用冰箱冷藏的食物步骤 有什么技巧
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 21:46:04浏览:12分类:美食推荐
1、将不同的食物分开。冰箱内生食和熟食要分开,生食放在下面,熟食放在上面。另外如果冰箱足够大的话,要分蔬菜区,水果区,熟食区,生食区等,根据自己家冰箱的大小而确定。
2、不要单纯用塑料袋装。买回来的蔬菜如果吃不完的话,这时要放进冰箱,很多人都用塑料袋装好,然后放进冰箱,其实这种做法并没有什么错,只是要根据蔬菜的味道不同,分装密封好,不要把味道相差太大的蔬菜放在一起,例如韭菜味道较大,最好单独装在袋里面。
3、将生肉切块装好放进冷藏室。生肉放进冷冻室里时,最好是将肉切成小块,或者剁成肉馅后,再放冷藏室,这样吃起来比较方便,另外生肉放入冷藏室的时间不宜过长,最好一两个月内就吃完。长期冷冻会损失大量的蛋白质。
4、熟食短时间内就要吃掉。熟食放进冷藏室之前,一定要冷却以后,不要冒着热气放进冰箱,另外,熟食放进冰箱里的时间最好不要超过四十八小时,否则食物也不够新鲜了。
5、即使食物放进冷藏室,存放时间也不宜过长。有些老人把肉类一放进冷藏室就是一年多或者是更长的时间,其实这样的食物营养流失的过多,已经不适合再食用了。所以即使放进冷藏室的食物也要尽快吃掉。
6、将冷藏室不同的食物做好标志。冷藏室的东西放的过多的话,时间一长可能就分不清楚到底是什么,可以在放进冰箱之前,贴上标签,写好食物名称和放进冰箱的日期。
很多人把鱼买回来就放在冰箱冰冻,那么冰冻过的鱼怎么做才好吃呢?下面来了解一下吧。
冰箱冻过的鱼怎么做才好吃
冻鱼如何做才鲜美?
长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时,可适当在汤中放些鲜奶,以增加鱼的鲜味。但必须注意的是,解冻鱼也要烧得法才不会使其营养流失掉。一般情况下,鱼从冰箱里取出后,先放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。
蒸鱼易做好吃小窍门
家常“蒸鱼”好吃好做窍门如下:
1、撒盐法:将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味窍门。
2、加鸡油法:做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。
3、沸水上屉法:蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。
4、涂抹干粉法:蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8-10分钟即可。每增重250g,多蒸5分钟。
5、啤酒臆浸法:清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。
6、剩鱼清蒸法:清蒸鱼如一次吃不完,再吃时可打入1个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼就不腥。
7、蒸小鱼头:小鱼头富有营养,但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上,用刀剁成细屑,放大碗中,加适量的.面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末,搅拌均匀后,用旺火蒸10多分钟,那美味可口的鱼头羹就做好了。
小贴士
吃鱼的好处就不用多说了,鱼的众多做法中,清蒸是最能保持鱼本身营养的一种了,下面和大家交流一下,怎样做好蒸鱼。
1、蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼,新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出。
2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉,以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
蒸鱼食谱
清蒸鱼七大秘决
秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;
秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味);
秘诀三:将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满;
秘诀四:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;
秘诀五:一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);
秘诀六:蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);
秘诀七:关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
特色:此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座,您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处),先下手为强!
上海蒸鱼的做法
鲜鱼,1条,姜片25克香菇25克,黄酒15克,白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量,胡椒粉少许
①将鱼刮鳞去腮,内服洗净;
②将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片,再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉,一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟,出笼后,淋上麻油即可。
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