做肉酱用什么酱好吃

准备黄豆酱470克、油150克、水235克、五花肉280克、葱半根、大料2个、香叶2片、花椒40粒。

1.将五花肉去皮切成1厘米左右的肉丁。

2.将准备好的葱切成葱花，可以分成两份备用。

3.黄豆酱可以准备海天黄豆酱，因其甜咸程度适中，做炒酱是最好的。

4.在黄豆酱中加入水调匀备用，可以酱水的比例为2:1，如果水加的过多，那么在炒酱的时候多熬一会即可。

5.锅中加油后，放入调料2个，花椒20-30粒，3片香叶，用小火炒出香味，变色的时候，捞出。

6.加入一份的葱花继续炒香。

7.大火加入五花肉沫，炒出肉中的水分，改为中火，继续煸炒，当肉变金黄时加入少量酱油，让肉变色，继续煸炒。

8.加入调好的黄豆酱，中火不断的翻炒，因为容易糊，炒五分钟以后转小火。

9.炒到酱和油分离时，放入葱花，7-8秒以后关火即可。

炸酱面用六必居的黄酱和甜面酱，还有天源牌的甜面酱好吃。

炸酱面的做法。首先我们去准备好，猪肉，黄豆酱、面粉等等食材。还有一些辅料。例如葱姜蒜，黄瓜，大白菜，芹菜等。然后我们在面粉中加入清水，再加入少量的盐。就可以开始和面了，和到盆的四周没有干面粉的时候，面差不多就和好了。记得和好了面必须呈现光滑状，然后用湿布，盖在面团上，让它自己醒发一小时左右。

然后把配菜洗干净，把它们切成丁状。就可以放在一边进行备用了。接下来把猪肉洗干净切成丁，把葱姜蒜切成末，这个时候就可以开始热锅了，等锅热了以后就可以加入点食用油，然后把猪肉下去进行翻炒。

等到猪肉开始变色的时候，再把姜末放进去，再翻炒两下，等猪肉熟了以后，放入豆瓣酱。再继续翻炒，翻炒大概持续三分钟以后。再向锅里面加入一碗的开水。

这时候就可以调节火候了，开小火慢慢的开始熬。但是要经常地翻动，避免猪肉粘在锅底上。等到猪肉的颜色变深的时候，就可以再向里面加入葱了。翻炒两下以后就可以关火了。把刚刚切好的蔬菜丁，放进热水焯里一下放在一旁备用。

把面团擀成面饼，在面饼上撒一点的干面粉。最后再把面饼折叠起来，用刀切成粗细相等的面条。想好以后把面条抖开，防止粘连。热锅冷水煮沸以后，就可以下面条了，等到面条煮熟了以后，就可以在上面浇上炸酱就完成了。

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