香辣鸡腿怎么做才能肉嫩还没有血丝

制作食材

肉鸡腿400克，辣椒油20克，香油、酱油各15克，白糖、精盐、味精各适量、葱末少许。

制作流程

1、把鸡腿洗净，放入开水锅中煮熟，捞出，晾凉后，适当切块，放入盘中。

2、把葱末、辣椒油、香油、酱油、白糖、精盐、味精一同放入碗中，调匀，浇在鸡腿上拌匀即可。

制作关键

鸡腿一定要煮烂，凉透后食用，不要热食此菜，

如果没有凉透而食，就会有粘嘴的感觉。

营养价值

鸡腿含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。大腿内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。　鸡的大腿。肉多，肌肉纤维丰富。在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。鸡腿内所含大量的维生素A，远超过青椒。烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。其表面所产生疙瘩般的小颗粒，有许多人因而不敢吃。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。

食用指南

营养成分

热量：931.2大卡　钾：984毫克　磷：772.8毫克　胆固醇：542.4毫克　维生素A：326.4微克　钠：243.84毫克　蛋白质：83.52克

营养功效

鸡腿有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。

适宜人群

一般人群均可食用。

1.尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人；

2.患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。

香辣鸭腿怎么做好吃

1、鸡腿1个、食盐适量、酱油适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、水淀粉适量、调和油适量、芝麻油适量、白糖适量。

2、做法：鸡腿洗净去骨，切成小块。将鸡肉放进容器内，加少许盐、水淀粉抓匀，再加少许油抓匀，腌一会。

3、干红辣椒和花椒粒稍微用水泡软，这样比较好切，再将花椒粒和干红辣椒切碎备用。

4、将酱油、醋、白糖、盐、葱姜、香油调成料汁备用，热油锅，放入鸡肉翻炒。

5、鸡肉变白后加辣椒、花椒粒碎炒出香味，倒入调好的料汁继续翻炒。大火继续翻炒，炒至汤汁收干即可出锅。

主料

鸭腿

? 两只

辅料

豆瓣酱

? 一茶匙半

八角

? 三个

花椒

? 一小撮

辣椒段

? 一大把

葱

? 六根

姜

? 一块

料酒

? 五茶匙

鸡粉

? 三分之一茶匙

食用油

? 适量

中辣

口味

烧

工艺

一小时

耗时

普通

难度

香辣鸭腿的做法步骤

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1

准备食材

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2

鸭腿冷水下锅，加入两茶匙料酒焯水捞出洗净备用

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3

锅里倒入适量的底油烧至五成热下鸭腿煎至两面金黄捞出备用

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4

下花椒，八角，姜片爆香

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5

加入豆瓣酱炒香

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6

加入辣椒段爆香

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7

加入鸭腿倒入没过鸭腿的清水，加入两茶匙老抽，葱结大火烧开改中小火

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8

待汤汁还有三分之一时加入鸡粉调味

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9

大火收汁即可

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10

成品

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