醋萝卜怎么做？

萝卜是我们餐桌上的一道菜肴，上不了酒席的大场面，但是也是不可缺少的一道菜。尤其在正月里胡吃海喝之后，来一道醋萝卜，那是非常地开胃。醋萝卜我家也做过，非常方便。

材料 ：

萝卜、醋、糖、辣椒、盐

制作流程 ：

1、取一个干净的瓶子，最好在盛有开水的锅中煮一二分钟，晾干水分，要确保无生水无油。

2、萝卜洗净，不用去皮。切条，大约指头粗细，也可以切片或切丝，随心所欲。

3、萝卜用盐腌制半小时，用手抓下，抓出水分后把浸渍出来的水倒掉，洗净。

4、萝卜上撒上糖少许，倒入醋3 勺左右。分量感觉自己的口味，喜欢酸一点就多一些醋，喜欢甜一点就糖多放。吃辣的朋友可以放一些切片的辣椒。

5、盖好瓶子放在冰箱，第二天萝卜没有辛辣味就可以开吃了。

醋萝卜怎么做？

时下，正是新鲜冬白萝卜上市季节，花腰妹的家乡满山慢坡都种有山地白萝卜，除了晾晒萝卜条和萝卜丝外，大部分的时间里我们都是用来做醋萝卜，简单、易做还特别爽口。

农村人做食材讲究的是原汁原味还要好吃，所以我们家庭里做的醋萝卜的方法很简单，三步就轻松搞定了。

第一步：准备萝卜。先选择一个大小合适的白萝卜，最好不要太老，老了不脆也不甜，但也不要太生，看起来要水灵灵的，不要死头干僵那种，不然口感不好会有苦涩味。随后把萝卜清洗干净切成条状，最好不要去皮，萝卜皮泡醋萝卜是比较脆也比较好吃的。

第二步：调汁水。一定要用冷开水，加入白醋和白糖，边调边尝试，调到自己酸甜适度即可，随后可以适当加点食盐，不要太多。喜欢吃辣椒的可以把新鲜的红色小米辣切碎后调入汁水里，然后把把切好的白萝卜条放入汁水里泡，汁水量最好没过萝卜条。

第一步：存放。把醋萝卜条放入盆或者桶里存放，用保鲜膜覆盖好，如果喜欢吃生甜的，一天后就可以打开吃，如果喜欢吃酸甜的，最佳食用时间是三天后。

用以上方法泡出来的醋萝卜，颜色看起来红白相间，味道酸甜可口，尤其是萝卜皮，吃起来脆脆的，很是开胃爽口。

萝卜在我们农村有“小人参”的美称，村里老人经常说“冬吃萝卜夏吃姜”、“萝卜上市，医院关门”、“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”等，由此可见，萝卜不仅是最佳菜品，也是药品。它的根、茎、叶及种子皆可入药哦，有止渴、助消化、防痢疾等功效。

说起萝卜，大家并不陌生，古有“萝卜上街、药铺不开”“冬吃萝卜，夏吃姜，不找医生开药方”的美名。可见萝卜的医疗保健实用价值很高。

平时我们用萝卜抄菜，炖汤，炸萝卜丸子，老坛酸菜萝卜，都很好吃。

有一种用萝卜做的醋碟子，几乎在每个大小饭店，在宴席快结束时都会端两碟糖醋萝卜，不但清脆爽口，还可以开胃下饭。

下面我介绍一种醋萝卜的做法

首先准备两根大白萝卜，把它洗干净切成丝或是片,或是条都可以，把切好的萝卜条用盐淹制半小时，等出水后，把萝卜汁挤干净，这样可以去掉苦涩水。

另准备一个大碗，抹干水分，倒入适量白醋和白糖调计，然后把控干的萝卜条放入调好的料汁中，放置一个晚上。

吃的时候从碗中取出一些，加入味精，花椒，香油，香菜，小葱，想吃辣的可以放少许，调拌均匀即可开吃。

冬吃萝卜夏吃姜，可见其营养价值高，白萝卜有土人参之称，白萝卜性甘平辛，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功能。白萝卜水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用，搭配各种荤素食材烹饪，非常 健康 美味，接下来说说川式糖醋萝卜的做法。

