蠔油冬菇的做法步骤，蠔油冬菇怎么做好吃

用料 ?

冬菇（干货） 25朵

蚝油 ?适量

冬菇水 适量

姜 ?少许

糖 ?少许

蚝油炆冬菇的做法 ?

先用水将冬菇表面的尘土冲掉，再放入适量水浸泡1小时

浸泡好后将冬菇蒂剪掉（泡发冬菇水留用）

热锅起油，放入姜片炒香再放入冬菇爆出香味

放入少许蚝油、糖炒均

将炒香后的冬菇和姜倒入别一个装了泡发冬菇水的锅里，加入蚝油、糖盖盖子大火烧开后转中小火焖45分钟。（其间要试试汁是否够味或太咸，味不够要适量加蚝油和糖，太咸加适量水）

45分钟后，收汁收这个程度，因为喜欢多点汁用来拌饭，味道是一流的?喜欢浓郁的可加长一点点时间就可以了。

小贴士

泡发冬菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中，只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用

煮冬菇不能放盐会让冬菇变苦；放酱油就会有点变酸

冬菇肉饼怎么做好吃又简单，做法图解分

冬菇是广东的叫法，北方喜欢叫香菇，是一种具有很高营养价值的菇类。用冬菇做的菜，都带有浓郁的香味。冬菇可蒸可炒，可做汤，还能烧烤。

煎酿冬菇是我很喜欢的菜式，冬菇比较吸油，把肉馅填进冬菇里，冬菇吸了肉馅的油脂，肉馅也完全吸收了冬菇的香味。一口咬下去，香滑中还带有冬菇的爽口。酿冬菇可以用干冬菇泡发，也可以用新鲜冬菇，我是更喜欢新鲜的。

煎酿冬菇的做法：

1、猪肉剁碎，加入葱和生粉、盐，用手抓混合腌十分钟。

2、冬菇洗净去掉冬菇柄。

3、把肉馅塞进冬菇里(可以在冬菇和肉馅接触部位抹点干生粉，防馅脱落)。

4、锅烧油平放入冬菇煎香底部，煎出些水，冬菇会比较爽口。

5、稍加些水，盖上锅盖，中火焖至肉馅熟立刻关火。

6、用加少许盐的生粉水，煮开加几滴生抽，勾个薄芡淋上。

成品图：

煎酿冬菇怎么做好吃技巧：

1、冬菇一定要飞水，才能去除异味。

冬菇挑选方法：

学会利用冬菇蒂来选冬菇

以外形来分辨冬菇的厚薄，可以从冬菇蒂着手。冬菇蒂等于香菇的颈，颈柄细短，菇身自然单薄;颈柄粗厚，身形自然壮实。因此，我们选购冬菇时，冬菇蒂细，菇身必薄，反之冬菇蒂粗，菇身必厚。

冬菇的食疗价值

冬菇，味甘，药性平。有补气益胃、托疮排毒功效。可治疗体虚食少，咽炎、气管炎、贫血、神经衰弱、肾炎水肿、高血压、胆固醇增高症、腰腿酸痹等症。

菇类菜式中我曾说过，菇菌类和蚝油搭配会产生一种独特的香味，这道煎酿冬菇口感滑溜，既吸收了蚝油的香味，又有肉香，口感非常有层次，而且是一道经典的健康菜式。

食材

主料

瘦猪肉

150g

肥猪肉

150g

干冬菇

18朵

辅料

芫茜

适量

葱

适量

盐

适量

酱油

适量

食用油

适量

生粉

15g

步骤

1.冬菇需要提前准备好，猪肉要一半肥一半瘦的。

2.把猪肉切碎，混合肥猪肉及瘦猪肉。

3.把冬菇切碎。

4.把冬菇碎及肉碎混合，要放生粉及少量的水,静置一会，使肉吸水。然后加盐,糖,生抽,油往同一个方向搅拌,至起胶.

5.准备好的葱及芫茜，可以切碎。

6.把切碎后的葱、芫茜，倒到猪肉中。

7.拌匀即成肉饼。

8.把冬菇肉饼放入电饭锅内跟米饭一起蒸。

9.饭熟后，肉饼也随即熟透。

小贴士

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