「暗黑料理」隔水炖锅版煲仔饭怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 21:36:24浏览:12分类:美食推荐
用料:玉米粒 一些 ;腊肠半根;萝卜半根; 香菇 6、7颗;葱头3个;油若干;鸡精若干 ; 盐若干; 青椒半个
做法:
将干香菇泡1个多小时,切丁;玉米掰好,萝卜、青椒切丁,腊肠切好。
将米按个人量洗好。
热锅,加入油、葱头,待油热好后将米与其他食材下锅翻炒一会儿后,起锅。
经锅翻炒好的材料。
将炒好的材料放入炖盅内,加入鸡精,盐等调味,加水,水没过食材即可。放在隔水炖锅内炖1个小时左右。
完成?
搅拌下,开吃?
小贴士:如果怕青椒黄掉的可以在炖了45分钟后再加入青椒。
现在人越来越注重养生,隔水炖可以让食物更多的保存原味。隔水炖的使用方法也十分简单,看完文章相信你就可以自己上手炖制美食了。
隔水炖是将原料放入陶制的容器内,加盖,再将容器放入装水的锅内(水位在容器口以下),盖上锅盖,用文火长时间加热,把原料炖熟。莆仙一般采用清炖。菜肴保持原料原来的色彩,汤质清澈,汤汁鲜美,肉质酥烂。适用于制汤菜。
隔水炖使用方法:
1.将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内,封好炖盅的口
2.再将炖盅放入加入适量水的锅里,锅内的水略低于盅口,盖上锅盖.
3.加热后要使锅内的水保持沸腾,用沸水煮炖盅,一般需炖三小时左右。
4.这种炖法因食材在烹制过程中密封较好,盅内会保持一定的温度和压力,蛋白质等鲜香物质易溶出,香气发散较少,可保持食材的原汁原味。还因为食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚,故汤汁清澄,特别适合清汤的炖菜。
不隔水炖法与隔水炖法的区别就是不用炖盅,将食材和汤汁直接放入锅内,一般多采用砂锅,其他程序与隔水炖基本相同。这种方法不受炖盅容积的影响,可以炖大块头的食材,可以一次炖一大锅,可以大快朵颐,是北方地区最常见的炖法,特别适合浓汤和红汤的菜肴。
隔水炖食谱推荐:
隔水炖鸡蛋糕
主料:鸡蛋、盐、水、油、葱花
制作流程
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐
调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
注意几点,定会蒸出好吃的蛋羹:
1.蛋和水的比例约为1:2;
2.要加温水并与蛋液充分搅匀;
3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下。
以上就是隔水炖的使用说明和使用注意事项了,如果有想要做的食物赶快尝试一下做给自己和家人吃吧。
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