糖醋萝卜

主辅料：

长白萝卜1500克、白糖、白醋、红油、盐、红小米辣、柠檬片

制作流程：

萝卜切成筷子条，用少许盐腌30分钟挤去水份备用，厨用搅拌机倒入白糖醋（1：1）少许凉开水，打至白糖完全融化，取一保鲜盒倒入凉开水，加入少许盐、糖醋水、白醋、两片鲜柠檬片、红小米椒、少许红油，下入萝卜条用保鲜膜密封放冰箱储存六小时，吃时捞出萝卜装盘即可。

特点：萝卜酸甜微辣，脆嫩爽口

记得第一次吃醋泡萝卜的时候，还是在深圳那边，以前还真不知道萝卜经过这样的加工后，吃起来会那么的清脆爽口，吃到嘴里感觉有点酸的同时还带有点甜味

从那以后我就喜欢上了醋萝卜这道下饭小菜，然后就自己琢磨着做了几回，感觉味道虽然和买的有点差别，但也不是太差，吃起来感觉还行，刚好今天就和大家说说我是怎么做醋泡萝卜的

用料：白萝卜，生姜，泡椒，红辣椒，白醋，白糖

我们先把白萝卜去头尾，记得不要去皮，在把白萝卜切成大概5cm左右的长条状，在放到清水里洗干净，等洗干净后放到一边晾干水份 把晾干水份的萝卜放到盆里，在放点盐把萝卜腌制30分钟左右，在用凉开水把萝卜上面的盐洗掉，在拿出准备好的坛子，把萝卜放到坛子里

在往萝卜上面放点白糖，倒点白醋，喜欢吃辣的在放点泡椒和红辣椒，最后在倒点凉开水到坛子里，水位高过萝卜就行不用太多，然后放到阴凉处等到第二天就可以吃了

很高兴来回答你这个问题，我靠一盘泡菜开了10年面馆，很多顾客都是为了，吃我做的醋泡萝卜才来吃面的。

我们四川泡菜是出了名的好吃，几乎家家户户都有泡菜，我今天就把我家秘制泡菜配方给你，按照比例自己在家制作，下班如果累了，不想做菜，蒸碗干饭或者煮点面条，再来一碟泡萝卜，也是非常不错的哦！

一 选嫩一点的萝卜，最好是白萝卜或者红皮萝卜。把萝卜清洗干净，放在阴凉处吹干水分。

二 准备好一个陶瓷坛子或者玻璃瓶，一定要干净，不能有油或者水。

三 准备500毫升生抽，200毫升醋，100克尖椒，大蒜生姜各50克，青花椒20克 ，红糖20克。

四 把上面准备好的佐料一起倒入坛子里，然后把萝卜切成小块，或者厚片。放入坛子里，盖好密封盖，放到阴凉处。一般腌制一晚上就可以吃了。记住：一定要让水淹没萝卜，如果差水，只能倒入生抽，千万别加生水。否则就会生花。

这水可以反复使用，如果有生花现象，就加入红糖一块。想吃辣点的就多泡点小米辣。

我是一位普通的家庭妇女，喜欢做酸菜，泡菜，腌制咸菜，前后发布了十多种萝卜做法的视频教程，其中就有醋萝卜有几种做法。醋萝卜是很多家庭必备的咸菜，其制作简单，口感脆爽，酸香开胃深受大众的喜爱，这个季节正是各种萝卜大量上市的时候，分享两种醋萝卜怎么做的方法给大家。

