香菇怎么炒才能保持香味儿?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 22:23:24浏览:13分类:美食推荐
鲜香菇炒肉丝 材料:鲜香菇6朵,肉丝100g,红萝卜1/2条,蒜头3颗,葱2支,盐适量,盐,酱油1小匙,蚝油1小匙,米酒1小匙,香油少许,太白粉1小匙 做法: 1、肉丝以少许的盐、酱油、蚝油、米酒、香油、太白粉腌约20分钟; 2、鲜香菇、红萝卜、蒜头切片,葱切段; 3、煮一锅滚水,将鲜香菇汆烫20秒捞起沥干; 4、先将肉丝炒约8分熟盛起备用;热锅加入1匙半的油,将蒜片先爆香,放入红萝卜,加一点水煨炒; 5、把鲜香菇放入锅内炒约1分钟,再将肉丝放入锅内快炒,加点盐调味,葱段放入拌炒后即可。
怎样炒香菇
香菇是我们经常食用的菌类,香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,被人们誉为“菇中皇后”,在民间素有“山珍”之称,深受人们的喜爱。接下来让我为大家推荐一道很好吃的香菇的做法给大家。
工具/材料鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙。
01首先我们先准备好所需材料,把准备的韭菜择去老的叶子,清洗干净,然后把备好的香菇切去根部不要,清洗干净,然后把香菇切成薄厚均匀的片;把清洗干净的韭菜切成寸段备用,猪肉也切成肉末,姜切片,大蒜切片。
02接下来往锅中加入油热到七成热,依次下入姜末和蒜片爆香,等到香味出来就加入切好的肉末进行小伙煸炒,将肉末炒散开,炒至颜色变白即可。
03在煸炒好的肉末上淋入料酒和酱油,主要是将肉末翻炒时上色同时料酒有去除猪肉腥味的作用;然后下入香菇翻炒两分钟,和肉末一起在锅内翻炒,最后下韭菜,盐快速的进行翻炒,炒至韭菜变软,关火即可食用。
1.淋上蘑菇,用清水反复洗净,切片。
2.将冬笋切成薄片。
3.炒锅烧热,花生油加热至六七成热,放入冬笋炒香,然后放入香菇,加入酱油、盐、糖、味精和鲜汤150g,大火烧开,小火炖15分钟左右。
4.当蘑菇软熟,吸入卤汁变肥时,从热火上撤汁,用湿淀粉勾芡,翻炒几下,淋上香油,出锅。
1.蘑菇含有维生素C,可以降低胆固醇和血压。蘑菇汁完全可以替代降压药,而且没有副作用。香菇中含有一种一般蔬菜所缺乏的甲醇。可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,增强机体抗病能力。香菇食疗对腹壁脂肪厚的患者有一定的减肥效果。
2.冬笋富含胡萝卜素、纤维素、多糖、蛋白质、维生素(B1、B2、C)等营养成分。富含纤维素,能促进肠道蠕动,帮助消化,排除体内毒素,预防肠道疾病的发生,还具有瘦身的功效。含有胡萝卜素和多种维生素,能保护和滋养肝脏,保护视力。冬笋味甘香,能开胃健脾,增进食欲。
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