牛头脸怎么吃法

牛头脸在我们这里（重庆）叫牛头方，有两种吃法，一种是直接烫火锅，这个不用说了吧；一种是葱烧牛头方。两者都需要先将牛头脸煮熟后进行。这里我只介绍葱烧。

1.牛头脸煮熟，切成薄片，装盘备用。

2.作料：泡姜、泡辣椒少许，切丝，永川干豆豉，花椒7、8颗，大葱若干切成2厘米的段。

3.上锅，加油，油可烧多点，烧到5成热。

4.下花椒，炸香，变色即可。

5.下泡姜泡辣椒，炒香，然后下干豆豉炒香，这时可见油的颜色已经变成棕红色，很诱人。

6.下牛头脸翻炒，然后加入大葱，调好味，烧一下，不要时间太长哦。

7.看看入味后，加入少量鸡精，起锅，完成。

8.色泽油亮，美味可口。

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