咖喱需要什么食材

1.泰式的咖喱汁：由多种香料包括蕉花、香草(臭草)、红椒、生南姜和生香茅等制成。

甜咖喱：以虾酱、鱼仔等多种材料制成，最适宜配合没什味道的食物同煮，以吸收其香辣味道。

2.红咖喱：以西红花、红辣椒、人参姜等混合而成，辣度十足，卖相更是火红红般，快要“烫熟”你的舌头。

3.绿加喱：以青草及其他配料混合而成，味带点草青味，配鸡肉同煮，更见滋味。

印度的咖喱辣度可以超乎想像，基本的解辣方法，都会饮用牛奶去中和辣味，或者会饮用一种印度的果汁indianRoseSoda，味道清凉醒胃，可有助减低辣度。另外，在餐后他们也会食一类似方糖的糖，或者食用果仁去减低辛辣的味道。

咖喱

材料

米饭，土豆3-5个，瘦肉100克，红萝卜1个，青豆50克，咖喱酱2大匙，精盐适量，鸡精适量

做法

1.土豆洗净，入开水锅内煮半个钟点以上，煮至熟透后取出，摊凉，备用。

2.把煮熟的土豆去皮，切成不规则的方块；瘦肉切丁，红萝卜也切成小方块的形状。

3.油锅烧热，倒入切好的肉丁，炒至八成熟后，出锅，备用。

4.锅内再倒入适量清油，烧热后加入土豆块和红萝卜块，以及青豆，不停翻炒，至味香时，加入大碗清水，同时倒入炒好的肉丁。

5.锅内汤水烧开后，加入咖喱酱两大匙，或咖喱粉半包，（如果你和我一样，特别喜欢那一种又香又辣的刺激口味，那么咖喱的份量还可以再酌量增加一些）。

6.把锅内的咖喱，土豆，肉块等材料搅拌均匀后，改用小火开始慢慢熬煮，煮至锅中的咖喱汁变浓，将要收干时，加适量粗盐，调好味道，即可出锅。

用料

拉面 适量

咖喱块 100g

虾酱 1汤匙

椰浆 3汤匙

辣椒粉 适量

卤水 2汤匙

咖喱拉面的做法

锅内加水约500ml开大火煮沸，转小火，倒入咖喱块、椰浆、虾酱。根据自己的口味适量加点辣椒粉。另加了一份卤水（家里自制卤菜剩下的卤水）

再次沸腾后，将拉面直接加入汤汁中，小火煮6～7分钟

最后撒上葱花出锅摆盘啦。

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