韶关必吃美食攻略

　韶关必吃美食攻略是什么？韶关是多民族聚居的地区，除汉族外还有瑶、壮、回、满、蒙、苗、白、侗、土家等三十多个少数民族。这里的菜肴也风味各异，博采众家之长。用料庞杂，善于变化，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。下面为大家带来韶关必吃美食攻略，快来看看吧。

　白果玉盏

　南雄白果名誉东南亚，用白果配菜，口咸酥烂香甜，清鲜淡雅，还有开胃健脾，营养丰富。民间制作的白果玉盏，既满足了口腹之欲，又偿还了健体的心愿。

　瑶山烟肉

　必背瑶寨地处乳源县城东北54公里的崇山峻岭中，瑶族同胞居于深山老林，远离集市，食肉甚为不便，故自养家猪，宰杀置于炉灶烟窗悬挂凭烟熏干，全年享用，保鲜时间甚长，有的甚至五年之久，取之而食，味更非凡!游客至此，必食为先，而今食的人多了，此菜名气也大了。

　家乡炒辣菜

　春节前后，农家菜园中生长最为茂盛的是芥菜，大多数农家食不完则腌制辣菜储食，其味爽脆触鼻，似日本芥辣，乃农家特色美食。

　乳源君达菜包

　乐昌芋头以北乡闻名，君达菜，本少人食用，但配炆香芋，却使食客情不自禁地伸长脖子，深深地吸入这股香味。

　炒山坑螺

　到韶关一定要吃爆炒坑螺。山坑螺呈圆锥形，如小手指大小，每年秋天是吃山坑螺的最佳时节。韶关地区爆炒山坑螺的方法很精细，先将螺放入清水浸净后再放入冷鸡汤中浸泡喂养，以增加其鲜甜。爆炒山坑螺香鲜无比。在街边小店和夜宵排档上都能吃到。

　冷水猪肚

　龙归冷水肚是曲江龙归镇的特色菜，其实就是猪肚做的.，但鲜香酥嫩，韶关人非常爱吃，常常会专程去龙归吃。香郁肉甜，风味独特。这道菜的具体烹制方法是保秘的，所以只有去龙归才有吃到最正宗的。

　银杏五彩

　丁南雄素有“中国银杏之乡”的美誉，南雄银杏以无心、粒匀、晶莹剔透享誉中外。该菜香滑可口，是降脂降压的绿色食品。

　红烧嫩猪肉

　主材质是乳猪，不放血，致血暗黑色，再加调料红烧，甚不雅观，但吃起来另有一种口感，风味独特，唇齿留香，唯独南雄有吃。

　酸笋鸭

　酸笋炆鸭，到处皆有，唯独南雄出名，原因是该地农家腌制的酸笋味道独特，爽脆无水渍味，酸味醇而不呛喉，与无腥味的水鸭炆之，闻而不腥，酸而不腻，使您口胃大增。

　糯米酿豆腐

　此菜出自穷山村，民家中之特色菜，六十年代的农村，农民原本买不起肉类，只好用糯米酿豆腐，岂知其味极佳，而留传至今为乡间一美食。

每一种小吃都有一个故事 每一个故事后面都是浓浓的乡情 是韶关人童年记忆的寄托 那些 “妈妈的味道” ，你还记得多少 ?艾糍 清明节的一种应节小吃 清明节之前 韶关人都会去田里采摘新鲜的艾草 洗干净，用开水将 艾草 煮烂 与糯米粉和在一起 舂成 米膏 甜的 会包 花生 芝麻 ，咸的会包 酸笋 一般艾糍有 清蒸 和 油炸 两种做法 艾糍入口清香软糯 味道可口， 瞬间让人胃口大开 ?糖 环 酥脆油香的 糖环 是小时候过年时不可缺少的 小吃 寓意 环环相扣 ， 生生不息 在除夕前几日 父母都会带着孩子一起做糖环 满满的年味儿 就这样随着糖香弥漫开来 ?角 子 炸得酥脆的角子 里面包着 芝麻、花生、白糖 咬一口 香味就从嘴里满得溢 出来 小时候的年味是那样的记忆犹新 虽然我们已经长大 但那种味道仿佛还在唇齿间回荡 ?糍 阔 俗称 炸虾片 是小时候过年过节 也是韶关人最喜欢吃的饭前小食 刚出锅时又脆又香 一旦吃着就停不下来了 ?油罩糍 油罩糍 是翁源的特色小吃 用生米粉熬浆煎制 再加入 葱花 、 萝卜丝 一起煎 一口咬下去 外焦内松，香气四溢 吃完也不尽兴还要回味许久了 ?豆角酥（蛋散） 蛋散 口感 香 、 酥 、 脆 入口即 化 因此，在韶关家庭广为流传 金黄酥香的蛋散 点缀上星星点点的 黑芝麻 让人欲罢不能 ?麻 糍 ?麻 （出没地：始兴） 糯米成糍后裹上糖和芝麻 就是甜甜香香的白水 麻糍 了 如果再油炸一下，回软后会更加美味 ?油 锅 是一种炸得 酥酥脆脆 的油锅小吃 金黄的色泽，香脆的口感 还没入口就已经闻到香气扑鼻了 ?酸菜油炸糍 （出没地：南雄） 外层酥脆干香 内层鲜嫩料足的酸菜油炸糍 不管小孩大人 都愿意捧着刚炸出来的 油炸糍 吃 ?炸芋头丝饼 在街头 到处都可以 看到炸芋头丝饼的踪影 炸的金黄的 芋丝饼 香香脆脆， 口感咸香 虽是一款常见小食 却也承载着许多人的喜爱和回忆 ?米裹糍 （出没地：始兴） 将 糍粑 切成条与菜料烹炒出锅 香喷喷的米裹糍味道 爽滑不油腻 嚼劲十足，闻到都要流口水啦 ?青筋粄 青筋粄主要是咸的 有 茄子、酸菜、酸豆角、萝卜 等口味 因为用芭蕉叶包在外面 所以青筋粄拥有着蕉叶的清香 ?花生饼 （出没地：南雄） 花生饼又称 铜勺饼 口感酥脆干香 是刷剧看**的好搭档 咔擦咔嚓 一会就能吃完一盘香脆的花生饼 ?手搓糍 （出没地：乐昌） 手工制作 的家乡美食 总能让人有种亲切的情怀 不管过了多少年还是对那个味道情有独钟 ?炒米饼 （出没地：仁化） 正宗的炒米饼 采用上等炒米粉 加入 白芝麻、糖 和香脆的 杏仁 经传统工艺秘制而成的炒米饼 入口 甘香松化 ，滋味无穷 ?炸南瓜饼、芋圆、菜糍 这些走在街上随处可见的美味小吃 炸南瓜饼、芋圆、菜糍 是陪伴无数韶关人长大的客家小吃 这些小吃不仅是吃食 还是韶关客家美食文化的重要构成 更是许多韶关人的美好回忆 当然伴随我们成长 值得我们回味的地道小吃还有很多！ 而对于你 最喜欢又或者最怀恋的又是哪一个呢？ 来源 | 部分来源于网络

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