芭蕉的食用方法

我们通常知道的芭蕉的吃法就是直接食用成熟的芭蕉果实，其实芭蕉的果肉除了可以直接生食外，还可以用来烹饪成美味的菜式。而芭蕉中除了其果实可以食用外，其花和嫩茎都可以食用。

用芭蕉来做菜我们比较少见，可是在一些少数民族地区，例如傣族，芭蕉是很好的烹饪食材。野生芭蕉鲜嫩的茎可以用来和其他食材炒着吃，芭蕉的花可以用来炒肉，芭蕉的叶子可以用来装食材烹饪，味道都是独树一帜。下面来了解下芭蕉的做法。

芭蕉猪骨汤

材料：生大蕉两个、猪骨500g、眉豆适量、茨实适量、薏米适量、盐适量

做法

1、将大蕉洗净，切去头尾，再切成几段。

2、猪骨洗净，然后焯水。

2、将切好的大蕉、猪骨和眉豆、茨实、薏米一齐放煲内，加入清水大火煲滚后转中火煲约两小小时，放盐调味后便可饮用。

水豆豉炒芭蕉心

主料 芭蕉300g 水豆豉100g 辅料 盐适量 蒜适量 香菜适量 小米辣适量 味精适量

步骤

1、把野芭蕉心剥去老茎后切成薄片。

2、切好的芭蕉心放入小盆里用手捏碎。

3、往小盆里倒入一些水，用筷子搅搅绕圈，把裹在筷子上的丝丝络络除掉。

4、香菜洗净切小段，小米辣和蒜用刀切碎。

5、准备一些老干妈水豆豉。

6、把芭蕉心捏干水分放入一个大碗里。

7、放入香菜、蒜泥和小米辣，倒入水豆豉拌匀。

8、尝尝味放入少量的盐和少许的味精拌匀即可食用。

小贴士：

1、食用的芭蕉心一般都是山上的野芭蕉。

2、芭蕉心捏碎后一定要放入水中用筷子绕圈，把裹在筷子上的丝丝络络拿掉以免影响口感。

原材料：芭蕉花1棵、生猪肉200克、指天椒6个、苋菜适当、香莱适当、食用油2炒勺、食用盐4克、鸡精粉2克、葱5克、姜5克、生抽酱油5克、芝麻油适当。

步骤：

1、芭蕉花剥掉表层脆化花朵(不能服用)，外露可食的淡**嫩幼的滥情；

2、滥情扒开(一定要戴上一次性手套)，将嫩幼的蕉花用开水水烫；

3、取下横切面成丝(蕉花会空气氧化发黑是一切正常的)加少量食用盐轻捏揉，并手挤去液汁，除去苦涩味预留(无需手洗了)；

4、生猪肉剁碎末，姜，指天椒，香莱，绿茵茵切细，苋菜头和葱根切条；

5、出锅，放进2一茶匙油，爆香姜，指天椒，苋菜头和葱根；

6、然后放进生猪肉末炒至六七完善，放进芭蕉花拌炒至熟；

7、最终放进苋菜和调味品(盐适量、生抽酱油少量、鸡精粉适当、香油适当)，炒匀后放进香莱就可以了。

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