炭烤肉怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 21:39:01浏览:10分类:美食推荐
是不是你以前十分羡慕嫉妒这些可以作出美味可口、款式漂亮的炭烤肉串的人,是否早早已垂涎三尺于这些美味可口了。而又一拖再拖未出发,担忧外边卖的炭炭火烤肉不足干净、环境卫生,吃完会造成胃肠层面的病症。别着急,今日就要我们一起学习制做炭炭火烤肉的方式,给自己及亲人烹调美味可口的炭烧烤串吧。
炭烤肉串的做法及配方
食物
主要材料:牛肉1500g
辅材:圆葱适当、料油适当、精盐适量、五香粉适当、生姜粉适、大料粉适、小茴香粉适、五香粉适当、芝麻粉适当、鸡精适当、味精适当、白砂糖适当、木薯淀粉适当、孜然粉适当、白芝麻适当、辣椒粉适当
炭烤肉串的做法及配方
流程
碳烤肉串的作法流程
1.将牛肉切成约2CM周长的方形。放进切割成丝的圆葱,再放进盐、五香粉、生姜粉、大料粉、小茴香粉、五香粉、芝麻粉、鸡精、味精、白砂糖、炸好的料油、一点点水、和一把木薯淀粉,手里套上一次性手套,将其左右滚动,翻拌。
2.放进密封罐内,放进冷藏室1钟头进味。隔三十分钟拿出来左右翻一下。
3.腌好的牛肉用铁签串了,我是一串5个大羊肉。
4.碳槽取火,红碳为最好。放入穿好的烤羊肉,煽火烤,不必生烟,烟薰到肉的味儿就不好了。
5.烤到近焦,拿出来,当心发烫。
6.洒上孜然粉和白芝麻,再重炼烤一小一会儿将白芝麻烤香。
7.再匀称地撒上辣椒粉就可以。
炭烤肉串的做法及配方
小提示
1 牛肉切割成格子腌,腌后再穿,厚了没事儿,用劲将其搓开,就变软拉长了。
2 没有灌水的牛肉腌完后不容易出许多水,灌水的牛肉会出许多水,这一各位朋友要留意。
3 没有碳烤,能够改成电烤箱,可是肉的口味偏水嫰,比不上用火烤得美味
烧烤炭怎么做
直接烤制和间接烤制两种。
直接烤制又有明火暗火之分,间接烤制也分为铁板,石板,铜板等多种。
而对木炭地要求也各不相同,中国地木炭共有三种适合烧烤。一、原木木炭,二、机制木炭,三、工业焦炭,原木木炭也分果木和杂木之分,果木就是,苹果,梨,山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好,而杂木包括杨,槐,松等其它软木烧烤味道一般。
扩展资料烧烤流程:
1、生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭(粟炭)点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2、烤制:将食品串放在炉面上,凡是肉、排骨类的直接刷油(两面都刷)烤制,再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,鸡等应烤到有炸响声,鸡翅烤成焦黄泡大,鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有血水溢出表示成熟。
烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定,但千万不能烤焦。边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下即可食用。
3、蔬菜类的应将串放在炉面上后,再加入蔬菜香粉,用油刷刷湿刷匀,翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后,刷油再烤几秒钟即可食用。
步骤如下:
要用稍微好一点的木料,朽木和生虫的木头不太好;
把它劈成10-15cm直径粗细,然后架上其它容易点燃的草或者材,让木料燃烧,一次放料不要太多;
看到木料完全变黑,出现明显裂纹后,直接取出,放入水中,冷却晾干即可。
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