凉拌豆芽菜怎么做才好吃

食材

食谱热量：199.4(大卡)

主料

绿豆芽200克

方法/步骤

辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。绿豆芽用清水冲洗干净。锅中加适量水，烧开。

豆芽倒入开水中，立即关火。将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留。豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分。

放入一勺陈醋。再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀。加适量盐进行调味

4

再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌。锅烧热，加少许油，放入几颗花椒。花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用

凉拌豆芽怎么拌好吃

主料 2人份

绿豆芽200克

调料

白糖1勺、陈醋1勺、红尖椒6个、细香葱适量、花椒适量、食盐适量、色拉油适量

凉拌豆芽步骤1

辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁

步骤2

绿豆芽用清水冲洗干净

步骤3

锅中加适量水，烧开

步骤4

豆芽倒入开水中，立即关火

步骤5

将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留

步骤6

豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分

步骤7

放入一勺陈醋

步骤8

再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀

步骤9

加适量盐进行调味

步骤10

再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌

步骤11

锅烧热，加少许油，放入几颗花椒

步骤12

花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用

凉拌豆芽怎么拌好吃

　凉拌豆芽怎么拌好吃，豆芽的做法有很多,既要保持了豆芽的水分,也要让豆芽口感又爽脆，这非凉拌豆芽莫属啦。具考验每一位美食家的耐心哦，凉拌豆芽怎么拌好吃请看步骤

　自己发的绿豆芽很干净，去根洗净控水备用。 凉拌豆芽的做法

　准备其余配料。

　小菠菜洗净。胡萝卜切丝。香菇切丝。

　蒜拍碎切末。

　锅里烧水，水沸后点几滴油加一小撮盐，然后把豆芽、菠菜、胡萝卜和香菇分别焯水至断生捞出，过凉水后沥干。

　锅里放油，下花椒粒爆出香味后捞出，放蒜末炒一下，然后加生抽、盐、白糖、香醋、白胡椒粉炒匀后关火。

　把焯好的菜倒入锅中，翻拌均匀。

　盛出，再撒一点白芝麻即可。

　准备材料一览,嘻嘻,非常简单

　豆芽过热水,没有生味就可以了,不要太软,

　过水后用凉水冲,抖干水

　放到碗里,加入酸丁,葱花,辣椒面,盐搅拌

　搅拌过程中,根据口味加入醋,麻油,少许酱油调味

　放到冰箱里30分钟,拿出来凉凉清爽,健康美食哦^-^

　首先我们准备绿豆芽1000克

　然后将豆芽的两头掐掉备用

　豆芽的头尾都会有一股涩味

　去掉头尾的豆芽身价可以上升数倍

　这一步的目的不仅去除了苦涩味而且还留下了豆芽的爽脆

　1000克绿豆芽经过掐头去尾之后只剩下500克左右

　清理干净之后加入清水清洗干净

　同学们处理这个菜的时候必须赋予足够的耐心

　处理2斤绿豆芽大约需要40分钟左右

　清洗干净之后捞出控干水分

　下一步开始准备辅料

　准备几个干辣椒清洗干净之后用剪刀剪成辣椒丝备用

　不能吃辣的同学可以不加

　准备大蒜30克剁碎备用

　同学们大蒜应该剁得越细越好

　这样在凉拌的时候才能够吸附在豆芽上面

　下一步开始调味

　碗中加入适量的白糖（约1克）

　加入蚝油2克

　加入生抽酱油3克

　加入少许白醋（约2克）

　调好味之后搅拌均匀即可

　下一步开始制作

　首先我们在锅中加入适量的`清水

　开大火烧开之后加入食用盐2大勺（约5克）

　再加入适量的植物油

　然后将处理好的绿豆芽下锅焯水煮至断生（水开2秒即可）

　豆芽断生之后倒出控水

　然后放入凉开水中透凉

　这一步的目的是让豆芽保持脆度

　然后我们再次把锅烧热

　锅烧热之后加入适量的油烧至6成热

　油温6成热之后倒入装辣椒丝的碗中把辣椒炝香

　然后再倒入蒜蓉汁中搅拌均匀

　豆芽透凉之后倒出沥干水分

　最后将调好的料汁倒入盆中搅拌均匀即可装盘

　一道口感爽脆的凉拌豆芽就制作完成

　 凉拌豆芽的做法1

　绿豆芽，焯熟，过凉水，挤干水份，备用 ?凉拌豆芽的做法

　黄花切丝，备用

　辣椒面，蒜，葱花，芝麻放到碗里。热油泼上去。搅拌均匀

　黄瓜，焯熟的绿豆芽，加入油泼辣子，加生抽，陈醋，盐，搅拌均匀，放入冰箱冰一下。

　 凉拌豆芽的做法2

　豆芽，焯熟，过凉水，挤干水份，备用

　黄花切丝，备用

　辣椒面，蒜，葱花，芝麻放到碗里。热油泼上去。搅拌均匀

　黄瓜，焯熟的豆芽，加入油泼辣子，加生抽，陈醋，盐，搅拌均匀，放入冰箱冰一下。

百科狗 baikegou.com