食材与配料：

红皮萝卜，小米椒，姜片，蒜片，盐，白糖，白醋

制作方法：

1、红皮萝卜清洗干净沥干水分，切大小均匀的薄片，厚度半公分左右就行，萝卜切得越薄制作成熟的时间越短。

2、切好的萝卜装入盆中，加10：0.1的盐腌制15分钟，这一过程是给萝卜杀青，除掉萝卜的辛辣。

3、准备凉开水或纯净水，小米椒，姜片，蒜片

4、倒掉萝卜腌制出来的水分，用纯净水冲洗一遍，装在一个有盖子的玻璃碗中。

5、碗中加凉开水或纯净水淹过萝卜，再加入适量的盐，小米椒，姜片，蒜片，白醋，盖上盖子泡2~3天。

6、2~3天红皮萝卜的红皮颜色渐渐变浅，萝卜呈粉红色就可以食用了，食用时也可以改刀切碎，加少许芝麻油，葱花拌匀即可。

小结：

这种做法的醋萝卜在浸泡过程中，被红皮的颜色渲染成粉红色，搭配葱花和小米椒，口感脆爽，色香味俱全，是一道开胃下饭的小菜。注意选择萝卜时，要挑选新鲜紧实的萝卜来做。

食材与配料：

白萝卜，盐，白糖，米醋，野山椒

制作方法：

1、做水晶萝卜对萝卜的要求比较高，要挑选鲜嫩比较直的白萝卜来做，削掉白萝卜的表皮，切一公分见方4~5公分的长条。

2、切好的萝卜条用盐腌制杀青30分钟，去掉萝卜的的辛辣，再用纯净水冲洗一遍沥干水分，此时萝卜释放了部分水分成半透明状。

3、凉开水或纯净水中加盐，两勺白糖，十多个野山椒，半瓶米醋搅拌均匀，再把萝卜条倒在盆中，用保鲜膜封好，上午泡，下午就可以吃了。

小结：

这种做法的开胃水晶萝卜（醋萝卜）晶莹剔透，口感脆爽，酸辣开胃，制作时间只需六到七个小时，值得注意的是千万不要添加有色调料，不然成品就达不到预期的外观效果。

做好的醋萝卜口感脆爽，所以挑选萝卜时越新鲜越好，存放时间太长的萝卜容易水分挥发，出现空心的现象，挑选时可以用手掂量一下份量，质感太轻的就不能选用。

醋萝卜作为一种开胃小菜，在豪华酒店也能登上大雅之堂，自己在家制作切片，切丝，切条都可以，所不同的是萝卜的厚度决定制作时间的长短。

生萝卜有辛辣的口感，所以首先要提前腌制一下，去掉萝卜的辛辣，用盐腌制后萝卜会释放一些水分，质感会更紧密一些，浸泡萝卜的用具一定要干净无油渍，整个制作过程都可以品尝各种调料的味道，按自己的口味添加或减少白糖，盐和醋的用量。

最好吃做法最简单家庭必备小菜！腌萝卜！又酸又辣又脆，今天分享一道详细做法给大家，这个凉菜又下饭的又开胃，小菜，腌萝卜，无论是家庭还是菜馆必备小菜，一学就会！！

食材

白萝卜1根，姜，蒜，小米辣，香菜

做法：

1萝卜洗净，分成4等份切成小薄片，加食盐腌软出水并捏着不断后过清水冲先 2遍捏干水份分装盘！

2+2勺生抽+2勺香醋+适量鸡精+适量白糖+放姜片+蒜片+小米辣+香菜，翻拌均匀即可开吃！！

秘小贴士：

我腌的萝卜放冰箱冷藏了2个半小时才拿出来吃的，果然酸辣脆口，简直可当零食吃口又酸又辣又脆！超级赞

你好，很高兴回答你的问题。我是熙阳， 美食 领域创作者。今天给你推荐一道醋泡萝卜丝。酸，辣，很开胃，对于嗜辣的人而言，胃口不好时，来一小碟，肯定超美！

需要的食材：白萝卜适量、盐适量、白醋少许、辣椒面少许、生抽少许、白糖少许、麻油少许

步骤：

腌萝卜有很多种做法，有用糖用白醋腌后的成品是白色的，也有下陈醋，生抽去腌好以后它是黑色的。不管你腌什么颜色的，他都要脆口，想要腌萝卜脆口。一定要先用盐巴把萝卜腌软。再去冲水，把它冲淡了以后再腌。腌白色的先烧一点开水，然后下白糖，下白醋去调，酸甜度适中以后就放萝卜去腌。腌黑色的，就下白糖生抽陈醋小米辣去泡，等到萝卜完全变成黑色，而且萝卜有点皱巴巴的那种感觉以后就可以吃了

