饭店是怎么做醋闷粉皮的，挺好吃的

醋闷粉皮的做法：

如果是圆张粉皮撕大片在开水里烫软，我的这个难烫，直接下锅煮软。

煮好后捞出放冷水里冰一下，控水装盘待用。

蒜我用了三朵，为的是吃蒜的那股香味，量用的大。

鸡蛋三只，打碎搅拌均匀，可以在里面稍微加一点盐调味。

放在锅里煎成蛋饼。

小心不要搞破蛋饼，两面煎好后出锅待用。

锅里放油，下入豆瓣酱炸香，然后放入蒜粒爆香后。

放入粉皮炒拌，粉皮放入后，再加入香醋，如果怕粘锅，加入一点清水，蒜的香味和醋的味道综合起来，的确是很诱人。

本来不准备加入味精，不小心豆瓣酱放多了，又多放入了糖和味精减轻咸味，其实忘记再加入醋减轻咸味了，结果又增加了糖的摄取，以后注意。粉皮炒好后装盘。

然后把煎好的蛋饼盖在焖好的粉皮上，可以上桌了。

请教醋泡萝卜皮的做法

1.醋选择岐山头道醋或大王熏醋10斤，倒入铝锅、不透钢桶内，加水2斤烧开，转入小火。

2、生姜1斤切片，大蒜剥皮1斤，倒入桶中

3.调料配制：八角1斤，小香2斤，花椒1斤，桂皮1斤，草果1斤，白扣3两，白芷3两，良姜3两，香叶3两，砂仁2两，香砂2两，每10斤醋用混好的调料半斤。

4.配好调料半斤，辣角抓一把，倒入醋锅。

5.再加入天津甜面酱两袋，白糖2两。

6.小火熬制1小时，熬好后放置第二天再过滤出调料，然后使用。

请教醋泡萝卜皮的做法

主料：萝卜皮

辅料：红尖椒、蒜、鸡精、陈醋、白醋、生抽、冰糖、盐

步骤：

1.白萝卜洗干净后，用干净的刀，削下约1公分左右的皮晾干(表面水份干掉即可，千万别成了萝卜干)。

2.把萝卜皮放在碗中，加入盐、白醋揉搓。用凉开水洗干净揉好的萝卜皮。

3.新鲜尖椒洗干净用毛巾擦干水分切碎，大蒜剥皮切碎。

4.将碎尖椒泡在开水中，待水凉后，加入大蒜碎、陈醋、盐、少量冰糖、鸡精。

5.萝卜放在4中，置于密封盒中盖上盖子，放冰箱8小时后就可以吃了。

白醋，萝卜，白糖，红辣椒，放在一起就可以了

采纳哦

酱萝卜：将萝卜洗净后在1℃～15℃的阳光下晒柔，再放入配制好的酱油中（酱油100公斤，花椒2公斤，茴香4公斤，大香0．5公斤）静泡10天左右即可食用，其味可与涪陵榨菜相媲美。

材料：白萝卜一个、小米辣(就是 朝天椒)3只。

调料：美极鲜味汁1大勺、生抽1大勺、冰糖10克、水100ML、盐少量、 蘑菇精。

1：将萝卜洗净，将皮连肉稍切厚点，放在滤网上，风干几小时，或在太阳地上晒半小时左右。

2：小米辣切丁待用。

3：将调味料依次入碗中，加入一半的辣椒丁拌匀。

4：放入风干的萝卜皮腌制半天。

5：注意中途翻面，随着腌制时间的增长，淹汁会越来越多。

6：将萝卜皮改刀切成自己喜欢的形状摆在盘中，倒入腌汁，撒上一半的辣椒丁即可。

主料：心里美萝卜一个

配料：陈醋、白糖、盐

做法：用刀将萝卜去皮切片，然后将萝卜皮用盐泸上大约20分钟,之后加入白糖,味精,香油(喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒油哦)大量陈醋，最好能没过萝卜片；拌匀即可，最好能腌制30分钟。

特点：醋味十足，鲜脆可口。

注意：不一定是心里美萝卜，还可以是青萝卜哦,盐要少放，陈醋本身就有一点咸味；腌制时间不要过长，否则就不脆了。 最好一次不要腌制太多,因为还是现吃现拌的好哦!!

