野生的韭菜花和家里韭菜花味道一样么

野生的韭菜花和家里种植的韭菜花在味道上可能存在一些差异。野生的韭菜花，也就是山韭花，可能具有更强烈的辛辣味道，而家里种植的韭菜花可能味道更淡一些。这种差异可能是因为它们在不同的环境中生长，接受了不同的光照、水分、养分等条件，从而导致其味道有所不同。

不过，具体的味道差异可能因个体感受、生长环境等因素而异，不一定有绝对的标准。另外，无论野生的还是家里种植的韭菜花，都可能因为不同的处理方式和烹饪方法而呈现出不同的味道。

春季，正是吃荠菜的好时节，荠菜不但味美，而且营养，具有清肝明目的作用！

荠菜，被称之为“春季第一菜”，也叫蓟菜、菱角菜，属于深色蔬菜，是营养价值较高的蔬菜，主要富含蛋白质、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素C、钙、钾等，胡萝卜素的含量高达2590ug/100g,高于小油菜、香菜、苋菜、茼蒿茴香等绿叶菜，略低于菠菜（2920ug/100g）。维生素C的含量在43mg/100g，也高于大多数的绿叶菜，比如茼蒿、茴香、红苋菜、青萝卜缨子、奶白菜等，钙的含量高达294mg/100g，在蔬菜中更是居于榜首。钾的含量在280mg/100g，高于一般的蔬菜。除此之外，荠菜 还含有草酸，苹果酸、丙酮酸等有机酸、黄酮甙、胆碱等成分。

吃荠菜好处大大的！

首先、荠菜的钙含量很高，是很好的补钙蔬菜，不过食用之前，需要用沸水焯烫，降低大部分的草酸，因为荠菜的草酸含量也很高，食入后在体内会形成草酸钙。

其次，荠菜富含胡萝卜素、维生素C等抗氧化成分，具有很好的抗氧化作用，可抑制体内过氧化脂质的形成。

第三、荠菜富含维生素A、钾、胆碱以及黄酮甙等成分，具有护肝、清肝、明目的作用，对降压、利尿、退热、目赤肿痛都有很好的辅助作用。

中医认为：荠菜，味甘、性平，有健脾益胃，利水消肿、止血明目的作用。

一般人均可食用荠菜，尤其适合于高血压、高血脂、高血糖、高尿酸等慢性疾病的患者以及体质虚弱的中老年人群。

荠菜的吃法：

荠菜可以凉拌也可以炒，还可以做汤，包饺子、包包子、烙饼、蒸荠菜菜团子等，比如：蒜拌荠菜豆腐干、鸡蛋炒荠菜、荠菜豆腐羹等。

荠菜是我们老百姓很常见的一种野菜。尤其在农村，这个季节可以挖到很多的荠菜。我们的老祖宗就有采集荠菜的 历史 和食用的记载，如2500年前的《诗经》中就有：谁谓茶苦，其甘如荠。宋朝诗人陆游也曾写过：挑根择叶无虚日，直到花开如雪时。

荠菜的营养价值

荠菜100克能食用的部分里含水分90.6%，能量为31千卡，蛋白质2.9克，脂肪0.4克，碳水化合物4.7克，膳食纤维较高，约为1.7克。

胡萝卜素含量很高，100克的荠菜含胡萝卜素高达2590微克，胡萝卜素可以在我们人体内转化为维生素A，维生素A能保护视力，预防夜盲症，可以提高人体抵抗感染能力，消除自由基，抑制肿瘤生长。

荠菜的维生素B2含量100克粒，含有0.15毫克，维生素B2可以预防口角炎，舌炎，皮炎。

维生素C含量较高，100克荠菜中含有维生素C高达43毫克，超过我们常吃水果中的柑橘的维生素C含量。维生素C具有抗氧化预防牙龈出血，促进胆固醇代谢和预防动脉粥样硬化等功效。同时，也能够促进铁和叶酸的吸收，预防骨质疏松。

荠菜所含有矿物质中钙的含量是最高的，100克荠菜中含有294毫克钙，可能大家不知道，荠菜中的钙甚至比酸奶中的钙含量还要高，荠菜中还含有钾，磷，镁，钠等矿物质。

荠菜的 养生 保健功能。

润肠通便促进消化

我们知道荠菜含有丰富的膳食纤维，而且营养价值比较高。荠菜含有的粗纤维可以促进肠道的蠕动，能促进排便可以加快我们人体的代谢，有利于我们肠道内宿便的排出。

消炎抗病毒的作用

荠菜含有橙皮苷，具有消炎抗菌作用，同时，又因为含有丰富的维生素C，有助于增强抵抗力，糖尿病和白血病患者常吃荠菜有一定的好处。

消肿利水

荠菜因为含有丰富的膳食纤维和多种维生素，同时也含有一种叫做麦角碱类的物质，对人类子宫的平滑肌有一定的调节作用，能够提高其收缩能力。可以加速体内多余水分的代谢，防止水分潴留，所以可以起到防浮肿利水的作用，对于小便不利和浮肿的人，有一定的好处。

