天津熬鱼的做法，天津熬鱼怎么做好吃，天津熬鱼的家常

天津熬鱼的做法

主料：鲫鱼500克

调料：植物油100克,姜10克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,盐5克,醋25克,八角5克,料酒25克,味精3克,花椒油15克,酱油50克

做法

1. 将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，两面切坡刀；

2. 鱼肉过热油炸透捞出；

3. 炒勺留底油，将大料炸成枣红色；

4. 葱、姜、蒜炝勺，加酱油、料酒、醋、精盐、味精、高汤；

5. 将鱼放勺内上火焖至汁将尽，翻身淋花椒油出勺装盘。

生抽和老抽哪个更好，天津人都是用什么调料醋、酱油等，请推荐。

1. 材料，猪肝切片，

2. 猪肝过水焯熟，用盐，料酒腌制10～15分钟

3. 材料：小腰，去腰臊，切片打十字花！用料酒，酱油，盐，加姜末腌制15分钟！

4. 小腰下油炸至成型！大火转小火在大火出锅备用，成型后捞出再腌制10分钟！提示：下锅炸时，最好用筷子一片片放！别一下都倒进锅里！因为腌制完的腰子里面有好多血汤所以一片片放才好炸！再有出锅腌制时也可以再多加点花椒粉和白胡椒主要目的就是去腥味！料酒必不可少！

5. 材料：里脊切片，料酒，盐，酱油，淀粉腌制10分钟！

6. 肉片下油成型备用！煎肉片时切记不可煎老了变色即可出锅

7. 把葱姜蒜切末，红辣椒切段！蒜末多切点！出锅时也需要！

8. 准备工作就绪，就开始炒菜啦！开火放油，油温放入葱姜蒜辣椒！小火煸炒出香味加入酱油，蚝油，面酱，醋少许，糖，盐，鸡精，高汤（没有就用水也可以）大火出香，放入主料！大火翻炒，收汁儿！出锅前放入蒜末，香油！美味哒老爆三就出锅啦

生抽和老抽的区别就是颜色深浅,根据自己的用途不同来选择适合的.

比如你要顿肉,炒糖色(SAI三声),嫌颜色差点,那就在放点老抽,切记少放,多了咸,做出来的肉颜色那叫一个漂亮,味道那个鲜.像一般炒个菜,点点儿酱油,就用生抽足够.

天津人都是用嘛调料,介不好说,看你做嘛吃了,具体情况具体在分析.现在市场繁荣啊,全国一盘棋,买嘛到超市,也没嘛区别.

还真不是越贵东西就一定最好.不过，我还真知道一个选酱油的好方法,今天也教给您吧.就是看酱油的等级,特级最好，1级2级3级.我现在都买特级的,也不差钱.呵呵~~~只能说现在吃嘛的eg:酱油海天的.醋吃天立的,味儿浓.料酒鼎立的,鸡精太太乐的...

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