油炸核桃仁怎么做好吃窍门

核桃仁含有蛋白质、脂肪油、矿物质及多种维生素，对胎儿的中枢神经发育、血液形成及骨骼成长很有帮助。酥炸核桃仁入口香甜松脆，加有滋养强身的白芝麻，是不可或缺的美味零食。

步骤：

首先拿核桃夹把核桃剥好

放好锅，加入水，开水中放入适量的盐和白糖，待水沸腾放入核桃仁，煮三至五分钟，捞出沥干

3.另起锅，加少量的水，放入足量白糖，待白糖充分溶解放入沥干水的核桃仁

4.待白糖水慢慢吸收掉，关火，盛出核桃仁

5. 另起油锅，加入适量的植物油，待油八成热时放入核桃仁，炸至金**，起锅就OK……

6.最后也可以因个人喜好加适量的白芝麻或黑芝麻，增加营养更提味。。

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可以伴凉菜、做调料、炒菜均可。

伴凉菜

伴沙拉、黄瓜、木耳等等，可直接把核桃油倒入准备好的材料中，搅拌均匀，就可以食用了。

调料

可在汤、面、面包里放入几滴核桃油，好吃又有营养。

炒菜

炒菜使用核桃油，可与其它食用油(如常规使用的大豆油、玉米油、花生油等)1：4的比率方式，混合烹炒，不要用大火，温度控制在160 度以下，即油八成热即可，因为核桃油还有较多的不饱和脂肪酸，一般在90%以上(油酸17.05%;亚油酸63.49%;亚麻酸9.47%)，高温易使营养脂肪酸失去其营养功效。

1、核桃油来之不易，捡核桃，晒核桃，搬核桃，所花费的劳力精力是庞大的。首先先要把核桃用大火炒香，炒脆，直到核桃开裂，然后把核桃取出来，平铺的放在一边让核桃充分的冷却。

2、冷却后就把核桃倒入剥壳机把核桃粉碎。粉碎碎后就用铁塞网塞粉碎后的核桃，使核桃肉和核桃壳分离。分离出来的核桃肉在经过二次粉碎机把核桃肉打碎成粉末。

3、蒸熟后的核桃粉末就开始打包，放入传统液压榨油机里面，然后开始压榨，一包一包的核桃粉末经过液压榨油机的大力挤压，核桃油就开始慢慢的往外冒，一滴一滴的核桃油经过流油槽流入盛装桶，清香的味道扑鼻而来。

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