馅饼怎么做好吃 馅饼如何做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 22:03:53浏览:12分类:美食推荐
1、食材:面粉适量、猪肉适量、圆葱1个、胡萝卜小块、五香粉少许、味极鲜酱油少许、姜葱蒜瓣少许、白菜少许。
2、取适量面粉,合成较软的面团。
3、取肥瘦比例在3:7左右的猪肉,切碎,加入味极鲜酱油,放入葱花、姜剁成肉泥。
4、圆葱去皮,切碎,剁成碎丁。
5、取白菜叶子头部或者菜芯,切碎,剁细,放入盆内备用。
6、将圆葱碎丁、白菜碎丁、肉泥放在盆内,加入少许味极鲜酱油,五香粉,适量精盐,几滴香油,搅拌均匀后,馅就准备好了。
7、馅准备停当,就可以包、烙了。取出醒好的面,揉至均匀,搓成长条,做成一个一个大小适中的面剂子。
8、将面剂子擀成厚薄适中的圆形,包入馅料,捏好,包成笼包形状即可,一个个的包好后在放置锅内。
9、将包好的包子在锅内一个个用手掌压平,压致大小适中、厚薄适中的圆形火烧,然后盖锅即可 。
10、待电饼铛跳档后,翻锅烙另一面。第二次跳档后,盖过焖3分钟左右即熟,便可上桌美美的享用了。
家常馅饼
所需食材五花肉,圆白菜,葱,生抽,老抽,盐,香油,食用油,面粉
制作步骤
1.馅饼想要又软又好吃,和面是最关键的,面要和的软经过充分的饧发烙出来的馅饼才又软又好吃还不破皮。烙馅饼的面水比例按照一斤面粉六两半水的比例,面团比较软可能比较粘手,可以在手上涂一点食用油再揉,面团一次揉不光滑,可以让面团饧10分钟再揉,这样面很快就能揉光了,而且筋性十足,这样包馅饼才不容易破皮。
2.肉馅我们最好选用二肥八瘦的五花肉,肉馅剁碎后加入葱花,生抽,老抽,盐,香油,再少点热油浇在葱花上面,拌匀腌5分钟就可以了。我今天还加了圆白菜,圆白菜洗干净剁碎,加点盐腌出水分,把水分挤出去就可以加到肉馅中了。
3.面团饧好之后分成大小合适的剂子,把剂子擀薄,包上足够的馅料,像包包子一样收口即可。
4.再把包子按扁,我们主要按有褶子这一面,边按边往边缘推,这样有褶子这一面就变得薄了,烙出来的馅饼两面播后一致。
5.电饼铛预热,刷一层油,把馅饼放进去烙。
6.烙馅饼要多翻面,这样馅饼才能均匀受热,熟的也会快,看到饼鼓起来了说明就熟了,想要吃表皮酥脆的口感可以稍微多烙一会,两面烙到金黄就可以出锅,烙的时间太长馅饼水分流失太多也会容易发硬。
小贴士:1.烙馅饼的面一定要和的软一点,经过充分饧发就不会粘手;2.烙制的时间不宜过长,看到饼鼓起来了说明就熟了。
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