鸭舌头怎么烧好吃

先把鸭舌头清洗干净，然后起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再把干辣椒，大料花椒一起放入进去，添加适量的水，盐，十三香调味，海鲜酱油，红烧酱油，放入鸭舌头，大火炖三十分钟就可以了，撒点香菜和葱花，很好吃的。

老公是蓝鲸人，他的家乡人人都爱吃鸭子，烤鸭，盐水鸭，由此衍生了盐水鸭舌，这道菜绝对是为了他，经过我一次又一次的改良，终于做到令他满意的味道，不容易啊～这绝对是一道充满爱的凉菜～

用料 ?

鸭舌 1000克

盐 适量

料酒 50g

姜 一大块

冰糖 130g

八角 两颗

花椒 三十颗左右

干辣椒 七八个

葱 三根

盐水鸭舌的做法 ?

麦德龙买的冰冻鸭舌，500g一包，解冻洗净两包

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焯水备用

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最重要的这一步忘拍照了，我用文字叙述清楚，不知道后期可否修改，如果可以，我下次拍照补上。

1、不粘锅烧热，大汤勺一勺油，油热后，将花椒，八角，葱，干辣椒，姜入锅炸一分钟，加入冰糖，小火不停翻炒至融化成小粒。

2、倒入鸭舌，轻轻翻炒，鸭舌多，所以要小心不要翻出来了，也不要怕糊锅，慢点不着急，炒一分钟，鸭舌边缘有焦**。

3、加水，水漫过鸭舌，大火煮沸，继续中火煮十五分钟。

4、加盐，这过程可以自己用筷子蘸汤试试咸度，不能太淡，稍微偏咸一点点是最好的，因为凉了以后会变淡。如果盐加多了可以用糖中和一下味道。

5、咸度调好以后，加入料酒。关火！

6、关火冷却鸭舌，稍微冷却到可以进冰箱的温度，用大碗或者不锈钢盆装鸭舌，记得汤也要装上，尽可能多的装汤。

7、裹上保鲜膜入冷冻室，对，冷冻室！冷冻室！冷冻室！

8、冷冻一个半小时左右取出，这时候鸭舌已经挂果冻了，而后就可以改放冷藏室了。

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看到吗，晶莹剔透的果冻鸭舌，让人欲罢不能，一吃就停不下来的节奏，我跟老公两个人一次就可以干光两斤盐水鸭舌，如果你吃不完记得放冷藏室就可以咯～

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亮晶晶的鸭舌

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小贴士

花椒干辣椒盐和冰糖都可以根据个人口味适当增减，反正把汤做成你爱吃的口味就可以了，我这个配方，微甜，微咸，不麻但是有花椒的香，对于湖南妹纸来说这是微微微微辣，我家不吃辣的小朋友也可以吃～

吃完的汤也就是卤汁，可以不要倒，冰箱冷冻，下次再做鸭舌可以焯完水直接放里面煮十五分钟，不需要油炸和翻炒，水不够就加水，再把八角干辣椒和盐糖加进去就行，一样好吃，我试过很多次了，越久越好吃！

最后，这是我第一道菜谱，希望你们喜欢，谢谢大家～（害羞脸）

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