梭鱼怎么做好吃 家常
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 23:02:38浏览:12分类:美食推荐
主料:梭鱼400克。
辅料:葱1根、蒜2瓣、姜4克、盐3克、料酒2克、生抽2克、食用油6克、清水700克。
1、姜切片,葱卷好打结,梭鱼切块,粘上面粉(煎鱼防粘锅底)。
2、锅烧热后,加入油,关小火,将鱼块下锅中,慢煎。
3、底面煎至金**时,轻轻将鱼翻面继续煎。
4、另一面也煎至金**时,加入清水、姜片、蒜、葱、料酒和生抽,大火烧开水后中小火慢炖。
5、汤汁慢慢变成了乳白色,当汤汁渐少时,加入盐调味,继续收汤汁,这个时候要注意看着锅,因为很容易粘锅,收到合适的汤汁时,关火。
6、出锅装盘,清炖梭鱼即可制作完成。
清炖梭鱼
材料:海梭鱼2条,葱、姜适量,植物油少许,料酒适量,白醋少许,盐适量
做法:
1、新鲜的海梭鱼,买的时候是活的;
2、梭鱼先刮掉鱼鳞;
3、梭鱼刨肚去肠,清洗干净,务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净,切成大块;
4、锅里放少许的油,放入葱姜炒出香味,放适量的清水,放入切块的梭鱼;
5、放入适量的料酒和少许的白醋,一次加足清水,盖锅盖大火烧开,转小火炖15分钟左右;
6、炖鱼的过程开锅盖看看,鱼汤开始变奶白色,表面出来油花;介意的可以把油花撇掉;
7、最后放适量的盐调味,起锅开吃开喝。
注意事项:
炒梭鱼之前先把花椒煸香再放梭鱼,这样炖出来的汤鲜美,加少许白酒可以去腥增香。
一般新鲜的梭鱼的体纺锤形,细长,头短而宽,有大鳞。脂眼睑不甚发达,仅遮盖眼边缘。体被圆鳞。背侧青灰色,腹面浅灰色,两侧鳞片有黑色的竖纹。要是没有这些特征的,那就可能不是新鲜的梭鱼啦。
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