鸽子炖咸菜怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 21:47:02浏览:13分类:美食推荐
1、把鸽子扒皮收拾干净,连骨带肉切成1厘米的方块,用料酒,八角花椒葱姜蒜,留一半炒菜时用,味精等放入肉丁中抓匀腌制20分钟。
2、准备咸菜瓜子一个,切成1厘米大小的肉丁用水漂洗几次以降低咸菜瓜子的含盐量。同时准备一小把 蒜苗切成半寸长备用。上锅放油烧成4成热时放入腌制好的鸽子肉丁,炸制变色捞出,等油温加热后复榨二次捞出。
3、锅下底油放入事先尊卑的葱姜蒜煸炒出香味加入咸菜瓜子同炒,见到没有水分时加入蒜面出锅装盘。
竹荪、乳鸽、葱、姜、红枣几粒、归元养生包(莲子、沙参、扁豆、苡仁、党参、百合、芡实、山药、当归等)。
操 作 1、新鲜乳鸽除去内脏,切掉屁股,洗净,葱切段、姜切片备用。
2、红枣几粒、归元养生包(莲子、沙参、扁豆、苡仁、党参、百合、芡实、山药、当归等,这些都是对女人滋补很有益处的中草药,喜欢煲汤就要常备哟),各种中草药洗净,用纱布包好
3、因为鸽子汤炖出来比较油哈,可以加点儿竹荪一起煲,汤色要清亮好多。
4、整只鸽子用冷水煮开(飞水),用温水冲洗净血沫后转入电炖锅中。将炖锅里水淹过鸽子,下葱姜、红枣和各种药材。
5、文火档炖煮2小时。用筷子扎鸽肉基本熟了的时候,下竹荪继续煲个半个小时。最后放入少许盐调味,出锅后吃肉喝汤都非常美味。
6、中草药的别致香味时时回荡在汤羹里,令你陶醉在饮汤滋补的温暖感受里。
1. 将竹荪,乳鸽分别洗净待用
2. 锅置旺火上,放入鲜汤倒入鸡烧沸后打去浮沫
3. 再下姜、料酒、胡椒粉移至小火上
4. 炖至鸡七成热时下竹荪、味精、盐,粑透起锅装入盘内.
制作提示?
1. 原料要新鲜且要洗净,否则汤色差.2. 鸡要炖至熟透,否则汤味差.
主料:雏鸽500克辅料:竹荪(干)100克调料:盐8克,味精2克,胡椒2克,姜15克
制作过程 1. 将乳鸽宰杀去内脏,加老姜氽净血水;
2. 竹荪用水泡发,去杂质,用清水漂洗数次;
3. 取砂锅掺入鲜汤放鸽子,小火炖;
4. 开沸后去掉泡沫,放竹荪,用小火炖至鸽软烂时,调好味即可。
竹荪炖乳鸽的制作要诀:
乳鸽血水一定要氽净,炖汤水一定要加足,中途如加水,汤质口味较差
鸽蛋20个,竹荪50克。调料 盐10克,味精6克,胡椒粉1克,清汤适量。
制作方法
(1) 将竹荪先用凉水清洗,再用温水泡胀去泥沙,剖成两半,把头尾两端的尖切去,改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。
(2) 炒勺上旺火将水烧开后,离火,随将鸽蛋倒入,用文火煮热捞出
(3) 另用锅将清汤烧开,放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤中,将汤倒进去即成。
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