同时， 中医认为，荠菜性平味甘，有和脾、止血、明目、降压的功效。

荠菜的食用方法很多，春天的荠菜营养价值高，而且最为鲜美。

荠菜，我们可以炒，可以煮，可以炖，可以做馅。我们可以做成荠菜豆腐汤，荠菜猪肉饺子馅，荠菜三鲜馄饨。这些饭菜特别有春天的气息，而且很有嚼劲，吃起来感觉很不错。

以下这些人不能吃，或者吃荠菜的时候要注意：

1、要挑选不带花的荠菜，这样才比较嫩，比较好吃，荠菜根部的药用价值最高，制造食疗方式不应该应该摘除。

2、荠菜由于比较新鲜，所以不宜久煮久炖，烹饪时间过长会破坏其营养成分，会让荠菜的颜色变成**。

3、荠菜具有通便的作用，所以便溏者和拉肚子者不能食用。

4、体质比较虚寒的人不能食用荠菜。

5、糖尿病患者可以吃荠菜，但是在做荠菜的时候不要加太多的调料，要以清淡为主。

阳春四月，约三五好友或者带孩子和家人一起去野外挖点荠菜，品尝大自然给我们馈赠的美味，其乐融融，赶紧行动起来吧。

立春后，有两种菜是好东西： 一种是带芽蔬菜，豆芽、嫩香椿、春笋等，另一种是能增强肝气生发、疏泄功能的绿色蔬菜，荠菜、青菜、韭菜等。

中医认为，肝属木，五色里绿色也是入肝的，春天是生发的季节，所以 春天与肝气相通应，最适合养肝 。这时候就适合吃些绿色的蔬菜。

民间有很多荠菜的俗语：“三月三，荠菜花赛牡丹”，“三月三，荠菜花煮鸡蛋，赛仙丹！有病治病，无病保平安！”荠菜正好在春天这个时候采挖，味道又很甘甜、清香，成为了人们餐桌上的美味。

吃荠菜有什么好处？

荠菜也是一味很好的中药，药用功效最早收录于汉代《名医别录》一书中。过 去认为荠菜在饥荒时能果腹，保持生命和 健康 ，战伤时可止血活命，功勋颇大。

荠菜作为中药时，具有凉血止血，清肝明目，清热利湿的功能，主要用于：

1、出血证，包括吐血、尿血、崩漏、痢疾、肾炎等；

2、腹泻、痢疾；

3、湿热水肿、鼓胀、尿浊、淋证；

4、目疾，包括肝火上炎引起的目赤、翳障、疼痛，肝阴血不足导致的视物模糊、昏暗不明。

营养及成分方面

荠菜有较高的营养价值，富含蛋白质、糖类、生物碱、膳食纤维、矿物质等多种营养成分，以及人体所需要的多种氨基酸，如谷氨酸、天冬氨酸等。也含多种有机酸，氨基酸，糖类物质，钾、钙等无机物，胆碱，乙酰胆碱，酪胺，马钱子碱，皂苷，黄酮类等成分。

现代药理学方面

荠菜煎剂、流浸膏挥发液及荠菜酸有止血作用，荠菜提取物有一过性降血压作用，有一定的镇静催眠作用。荠菜醇提取物有一定的抗炎、利尿作用，并略有退热作用。荠菜多糖有抗氧化作用及抗菌作用。

荠菜怎么吃？

荠菜可以凉拌，包春卷，包包子，江南人用荠菜包馄饨，也可以做在汤羹里，比如有一道名菜——翡翠蛋羹，一个汤碗里，一边是蛋羹，一边是荠菜，一边嫩黄，一边碧绿，绝不混淆，吃时搅在一起。

著名作家兼 美食 家汪曾祺先生是个很会吃，很懂生活的人，在他的书里曾写了荠菜的做法：

是不是看着就很有食欲？

什么人不能吃荠菜？

以前黄药师讲过，一般能作为食物的中药的偏性都不大， 这类中药的优点是副作用很小，大部分人都可以吃 ，缺点是药用功能也较弱，如果做药用，需要吃的量比较大，药效才明显。

所以不论高血压、糖尿病、高血脂等慢性疾病的人，还是大病初愈，旧病缠身，以及身体 健康 的人，都是可以吃的，没有明显禁忌。

唯有一点，荠菜尽管偏性不大，还是偏凉性的，脾 胃虚寒的人，尽量不要凉拌吃，不要吃的量太大 ，可以做汤或者做成面食蒸熟，或者可以在凉拌时多加一些姜末、蒜末等辛温辅料。

荠菜是野菜中的珍品。以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。

荠菜吃法也很多，荤素烹调均可。

如清炒、煮汤、凉拌。 荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子 、作春饼及荠菜豆腐羹等，清香可口，风味独特，营养丰富。荠菜糊古称“百岁羹”，老人常食有利 健康 大多数人食用。

听保健医生讲过，荠菜可宽肠通便，便清泄泻及阴虚火旺者，体质虚寒者尽量少食用 。

挑选荠菜要注意以下几点：

1 . 首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。

蔬菜市场上有两种荠菜。

一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓。

另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡。红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。

2 .荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

3 . 最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

怎样储藏： 春秋丰产季节，将新鲜荠菜用开水煮过后捞起放凉，滤掉水份，分成数小份，用保鲜盒装好，放入冰箱冷冻。随吃随取。冬天也可以吃上春天的青菜。

荠菜，是人们经常食用的一种野菜，食用比较广泛。可以凉拌，也经常被用做馅料，荠菜包子，荠菜饺子，新鲜好吃！但挖荠菜时一定要注意，那个区域有没有喷洒过杀虫剂之类的，保证食用 健康 最关键！

我能说我没有吃过荠菜么 都不知道长什么样