家庭好吃的炒菜做法和步骤有哪些

　有时候想要制作一桌美味的家常炒菜给父母尝尝，但是不知道该怎么进行做起，其实是有一定的步骤和方法的，那你知道有哪些吗?以下是我为你整理的家庭炒菜做法，希望能帮到你。

　材料

　虫草花300g，里脊100g，盐，油，尖椒1个，淀粉1.5g，料酒，胡椒粉

　做法

　1、将鲜虫草花用盐水泡十分钟。

　2、锅中做清水，将虫草花下入焯烫几分钟。

　3、捞出挤掉水份。

　4、尖椒切丝。

　5、.里脊肉切丝，泡洗干净，挤去水份。

　6、加少许生抽，胡椒粉，料酒，淀粉腌几分钟。起锅热油，下肉丝炒熟。

　7、下入虫草花。

　8、下入尖椒丝，少许盐炒匀出锅。

　材料

　主料：土豆半斤、五花肉2两。

　辅料：郫县豆瓣酱、葱、姜、酱油、干红辣椒、味精、盐、油。

　做法

　1、土豆洗净，切成片状，用清水泡洗几次，泡掉土豆里的淀粉;

　2、猪肉切成薄片，葱切段，姜切片，干红辣椒切碎待用;

　3、炸土豆，把锅预热，加油，油烧热后，把土豆片放入炸，把土豆两面炸成**，装盘待用;

　4、前面切好的肉片放入第三步的锅内，翻炒一会，放入干红辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜翻炒，至猪肉变色;

　5、加入前面炸好的土豆片，翻炒，加入酱油，盐，味精，翻炒一会后，喷入一点水;

　6、中火烧开，待汤基本上干了的时候，起锅即可。

　简介 下饭快手菜，像我一样爱吃甜的就按盐：糖1:2调味，爱吃咸的就只放盐即可

　材料

　小番茄6个，鸡蛋4个，葱，盐，糖，香油

　做法

　1.烧滚水，将番茄放入滚水碗中略置，立刻将番茄取出放入冷水碗，利用热胀冷缩，迅速剥落番茄皮，番茄切块备用，打散鸡蛋，切葱花，

　2.热锅下油，加葱花爆香，下蛋液，略微凝固翻炒盛出备用，

　3.锅内下番茄，用铲子压碎番茄拌炒出汤，加入鸡蛋反复翻炒，加盐：糖=1:2，拌匀，点上香油即成。

　简介 木耳是道家常菜，也是一道快手菜，做起来一点也不繁琐，每个家庭都应该常备一些木耳，没菜的时候应急是很不错的餐桌美食^_^

　材料

　木耳，大葱，里脊肉，姜，酱油，盐，水淀粉

　做法

　1.抓一把干木耳，用水泡上。如果您特着急赶着做菜，可以用温水泡发。

　2.泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。

　3.清洗干净，掰成小朵。

　4.大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。

　5.锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。

食材准备：

公鸡半只（500克) 葱10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 盐5克 生抽10 料酒10 青椒15克

制作方法：

1：首先将买来的公鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大小，根据个人喜好。

2：葱切大段，姜切大片，在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料。

3：在切上一些小葱花，蒜末和青椒，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入，增香清香味，所有食材准备好，开始操作。

4：把锅烧热，烧至冒烟，加入食用油，润锅后先下入鸡块翻炒，新鲜的鸡肉，不用焯水，用这种直接煎炒的方式，将鸡肉中的水份炒出来，鸡肉中的水份炒出，炒出油先盛出备用。

5：接下来炒糖色，锅中坐油，下入3勺白糖，先用大火将白糖炒化，炒化后在小火慢慢来炒。

6：将白糖炒至棕红色，出大量的泡沫时，将鸡块下入，快速的翻炒均匀。

7：鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均匀。

8：然后加入清水，水的量和鸡块持平就可以了。接着加入盐、糖、胡椒粉调味，然后盖上锅盖中小火烧半个小时。

9：半小时后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。

10：将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

这样一盘色泽红亮，肉质软嫩的红烧鸡块鸡做好了。每次孩子回家，我都会烧一盘这样的鸡块，孩子特别喜欢吃，最后汤汁都要泡米饭吃完！

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