾。然后用清水洗干净。

2、把姜切成薄片，把葱也切成小薄片，然后准备15粒左右的花椒、合适的盐和一小勺的料酒。

3、把带鱼段放到碗里，加入花椒、料酒、食盐、姜片和葱片。用手抓均匀。然后腌制20分钟。

4、在腌制带鱼的过程中，用另外的碗加合适的水和面粉，搅拌成面糊。可以轻松沾到带鱼段上为宜。

5、锅内加适量的油，烧热，放两个葱叶，测试一下油温，待油热，一块一块的加入带鱼。每加入一个就搅动一次，避免粘连。

6、在炸制的过程中，要不停的翻面，待炸制金**，捞出控油。炸带鱼段完成。

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