腌萝卜一定不要削皮。把萝卜洗干净，把那些根须拔掉，然后凉干水在腌。萝卜皮腌起来很脆，要给那萝卜肉要好吃得多了。用盐巴腌萝卜的时候一定要两个小时以上，把那个萝卜完全腌软了，然后才冲水，冲水的时候一定要把那个盐味全部冲掉，要不然腌出来的萝卜会很咸。醋和糖的比例要看你个人的口味。喜欢酸的就下多一点醋，喜欢甜的就是要多一点糖。

红烧排骨

是很家常的红烧排骨，做好红烧说难也不难，我觉得这道菜最重要的关键点就是炒“糖色”。糖色炒好了这道菜就成功了一大半。这次做的排骨是用冰糖炒的糖色，烧好的排骨比平时用绵白糖炒糖色做的排骨要红亮一许多，颜色很漂亮。 用冰糖炒糖色前要用擀面杖把冰糖敲成碎，这样节省时间也好控制，炒糖色的时候一定要有耐心，用中小火慢慢熬糖，待糖色变成浅褐色，冒大泡转小泡的时候就算炒好了，如果还是不能掌握好这个度的话，宁愿火候不到也不能把糖熬过了，不然就有苦味了。用本篇红烧排骨的做法还能烧猪蹄、五花肉、鸡块。

6道家常菜做法，3荤3素，简单易学，营养美味，特别适合上班族

第一名厨

原创

2022-2-20 16:56 · 优质美食领域创作者

大家好，正月十五一过，年味算是彻底地跑远了，很多朋友早已进入了工作岗位，早出晚归，非常忙碌，到家了也不知道吃什么菜好？今天就给大家分享6道家常菜做法，荤素搭配，营养美味，特别适合上班族，喜欢做菜的朋友就一起来试试吧。

一，红烧鱼

1.准备择洗干净的鲤鱼一条，先在鱼身上打上花刀，便于鱼肉入味，放入大盆中撒一点食盐涂抹均匀，放入葱片，姜片，倒入料酒去腥，用手捏出葱姜汁涂抹均匀，腌制十分钟。

2.西红柿2个切成小丁，放入盆中，再准备提前切好的葱姜蒜，小米椒，花椒，八角备用。

3.把鱼腌好以后，撒上适量的淀粉涂抹均匀，这样煎出来鱼皮更加酥脆，炒锅烧热加入宽油，锅边撒点食用盐，先把鱼头煎一下，慢慢放入锅中。

4.然后晃动炒锅，使鱼受热均匀，煎至一面金黄翻过来煎另一面，煎至两面金黄倒出控油。

5.锅中再加入少许食用油，放入小料爆香，加一勺豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油，再倒入西红柿翻炒，烹点料酒去腥，添入适量清水，开始调味：加入生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蚝油各适量。

6.煮开后下入鲤鱼，改中小火把汤汁不断地浇在鱼身上，炖煮八到十分钟，加入少许陈醋去腥增香，把汤汁不断地浇在鱼身上，把鱼炖好以后控去汤汁，放入盘子里面。

7.继续把汤汁烧开，勾入少许水淀粉，淋入明油，搅拌均匀关火起锅，把熬好的汤汁浇在鱼身上，撒上葱花点缀，美味即成。

二，麻辣干锅鸡

1.三黄鸡一只，从中间切开，剁成大小均匀的鸡块，放入盘中，大蒜几粒一切两半，生姜切成姜片，大葱一段切成葱花，小葱几根切成段，洋葱半个切成条，放入干锅中，用手抓散，用来垫底，青椒半个切成三角块，红椒半个同样切成块备用。

