咸鱼咋做着好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 21:36:35浏览:11分类:美食推荐
材料
主料:茄子两根,咸鱼1小块,
辅料:蒜蓉,红椒切粒,葱花少许,生抽,盐,糖,蚝油,酒,麻油。
做法
1、茄子去皮或不去皮,切掉蒂头,切长条或片状,用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部分咸味,并浸软,洗刷干净鱼皮表面上的沙粒,斩成小粒或小块。
2、茄片捞出,沥干水。烧热锅,下油,加热后,小火将咸鱼粒炸至香酥,捞出。继续将油烧至约六七成,投入茄片炸几分钟,炸透至熟,倒起沥去油份。不想用太多油的话,可以放少一点油,慢慢将茄子煸软,盛出。
3、利用锅内余油,下蒜茸、红椒粒爆香,接着下茄子,加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻,调入少许生粉,滴醋,加麻油,转盛入沙锅里,加热至滚,约3分钟,撒葱花,加盖上桌即可。
1.清蒸咸鱼
咸鱼的制作过程中会采用比较大量的盐,这些盐是保持咸鱼新鲜的重要物质,也是让鱼肉更加紧实的秘密,正是因为有了盐的存在,所以鱼肉才会激发出本身含有的多种氨基酸,鲜甜的味道也就能够得以激发。不过盐分太高的食物吃多了对于我们的身体健康威胁还是比较大的,所以小编首先推荐的就是清蒸咸鱼,因为清蒸中的水分循环,能够很大程度上的洗掉多余的盐分,而且还能让鱼肉恢复松软,是最适合咸鱼的烹饪方法。
2.香煎咸鱼
如果你家有上海邻居的话,你是不是曾经闻到过一种又臭又香的味道呢?其实那不是别的气味,就是香煎咸鱼的味道。咸鱼稍微的用油煎之后,表皮会紧缩,变得非常的香脆,再配合上里面的紧实甜美鱼肉,是超级好的下酒菜。
3.咸鱼茄子煲
咸鱼毕竟是属于比较重口味的食物,能用来和咸鱼搭配的食物也比较少,茄子就是其中最好的一种。茄子的味道清甜,很容易吸油吸味,所以咸鱼茄子煲也就应运而生了。咸鱼的味道能够被茄子很好的吸收,两道菜完美融合,真的是超级好吃。不过当然了,咸鱼里面本身就有很多盐了,所以做这道菜的时候,我们就不要放盐了。
4.咸鱼炒饭
咸鱼取下鱼肉,合着米饭一起炒,绝对是你没吃过的神仙炒饭,是重口味朋友此生必须尝试的美味食物。
5.咸鱼蒸肉饼
肉饼能够冲淡咸鱼的盐味,想象一下,你在吃油腻的肉饼的时候,偶尔能够吃到几粒口味明显的咸鱼,那该是一种多好吃的美味呢?光是这样,小编就觉得饿了,别忘了撒上一些葱花,会更加美味的。
咸鱼怎么做好吃,大家学会了吗?咸鱼是一种我们比较不常见的江浙地区的美味,时至今日,还有很多江浙人家有过年做咸鱼的习惯,很多人家的窗户上还是能够看到咸鱼的身影,不过小编在这里还是希望建议一下大家,咸鱼很好吃,但毕竟盐分还是太高了,为了我们的健康,我们可以在制作的过程中尽量少放一些盐,不会对咸鱼的味道造成多大的影响,而且更加的健康,不知道大家有没有兴趣尝试一下这样的特殊美味呢?赶快试试看吧。
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