主料白萝卜1根 辅料盐3小勺半白醋9小勺指尖椒适量香叶8片冰糖4粒白酒3滴

步骤

自制酸辣泡萝卜的做法步骤11.挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净。

自制酸辣泡萝卜的做法步骤22.把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，泡制出来很脆。

自制酸辣泡萝卜的做法步骤33.用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉。

自制酸辣泡萝卜的做法步骤44.准备一个干净、密封的泡菜罐，洗净，不能有油。烧一壶开水，完全放凉之后倒入罐中，水量约为罐子的一半。

自制酸辣泡萝卜的做法步骤55.准备兑制泡菜的母水。食盐用图上的小勺子舀3勺半，放入水中，搅拌均匀。

自制酸辣泡萝卜的做法步骤66.白醋用图上的小勺子舀9勺，搅拌均匀。

自制酸辣泡萝卜的做法步骤77.白酒2-3滴就好，不可多放。

自制酸辣泡萝卜的做法步骤88.冰糖约4粒。

自制酸辣泡萝卜的做法步骤99.指尖椒适量，切成小段，放入母水中。

自制酸辣泡萝卜的做法步骤1010.撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。

自制酸辣泡萝卜的做法步骤1111.放入晒好的萝卜条，盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右，冬季3-4天，萝卜条发酸，就可以食用了。

自制酸辣泡萝卜的做法步骤1212.泡萝卜在常温下会继续发酵，所以酸度达到自己要求后，应放到冰箱冷藏，减缓它继续变酸，同时口感也会冰凉爽口。

陈醋萝卜皮

材料

心里美萝卜皮，陈醋

做法

1.心里美萝卜切去头尾，清洗干净

2.用刀将萝卜皮削下来，放进碟子里

3.倒上陈醋腌制一会儿就可以食用了

主料：萝卜一根

辅料：朝天椒或泡椒六颗、生抽十毫升、 醋二十毫升、冰糖或白糖少许

步骤：

1. 萝卜洗净切成几节，最主要看你的碗有多大就切成多长一节。

2. 竖着把萝卜皮绕着圈切下来，别太厚也别太薄。

3. 把萝卜皮放入碗中后加冰糖两颗，朝天椒，生抽，醋，最主要是要大部分浸泡在醋和生抽里就行，放在冰箱冷藏二天。

※ 腌糖醋萝卜皮的做法

·配 料:

(1)盐 1大匙

(2)白醋 1/2杯

(3)糖 1/4杯

·操 作:

(1)将红（白）萝卜洗净削皮备用。

(2)将调味料(1)均匀撒在萝卜皮上拌匀，腌渍约半天，使萝卜皮软化出水。

(3)将萝卜皮渗出的盐水滤除，加入调味料

(4)搅拌至糖完全溶化，即可置于容器中加盖冷藏，冰凉入味后即可食用，冷藏约可储存10天。

·营养价值:萝卜 - 萝卜又名莱菔，罗服，土酥，温菘，秦菘，我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久。

菜谱简介 酸甜适口，挑剔的孩子也愿吃呢！

材料

主材：新鲜胡萝卜3根

辅料：香菜2棵，木耳2朵

佐料：白糖3勺，香醋3勺，姜丝，蒜丝，盐，花椒，鸡精

做法

1、胡萝卜、木耳、姜蒜切丝。

2、锅内放比平时炒菜略多一点的花生油，开火放花椒爆香后，捞出。

3、放姜丝、糖、胡萝卜丝翻炒过油，放醋汁（喜欢软一点的先放盐后放醋，喜欢有嚼劲的朋友，快起锅的时候再放盐）

4、断生后放入蒜丝、鸡精，马上关火，撒香菜段。注意保留生蒜的味道更能提味。

5、最后起锅装盘。

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