2.锅中烧水，凉水下入鸡肉，加入少许料酒去腥，开大火烧开煮两分钟左右，倒入漏勺中控水，再用清水冲洗几遍，去除鸡块上面的沫子。

3.另起锅倒入食用油，油温烧至五成热时下入鸡块，开中火炸两分钟左右，用勺子翻动打散，炸至鸡块呈金**时即可倒出控油备用。

4.锅内添入少许底油，放入麻椒和红干椒炸香， 再倒入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱3克炒出红油，倒入鸡块快速翻炒，起锅撤火开始调味。加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，生抽10克从锅边淋入，倒入青红椒块，开中火翻炒两分钟。

5.倒入小葱段增加菜肴的葱香味，撒上少许白芝麻，淋入少许明油，简单翻匀以后，就可以关火起锅盛入干锅中了。

三，京酱肉丝

京酱肉丝是一道地方名菜，口味咸甜适中，酱香浓郁，下酒下饭都不错，今天就给大家分享这道菜的做法，详细讲解肉丝腌制和滑油的技巧。

1.准备猪里脊肉300克，切成细丝放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，用手抓拌均匀，再加入少许清水使劲搅拌，再打入一个蛋清，用手抓匀连续搅拌，加入蛋清可以使肉丝更加滑嫩。搅匀以后，再加入适量生粉，顺着一个方向搅拌，最后加入植物油拌匀，放在一边腌制10分钟。

2.锅中添入清水，水开后下入豆腐皮，焯水一分钟，捞出控水，切成四方块备用，黄瓜半根切成黄瓜丝，大葱一段切成葱丝，把豆腐皮叠起来摆在盘子里面。

3.重新起锅倒入食用油，油温至4成热时，下入腌好的肉丝，用筷子搅散滑油20秒左右，捞出控油，蒜子几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块拍扁切成姜末，放在一起备用。

4.锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香，炒香以后加入甜面酱2勺，海鲜酱一勺，炒出酱香味，再加入料酒去腥，搅拌均匀，加入一勺清水化开。

5.等汤汁沸腾以后，加入食盐，白糖各适量，加入老抽少许调色，生抽少许调味，搅拌化开调料，勾入半勺水淀粉，倒入肉丝快速翻炒均匀，使肉丝裹匀酱汁，美味即成。

四，清炒腐竹

1.腐竹4两左右提前用温水泡发，切成3厘米长的段，青椒2个切成菱形片，红椒半个同样切成菱形片，泡发的黑木耳一小把，大葱一段切成马蹄块，大蒜两粒切成蒜片，再抓入一小把红干椒备用。

2.锅中烧水，加入一勺食盐，水开后下入腐竹，等水再次沸腾后，倒出控水，腐竹经过焯水可以去除里面的豆腥味。

3.另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油5克，倒入青红椒和黑木耳，快速翻炒几下，淋入半勺清水，开始调味。

4.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，加入几滴老抽调色，倒入腐竹，勾入少许水淀粉和芝麻油，快速翻炒几下，慢慢收干汤汁，就可以关火起锅装盘了。

五，蒜蓉油麦菜

1.准备油麦菜半斤左右，洗净后切成三段，放入盘中，大蒜几粒拍扁切成蒜末备用。

2.起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加食材的底味和亮度，水开后下入油麦菜，焯水15秒倒出控水。

3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜末爆香，下入油麦菜快速翻炒几下，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，勾入水淀粉翻炒均匀，再淋入少许明油简单翻炒，美味即成。

六，炝炒包菜

1.准备包菜1棵，去掉硬芯切成细丝，红椒一个切成长条，蒜子几粒拍扁，生姜一小块切成姜粒，和蒜子放在一起。再放入几粒花椒，一小把红干椒备用。

2.起锅添入少许食用油，放入姜蒜和大料爆香，倒入包菜和红椒，开大火快速翻炒片刻，炒至包菜断生后，起锅开始调味：

3.加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，生抽5克，陈醋3克，上火快速翻炒均匀，化开所有调料，就可以关火起锅装盘了。

好了，今天的6道家常菜就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

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