哈尔滨好吃的菜东西

哈尔滨好吃的菜东西

哈尔滨是一座美食之城，拥有许多美食佳肴，其中最为出名的就是东北菜。作为东北菜的重镇，哈尔滨的美食自然也不会输给其他城市。来到哈尔滨，您一定不能错过当地的经典美食。

第一道美食是哈尔滨的红肠。哈尔滨的红肠不仅香味十足，而且质地韧劲十足，吃起来一点也不会腻。它是哈尔滨人的骄傲，也是外地人必吃的美食。除了这些，哈尔滨的朝鲜族冷面、锅包肉、东北酸菜炖肉、二道白肉等等都是值得尝试的美食。

第二道美食则是哈尔滨的马迭尔冰糖葫芦。红艳艳的山楂果、黄灿灿的糖衣、雪白的芝麻籽，这种美食不仅好看，而且回味无穷。细腻的糖衣和酸甜可口的山楂果，不仅是儿时的回忆，也成了许多人的最爱。

第三道美食是三联鸭脖。这家店的鸭脖口感十分细腻，辣度适中，鲜香可口，特别适合喜欢辣的美食爱好者。同时，这家店的拌肝也是一绝，非常入味。如果你来哈尔滨，就得尝尝这道美食。

哈尔滨是一座美食之都，每道美食都有其独特的味觉享受和文化内涵。除了以上介绍的美食，当地还有其他种类丰富的美食等待着您的探索。希望您能在哈尔滨留下美好的味觉印记。

哈尔滨红肠好吃吗，怎么个好吃法？

哈尔滨是中国东北的一个美食之都，拥有着许多独具特色的好吃。首先，哈尔滨的冰城烤肉堪称一绝，这是哈尔滨独有的烤肉风味，入口鲜香、肥而不腻，尤其是烤鹿肉、烤牛肉等更是让人回味无穷。

其次，哈尔滨的地道风味小吃也是必尝之选，如烤冷面、糖葫芦等，其中最负盛名的当属哈尔滨的红肠了，这种香味浓郁、口感软糯的红肠，最好用酱油蘸食，深受游客们的喜爱。

最后，哈尔滨的东北菜也是绝对不容错过的，其中最具代表性的当属不老林烤羊腿和锅包肉，这些地道美食的做法独特、用料精细，让人一口气吃个不停。

总之，哈尔滨的美食文化不仅有着深厚的历史底蕴，而且还具有极高的美食品质与口感体验。所以，如果你想要尝遍传统的东北美食，哈尔滨肯定是你不得不去的地方。

哈尔滨红肠简介

哈尔滨红肠为哈尔滨特产的代表。哈尔滨红肠做法精良，产品光泽起皱，熏烟芳香，味美质干，肥而不腻，蛋白质含量高，营养丰富，是酒宴、冷饮的上等佳肴，已成为各阶层消费者不可缺少的馈赠礼品和消费食品。哈尔滨红肠已经有近百年的历史，成为东北特产、黑龙江特产、哈尔滨特产的标志。哈尔滨红肠主要可分为哈尔滨秋林食品红肠、哈尔滨秋林里道斯红肠、哈肉联红肠、哈尔滨商委红肠，哈尔滨农大红肠，各自都具有不同的特色。2013年12月，哈尔滨红肠地方标准征求意见，含肉量拟加大[1]，也就是说，未来的哈尔滨红肠，口感和品质将会更加优良。

2选料

红肠选择优质猪肉作为原料肉馅（也可使用牛肉、兔肉或其它肉类），肠衣选用猪、牛、羊肠均可。加淀粉和多种调味料，经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。

红肠肉馅的配方及制作技术如下：

原料配方

红肠肉馅的配方很多，常用的有两种：

1、精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、味精300克，五香粉250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。

2、精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠。

加工设备

制作红肠的设备较简单，只需绞肉机、灌肠机、冰箱、烘烤箱和水煮锅即可。

加工工艺

1、腌制。将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3～

红肠

5%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。[2]

2、绞拌。将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40%，以肉馅带粘性为准。

3、灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。

4、烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。

5、水煮。将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。

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